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走，到德國的樹林中采野韭菜

流蘇

<h3>　　每到春天，德國的華人圈里就各種曬新采的野韭菜的照片，之后必然還跟著用野韭菜做的多種美食照片。讓人看得眼饞心動。</h3> <h3>　　韭菜在中國是一樣十分普通又極受人們喜愛的蔬菜。婆婆在園中種了一畦，一茬茬割，一茬茬長，一年四季都能嘗到韭菜的鮮香。婆婆是北方人，不象我南方的娘家人那樣嗜綠葉菜如命，丈夫也傳承了母親的生活習(xí)慣，總說：＂青菜有啥吃頭？那不就是吃草么？＂不過婆家人對韭菜卻是情有獨(dú)鐘，長吃不膩。</h3><h3> 中國的代表菜式當(dāng)推餃子。如今餃子種類五花八門，然而韭菜餃子卻具有不可撼動的經(jīng)典地位。韭菜的吃法當(dāng)然不止于做餡，韭菜炒雞蛋幾乎與另一樣國菜西紅柿炒雞蛋齊名，二者同樣做起來簡單快手，看上去色彩艷麗，吃起來噴香下飯。近些年燒烤攤上還流行起烤韭菜，將細(xì)細(xì)的韭葉一根根串到鐵簽子上烤來吃。這個我始終無法接受，失去水分的焦韭菜有啥吃頭？</h3><h3> 韭菜堪稱中國國民菜，但在我走過的其他國家卻沒見人吃過。當(dāng)年在美國時曾被資助組織安排住了兩天志愿者家庭，只要求我們?yōu)榻哟彝プ鲱D中餐。我們在那家后花園中發(fā)現(xiàn)了些稀稀疏疏的韭菜。主人說不是他們種的，是自己長出的野草，也不知道它是能吃的。我們將其割下包了頓餃子，主人吃得贊不絕口。而在德國想吃韭菜得去中國超市買，細(xì)細(xì)一小撮就好幾歐。</h3><h3> 上張圖來對比一下：德國的野韭菜長得其實(shí)并不象韭菜，葉子舒展寬大得多，外形更接近小青菜。那為啥留德華們要稱其為野韭菜呢？哈哈，因?yàn)樗奈兜兰兗兇獯饩褪莾|萬中國人都熟悉的韭菜的有些濃烈刺鼻的香味！它有個學(xué)名：baerlauch，熊蔥，不過大家總還是樂意叫它：野韭菜。據(jù)說德國超市里偶爾也有熊蔥賣，我是沒見過，也是一小撮幾歐的價。</h3><h3> </h3> <h3>　　＂女大十八變＂，小蝌蚪長得也不象青蛙不是？再過一段時間，野韭菜就開花了，那時，大家就可以去掐韭菜葶、揪韭菜花，做韭花醬，開啟新一輪美食模式了?？吹揭熬虏嘶?，恐怕就再也不用懷疑它名正言順的韭菜身份了吧？</h3> <h3>　　Winter comes, can spring be far behind? 冬天已經(jīng)來了，春天還會遠(yuǎn)嗎？英國浪漫主義詩人雪萊的這句廣為人知的詩真是浪漫呀！不過在德國過了兩個冬天，我得說：冬天已經(jīng)來了，春天還遠(yuǎn)著呢！終于終于，野韭菜的報道，帶來了真正的春天的消息（盡管野韭菜冒出后，還下了一場大雪）！去年我還很懵懂，也不知到哪兒去找野韭菜。小黃博士帶我去尼達(dá)公園找過一次，卻一棵也沒見著。她指著林中的一塊地說：＂奇怪！上周我還在這兒采了很多，現(xiàn)在怎么都消失了呢？＂考慮到小黃嚴(yán)重的路盲癥，聽了這話也只能呵呵了。</h3><h3> 今年自己就住在尼達(dá)公園邊兒上了，見到報道就伺機(jī)出動，誰知在園中轉(zhuǎn)了一大圈，野韭菜竟毫無蹤影，只能看著好友們的朋友圏望菜興嘆了。</h3> <h3>　　旅行大巴回國途中。距法蘭克福20分鐘車程時，來自波蘭的司機(jī)停車了，說要休息半個小時。導(dǎo)游讓其再堅持一下，司機(jī)不理。事實(shí)上這位波蘭大叔脾氣有些犟，不大好溝通，這種不愉快一路上發(fā)生了好幾次了。司機(jī)沖了杯咖啡，點(diǎn)了支煙，悠悠地下車放松去了。導(dǎo)游氣得跑到車后部跟團(tuán)友聊天去了。</h3><h3> 車并沒在停在高速公路休息區(qū)，前不著村、后不著店，無廁所可上，無店可逛。團(tuán)友們都呆在車上不下來。我卻舍不得這機(jī)會，下車在路邊的草坪上漫步。不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)了一棵薺菜。這很難得，因?yàn)槲以谡乙熬虏说穆烦讨?，也在找薺菜，但一直未見其芳蹤。其實(shí)中國人春天有吃薺菜的習(xí)慣，卻沒聽過、見過野韭菜。認(rèn)識薺菜還是兒時到南方的親戚家做客時跟表姐學(xué)的。大我一歲的表姐帶我去田野里挑薺菜，我挑一棵就拿去問：＂這是不是？這是不是？＂問了幾遍表姐就煩了：＂別問了，自己看?。⑽乙沧匀痪驼J(rèn)得了。</h3><h3> 婆婆家住的干休所在西安市郊，那時周邊都是大片的麥田和菜地。春天時，婆婆和退休在家的堂姐相伴出去，挑回大包大包的薺菜回來嘗鮮。吃不了的就擇凈洗凈，用開水焯過，擠去水，團(tuán)成一團(tuán)一團(tuán)的，凍于冰箱中，這樣一年四季都能吃到薺菜餃子了。中國人的生活智慧真是別的民族的人難比的。這些年，那里變成了西咸新區(qū)，大搞城市建設(shè)，早已見不到農(nóng)田了。</h3><h3> 德國草坪里的這一株小小的薺菜讓我驚喜，陸陸續(xù)續(xù)地，周邊又發(fā)現(xiàn)了幾棵，于是我蹲下去挖了起來，慢慢地手上就積了一小捧了。我到車上從包中翻出了個塑料袋將其裝進(jìn)去。我的舉動引得團(tuán)友們很好奇，跟我下車來看。臺灣小姑娘嘰嘰喳喳問個不停，40歲上下的湖南廚師也不認(rèn)得。好吧，我挖薺菜暴露了年齡！</h3><h3> </h3> <h3>　　半個小時很快過去。我的收獲竟然夠我吃了兩頓薺菜餃子！出國任教以來，已多年沒有嘗這口鮮了?？磥砣诉€是要秉持樂觀的心態(tài)，才能變壞事為好事。</h3> <h3>　　一次在金老師的辦公室吃飯，她給我看她采野韭菜拍的照片，說她采了好多，讓我羨慕不已。我們住得很近，她讓我去她家拿，我那時又快出門旅行了，就沒去。其實(shí)我對采韭菜比吃韭菜興趣大得多!</h3><h3> 金老師懂我。上周五下午，我們都在辦公室準(zhǔn)備開學(xué)事宜，下班時分，金老師約我一起去采韭菜，她丈夫開車來接我們。天長了，日暮的陽光還暖暖的。車開不久就到了一片林子。下車一看就驚呆了：我的媽呀，一望無際的野韭菜密密麻麻的，比任何人工菜地的菜都長勢喜人。我們蹲下去就采了起來。</h3> <h3>　　中文詞匯實(shí)在太豐富了，尤以動詞為甚，尤以提手旁的描寫手的動詞為甚。瞧，關(guān)于采野菜的動詞就有：采（上部＂爪＂也是＂手＂）摘、挑、挖、拔等等。對薺菜必須連根拔，因?yàn)樗娜~子太短小，當(dāng)然手邊有小刀、小鏟等工具時也可＂挑＂。金老師的丈夫王導(dǎo)給我?guī)砹怂苣z手套，說野韭菜味太沖，不戴手套那味兒幾天都去不掉。我戴上手套就一根一根摘起來了。一會兒，金老師說：＂你不用連根拔，從中間揪斷就行。＂我答＂我也沒拔根?。⒁詾樗糁钇湓偕L呢！又過一會兒，王導(dǎo)說：＂你看王老師拔野菜跟繡花似的。＂我這才抬頭看。這一看吃了一驚：我的袋中韭菜才鋪了個底兒，金老師已有滿滿一大袋收獲了。原來，金老師并不是一根一根拔的，而是大把大把??怎么說呢？對了，是大把大把薅的，這里用＂薅＂語感就對了，形象、準(zhǔn)確。我學(xué)金老師，也大把大把地??起來。金老師的袋子裝滿又壓實(shí)了，又過來幫我??了兩把，我的袋子也裝滿了。整個采野菜過程前后不過十幾分鐘，甚至連窩都沒挪，就收獲滿滿了。盼了好久，這么一會兒就結(jié)束了，感覺有點(diǎn)不過癮啊。</h3><h3> 秋天拾栗子時還有本地德國人一起拾。但他們似乎完全不知野菜為何物。林子里有三三兩兩散步溜狗的人，對我們挖野菜的行為完全無感。是不是中國人在長期短缺經(jīng)濟(jì)中練就了這項(xiàng)生存技能了呢？假如德國人也都懂得挖野韭菜吃，是否就不會有這么密實(shí)的韭菜地了呢?？墒?，這么鮮嫰翠綠的韭菜無人采摘，任其生長、繁華又枯萎，是否又有點(diǎn)兒暴殄天物了呢？這可是老天賜給人類的寶貝啊。</h3><h3> 回程中遇見兩華裔中年婦女拉著購物車進(jìn)了林子，雙方會心一笑。我嘆道：天哪，她們能吃多少啊！金老師說：說不定是開中餐館兒的。這些天你要是去中餐館兒點(diǎn)韭菜餃子、韭菜盒子，里面包的，都是這個東西。</h3> <h3>　　說得我嘴饞，回家立即行動，拌餡包餃子。我得說：野韭菜包的餃子比中國韭菜餃子更鮮嫩、更淸香。野韭菜完全在大自然中生長，不施農(nóng)藥，未上化肥，汲取干干凈凈的陽光雨露，怎會不鮮香滿口？</h3><h3> 截止目前，我已吃過了野韭菜餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜面。計劃中的菜品還有韭菜盒子、韭菜鍋貼、韭菜煎餅、韭菜炒蝦??</h3><h3> 中國人愛韭菜，盡管毒韭菜的報道一直不斷，還是擋不住人們的進(jìn)食。人從小養(yǎng)成的口味會跟隨人一輩子，哪怕改了中國籍，也改不了中國胃。這是最強(qiáng)大的一項(xiàng)文化基因，會一輩輩傳承下去。</h3> <h3> 感謝金老師夫婦，帶我一次次飽覽德國的原野風(fēng)光，品嘗德國的野味，體驗(yàn)德國的田園式生活。</h3><h3> 我是老了，面對中國日新月異的巨変，常常感到心慌慌。人被包圍在城市的水泥森林中，已經(jīng)很難見到農(nóng)田。而我卻時常懷念那梳著刷刷辮，提著小竹籃，蹦蹦跳跳，在廣袤的田野上挖野菜的時光。</h3><h3> </h3>