<h3> 清明節(jié)后，尋著春的足跡與朋友驅(qū)車500里(單程250公里)，就為來一碗聞名遐邇的面。</h3><h3> 在常州市中心，有一家瞅著不起眼，且土得掉渣的面館。它卻遠(yuǎn)近聞名，每日里人頭攢動，終年排著長龍。</h3><h3> 它叫盛興面館。樸實無華到尋遍四周都見不著門牌號碼的一家小店，絕大多數(shù)老常州也僅知道它坐落在“一院附近”(市一醫(yī)院)，據(jù)說它的準(zhǔn)確地址是：天寧區(qū)縣學(xué)街87號。</h3> <h3> 然而，就是這么一家小小的面館卻名揚海內(nèi)，《人民日報》微博也曾專門載文予以推介。</h3><div> 在這悉哩嗦啰盈盈食客中，除常州籍老顧客，也不乏慕名而來的外地客，甚至有遠(yuǎn)在深圳的老饕，打飛的來小店大快朵頤的。</div> <h3> 人們之所以趨之若鶩，紛至沓來，多是沖著這口而來：<br></h3><div> 一碗樸素?zé)o華的光面(不粘、不脹、不生、不爛，入口滑爽有嚼勁)，配以自制的蔥油料，加入自家腌制的咸菜(上海人叫雪里蕻，但我吃下來不是滬上的那種)一拌…再來碗熱氣騰騰的豬腳湯。</div><div> 這就是小店的標(biāo)配：面4元、豬腳湯16元、咸菜2元，合計22元。</div> <h3> 再看這肥碩的豬腳，色面微紅、光潔透亮，給人以筋皮抖抖的遐想；隔著時空，你仿佛能聞到它的鮮香，絕無肉膈氣的聯(lián)想；一口下去，黏滑細(xì)糯，牙舌齊上嘬骨吮汁、吸髓咀筋無不自然貼切，絲毫沒有那種筋健塞牙，皮爛軟塌的感覺。據(jù)介紹這是小店自創(chuàng)的秘訣。尤其是當(dāng)你吮吸骨汁的那一瞬，嘬出來的汁水較表面的皮筋、湯汁略咸，非常舒爽。我想這一定是在烹制之前下過功夫，如腌制的結(jié)果。</h3> <h3> 小店供應(yīng)的品種并不多，滿打滿算也就10種，但可以隨意搭配，加起來也能有幾十種了。</h3><div> 我們來到小店時，已是下午6：00。這里依就顧客滿滿，吊著的掛牌已十去三，也就是說有些品種已賣斷了貨。不待我們吃完，那豬腳面也已賣完了，可見小店的生意之旺。</div> <h3> 1987年7月31日，盛興面館的前身盛興點心店在爆竹聲中開張。老掌柜戚榮大夫婦手藝精湛，各種面點小吃深受常州人喜愛，他們的3個孩子戚春梅、戚雅琴、戚建冬也常常來店里幫忙。</h3><div> 現(xiàn)如今，老掌柜夫婦均已作古，姐弟仨下崗后就合力撐起了這爿小店，一干就是20多年。下圖左邊為大姐戚春梅，負(fù)責(zé)前臺收銀，天生好記性，食客再多也不帶搞錯的；右邊為二姐齊雅琴，專門負(fù)責(zé)下面，她下的面斷生卻不爛；中間為小弟戚建東，負(fù)責(zé)配置食材，由他烹制的各色澆頭數(shù)十年不變味?？梢哉f，他們姐弟三人是各懷絕技，各有所長。</div> <h3> 他們每天從凌晨4點一直要忙到晚上10點，就這樣30余年一晃過去了，很多常州市民來此吃面已成為一種習(xí)慣。有些老主顧得了病也不忘著家人買一碗面回去解饞。他們都說，這里做的不僅是面，更是一份情感和信任?！笆巢陌踩?、服務(wù)到位，最重要的是讓大家吃得放心?！贝蠼闫荽好啡缡钦f。</h3> <h3> 面店很小，僅有六七張小方桌，最多只能坐下20來人。但，店主一家的志向卻很大，他們堅守“認(rèn)真做人，誠信做面”的家訓(xùn)，半生守一店，一生為一面，令人欽佩！</h3><div> 什么是“工匠精神”？這就是工匠精神。我想習(xí)近平總書記如果知道有這樣的小店，沒準(zhǔn)也會來品嘗一番的。</div><div> 如今，姐弟三人均已60上下了，每天強(qiáng)勞作也逾感力不從心。真希望小店后繼有人，且將家訓(xùn)和手藝傳承下去，永遠(yuǎn)造福那些念茲在茲的愛面一族。</div> <h3> 臨出店門，我提出拍張照，二姐齊雅琴大方的坐在柜臺后沖我莞爾一笑。于是就有了這張雖顯疲憊，但依然欣慰的相片。時間定格在2018.4.11。</h3><h3> 再見了盛興面館，我還會來的，且會帶上我的朋友們一起再來光顧小店的。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 劉稚南</h3><h3> 2018年4月13日</h3>