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被”吃黃鋪兒”的”老趙頭炒辣椒”

永遠(yuǎn)的列兵

<h3><br></h3><div>&nbsp;</div><div>盧老哥是位老報(bào)人，算起來(lái)，是我的前輩。然其總是謙恭有加，只好兄長(zhǎng)稱之。</div><div><br></div><div>每到雞西，盧老哥總是聞則必至，天文地理、人間百年，在他的調(diào)侃諧謔之中，所有的枯燥乏味都變得意趣昂然。</div><div><br></div><div>盧老哥雖非貪杯之人，卻喜對(duì)酌相親之趣。在我的要求下，帶著我?guī)缀醭员榱穗u西的大冷面。之后，對(duì)我說(shuō)，“咱別總大冷面了，好像咱雞西人不熱情似的，咱去嘗嘗‘老趙頭炒辣椒’吧?！?lt;/div><div><br></div><div>“老趙頭炒辣椒”，聽著就親切，仿佛鄉(xiāng)下的一位老鄰居，正笑瞇瞇地站在面前。</div><div><br></div><div>“老趙頭炒辣椒”，原以為只是一道菜因?yàn)樵陔u西這里只有一位特定的“老趙頭”炒得好才口口相傳的，卻在到了地頭后發(fā)現(xiàn)，這家店的名字赫然就叫“老趙頭炒辣椒”。門面不大，緊臨并不喧鬧的背街，上了馬路牙子，跨過(guò)十幾塊彩磚，踏上四五級(jí)水泥臺(tái)階，就進(jìn)了店。想來(lái)，這是一座七八十年代的老式居民樓，有些商業(yè)頭腦的“老趙頭”就把這自住一層樓改裝成了門市房，熱熱火火地干起了自家的小飯館。</div><div><br></div><div>店面不大，臨街的陽(yáng)臺(tái)改造成了點(diǎn)餐間，透過(guò)窗子就能看到五顏六色的明檔。明檔是一塊長(zhǎng)闊約有兩米左右的牌板，店內(nèi)所能烹制的各式菜肴，全都以照片的形式，擠擠挨挨的貼滿在明檔上。琳瑯滿目，仿佛飄著菜香，令人饞涎欲滴，卻也眼花繚亂，讓人不知所措。</div><div><br></div><div>盡管我一再說(shuō)客隨主便，可是盧老哥非得讓我點(diǎn)上一道菜，許是這些年來(lái)總是大魚大肉的有些膩了吧，也有些謙讓的意思，便隨口點(diǎn)了個(gè)醋熘豆芽。盧老哥笑說(shuō)我這是為了給他省錢呢。我說(shuō)，你的地盤你做主，特色菜都得讓你這“地主”來(lái)點(diǎn)才行。</div><div><br></div><div>兵哥說(shuō)，還點(diǎn)什么點(diǎn)呀，到了老趙頭家不吃炒辣椒，那不白來(lái)了嗎？就炒辣椒了。然后又沖著店主說(shuō)，剩下的兩個(gè)菜，你自己看著辦，要你店里最拿手的，還不能膩。盧老哥說(shuō)，還是小兵有一套，把難題交給老板了。雪峰連忙說(shuō)，可不能不喝他家的豆腐湯啊。老盧趕緊說(shuō)，可不咋滴？差點(diǎn)把湯給忘了。</div><div><br></div><div>小店的布局稍顯局促，從里到外，擺了六張桌，五張四人坐小方桌，一張八人坐圓桌。店里也不是特別的干凈，卻也不招人厭。窗外北方初春的晚風(fēng)微微有些涼，店內(nèi)的日光燈卻透著一種家的溫馨與暖意。酒菜未齊，四人圍坐，一總說(shuō)些寫字時(shí)的煩，也品味著偶得文章時(shí)的樂(lè)。盧老哥一貫的諧謔幽默，每每嗟嘆之時(shí)，便話峰一轉(zhuǎn)，于是，斗室之中又笑語(yǔ)盈溢。</div><div><br></div><div>畢竟與盧老哥相識(shí)較短，我還有些拘謹(jǐn)，而兵哥則以懸河之姿，大講共同借調(diào)時(shí)的種種，我的一些糗事，也在他的話波語(yǔ)浪間沉渣泛起，然而，卻并不尷尬，反倒成了對(duì)飲之前的開胃小菜。</div><div><br></div><div>只片刻工夫，我叫的醋熘豆芽便擺上了桌，緊跟著“老趙頭炒辣椒”也端了上來(lái)，同時(shí)，還有一盤煎餅。兵哥把兩瓶牛欄山二鍋頭也啟了蓋，把四個(gè)杯子斟了個(gè)滿。</div><div><br></div><div>這時(shí)，就見盧老哥把外套一甩，把右手的衣袖往上一擼，端起杯，把眼往四下一瞄，“還等啥呀，來(lái)吧，先吱兒一口。”說(shuō)著話，便四下碰了杯，隨著“吱溜吱溜”聲響，四個(gè)人又接著各哈一口酒氣，便掄起了筷子。</div><div><br></div><div>雖然那醋熘豆芽是我叫的菜，我卻把第一目標(biāo)放在了炒辣椒上。</div><div><br></div><div>說(shuō)起炒辣椒，實(shí)在是再普通不過(guò)的一道家常菜了。然而，老趙頭炒辣椒，卻別有風(fēng)味。首先，這道菜的賣相很好，翠綠翠綠的辣椒，烹制得有了些通透感，好像盤熟的碧玉，光澤鮮亮，再配著炒得粉里透紅的肉片和盤中醬紅的湯汁，仿佛一堆翡翠瑪瑙裝進(jìn)了玉盤。其次，是這道菜的香味極濃，自打端上桌，那股濃郁的醬香味和小辣椒的清香味，就一直地往鼻子里面鉆，勾動(dòng)得食欲大開。再說(shuō)這道菜的選材，絕對(duì)不是那種市場(chǎng)上常見的肉厚汁甜的大青椒，而是農(nóng)家小園自種的小辣椒，雖皮薄肉少，但鮮辣爽脆，而肉則是新鮮的里脊肉，爆炒后，吃起來(lái)脆嫩爽滑，同時(shí)，這道炒辣椒還配以成串的青麻椒，脆嫩香辣之中，又透著一種酥麻鮮辣，嚼在口中，味蕾全開，慢慢品咂之中，風(fēng)味獨(dú)到之處難以言說(shuō)。再吱溜兩口微溫的二鍋頭，鼻尖頓時(shí)微微見汗。</div><div><br></div><div>見我連連叫好，盧老哥又說(shuō)，這個(gè)炒辣椒如果用煎餅卷著吃，味道會(huì)更美。聽聞如此，便不顧其它，忙忙地拈起一塊煎餅，把小辣椒、青麻椒、里脊肉片層層疊疊地?cái)[進(jìn)了煎餅，仔仔細(xì)細(xì)地卷起來(lái)，狠狠地咬上一口，然后微瞇著眼睛，慢慢地嚼，細(xì)細(xì)地品，菜香混著煎餅香，直讓人忘卻今夕何年，雖非酒中仙，卻欲扶搖上青天，讓人樂(lè)不思?xì)w。</div><div><br></div><div>在我連續(xù)叫好聲中，一碟鹽炒花生和一盤溜肥腸，也漸次上桌，酒菜齊備之時(shí)，已是酒過(guò)三巡。說(shuō)實(shí)在的，鹽炒花生和溜肥腸，這都是常見的下酒菜了，但是，可能是愛屋及烏吧，就覺這“老趙頭”不僅會(huì)炒辣椒，那花生、肥腸、豆芽都做得格外的棒，該香的香，香得讓人忘憂；該嫩的嫩，嫩得入口即化；該滑的滑，滑得滿口生津；該脆的脆，脆得咯嘣山響。</div><div><br></div><div>微熏之時(shí)，一大盔豆腐湯擺到了桌旁，老板操起湯勺給我們每人盛了一碗。當(dāng)豆腐湯端到面前時(shí)，用馬季相聲里的話來(lái)說(shuō)，那叫“香撲撲——香撲撲的”。湯中豆腐呈細(xì)絲狀，盧老哥告訴我，這湯中的豆腐，就是平常的大豆腐，但老板有絕招，把個(gè)大豆腐擦成了豆腐絲，而絕對(duì)不是干豆腐絲。湯汁勾了芡，喝起來(lái)軟軟滑滑，清清淡淡中卻又透著微微的咸香，蝦皮放得恰到好處，似有似無(wú)，滿碗的喝到底，就覺得全身都浸到了海風(fēng)海浪之中，淡香悠遠(yuǎn)，回味綿長(zhǎng)。</div><div><br></div><div>這頓飯，我吃得那叫一個(gè)丟人，心里直是埋怨嘴大肚子小，雖把肚皮撐得鼓漲鼓漲的，卻遲遲不愿撂筷。這頓酒，也把我喝得產(chǎn)生了機(jī)械性記憶，到了雞西，就想“老趙頭炒辣椒”。</div><div><br></div><div>后來(lái)，又去了幾次雞西，一次趕上盧老哥回老家探親，我們?cè)凇袄馅w頭炒辣椒”為他送行，再一次是推脫了社交酒宴，特地約了盧老哥專門吃“老趙頭炒辣椒”，也就是這一次，成了絕吃。那天進(jìn)店后，盧老哥開著玩笑說(shuō)，我的兄弟可是專程從省城來(lái)雞西吃你這炒辣椒的。結(jié)果，老板卻面色微顯無(wú)奈地告訴我們，這是他家最后一天營(yíng)業(yè)了，因?yàn)樗麄內(nèi)乙ド綎|了。打那以后，盧老哥每每都說(shuō)，這個(gè)“老趙頭炒辣椒”生生地讓我給“吃黃鋪兒”了。</div><div><br></div><div>我知道，盧老哥這是在用一種諧謔的方式，表達(dá)著一種深沉的惋惜，也是用這樣一種諧謔的方式，珍藏著一種相識(shí)、相知，相契、相惜的情誼。</div><div><br></div><div>如今，雞西再也沒(méi)有“老趙頭炒辣椒”了，但“老趙頭炒辣椒”的余香，卻在夢(mèng)中縈懷繚繞。</div><div><br></div><div>也許，“老趙頭炒辣椒”的“黃鋪兒”有他自己的道理，畢竟，這個(gè)世上，沒(méi)有誰(shuí)會(huì)在一條道上走到黑的。雖然心底為再也吃不到“老趙頭炒辣椒”了而微有遺憾，但也真心地祝愿“老趙頭炒辣椒”，就算走到天邊也能清香溢遠(yuǎn)……</div><div>&nbsp;</div>