<h3>陽春三月，鼠曲草肥嫩又到做艾果的季節(jié)。</h3> <h3>這是南方人的一種傳統(tǒng)，也是地方風(fēng)俗，艾米果是通過采摘田間地頭的艾草和鼠曲草制作成的程序有點(diǎn)繁瑣耗時，但是你無法拒絕這個表皮光滑，色澤墨綠，清香撲鼻，軟糯帶甘，Q彈有韌性，還有散寒降濕，化痰溫肺有保健作用的艾果。艾草和鼠曲草的作用我就不一一提了，你可以問度娘。</h3><h3> 艾果制作是在清明前后的一種點(diǎn)心，以前是用來祭祀祖先的，作為清明節(jié)的一種民俗，所以也叫清明果，現(xiàn)在艾果的這個作用，漸漸淡薄更多的是作為，應(yīng)時令嘗鮮春天的點(diǎn)心，作為饋贈和款待好友的佳品。</h3> <h3>周末約上好友一起踏青，采集鼠曲草做艾米果</h3> <h3>挑選，漂洗反復(fù)三四遍，把老葉硬梗挑出，泥沙洗凈</h3> <h3>洗好入鍋煮鼠曲草和艾草，放點(diǎn)堿一起煮讓葉子保持翠綠，煮好再次漂洗三次，擠掉水份，把草剁成草泥</h3> <h3>米漿，大米是提前泡好的打磨成米漿備用</h3> <h3>鍋里下點(diǎn)底油，炒草泥，接住倒入米漿和一點(diǎn)點(diǎn)鹽混合</h3> <h3>文火，小心翻炒，這個相當(dāng)耗體，米漿翻炒會越來越粘，動作如果慢易焦鍋，時不時要再放點(diǎn)油防粘黏，炒到不沾鍋不沾手，油被完全吸收進(jìn)去，也就可以出鍋了，艾果的皮就炒好了。</h3> <h3>炒好的艾果皮揉成團(tuán)，分成小劑子，像包水餃一樣包起。</h3> <h3>這是分工剁餡，餡料根據(jù)個人喜好調(diào)配，我們是用了，筍干、香菇、腿肉、紅蘿卜、蒜苗、蔥，蒜苗蔥白要爆香，接著把香菇腿肉入鍋翻炒，炒出香味加調(diào)料出鍋放涼，餡料就做好了等下就可以包了</h3> <h3>看著是不是流口水啦</h3> <h3>大家一起動手，自己親手包的就是好吃</h3> <h3>秀一秀勞動成果</h3> <h3>包好入蒸籠再蒸10分鐘，蒸好后冷卻3分鐘左右吃是最好吃的時候</h3> <h3>不包餡的也很好吃，面皮里有放了點(diǎn)鹽，Q彈有韌性</h3> <h3>純天然的墨綠色，自然的艾草清香，又粘又糯的面皮，包裹著香噴噴的餡料，淡淡草香，色澤墨綠，有春天的氣息撲面而來的感覺。</h3> <h3>同一天我們也打糍粑了，這個特色小吃，以前只有辦喜事的時候才有的做的，現(xiàn)在大家生活水平提高了，天天都是好日子，隨時可以打糍粑了，只要你有力氣，有高桿糯米，就可以吃到糍粑了</h3> <h3>一定要高桿糯米，高桿糯米，高桿糯米，重要的事情說三遍</h3> <h3>糯米提前一天泡足24小時后，干蒸糯米蒸熟來</h3> <h3>入石臼捶打，要備一點(diǎn)開水防粘黏，捶打的過程要不停的翻面，雙手要沾水防粘黏，這個要全勞力的上，動作要快快速捶打，糯米冷了不好吃</h3> <h3>全勞力的上</h3> <h3>女人們也來體驗捶打糍粑的過程，相當(dāng)給力一個個都不輸給男人，這里要點(diǎn)個贊??</h3> <h3>捶打好分成小劑子，沾上熟黃豆粉就可以吃了</h3> <h3>來明溪走走吧，這里有最正宗特色小吃，這里的民風(fēng)淳樸，當(dāng)?shù)厝耸譄崆楹每?，這里的鄉(xiāng)土氣息濃厚。</h3>