<h3>馬鮫魚(yú)??????????????，Scomberomorus niphonius，體形狹長(zhǎng)，頭及體背部藍(lán)黑色。一般體長(zhǎng)為25～50厘米、體重300～1000克。分布于北太平洋西部，中國(guó)產(chǎn)于黃海和渤海.</h3><div>體形狹長(zhǎng)，頭及體背部藍(lán)黑色。上側(cè)面有數(shù)列藍(lán)黑色圓斑點(diǎn)，腹部龍白色，背鰭與臀鰭之后有角刺。在夏秋季常結(jié)群作遠(yuǎn)程洄游。</div><div>馬鮫魚(yú)刺少肉多，體多脂肪，與“雪菜”同燒鮮美異常，可作“熏魚(yú)”，也可用鹽腌制，是下飯佳肴。??</div> <h3>中文學(xué)名:馬鮫魚(yú)????????????</h3><div>功效:</div><div>養(yǎng)陰補(bǔ)虛、降低膽固醇、益智健腦</div><div>營(yíng)養(yǎng)成分:</div><div>蛋白質(zhì)、 維生素A、 鈣</div><div>宜搭:</div><div>豆腐</div><div>性味:</div><div>性熱、味甘咸</div><div>適宜人群:</div><div>體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良者</div><div>常見(jiàn)做法:</div><div>紅燒鲅魚(yú)、 家常鲅魚(yú)、 菜籽油香煎鲅魚(yú)、 燕麥鲅魚(yú)時(shí)蔬餅、 韓式煎鲅魚(yú)</div><div>別稱:</div><div>鱍魚(yú)、竹鮫、串烏、 鰆魚(yú)、 鲅魚(yú)</div><div>所屬:</div><div>脊索動(dòng)物門(mén)硬骨魚(yú)綱鱸形目馬鮫屬</div><div>拉丁學(xué)名:</div><div>Scomberomorus niphonius</div> <h3>把馬鮫魚(yú)洗凈，切小段</h3> <h3>用鹽、酒腌片刻（半小時(shí)左右），這樣更鮮更入味</h3> <h3>準(zhǔn)備好生姜、米蔥等材料切碎，起油鍋放入生姜，用鏟子壓住生姜片沿油鍋底刮上幾圈，這樣魚(yú)段下鍋時(shí)，魚(yú)皮不容易粘鍋底，保持原來(lái)的形狀，出鍋時(shí)很漂亮</h3> <h3>倒入馬鮫魚(yú)，輕輕翻炒一分鐘，加入紅醬油、李錦記鮮醬油、白糖等</h3> <h3>加一小碗水蓋鍋大火燒個(gè)五分鐘，再小火慢煮五分鐘，待湯汁基本吸入魚(yú)身后出鍋。</h3> <h3>一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的紅燒馬鮫魚(yú)上桌。</h3>