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花樣百吃?風(fēng)恬日暖春光媚，春日春餅節(jié)物新

圓圓棱角

<h3>春風(fēng)送暖，萬(wàn)物復(fù)蘇。春天是吃春餅的好季節(jié)，古書(shū)記載“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤(pán)”，還有很多民俗諺語(yǔ)，“一卷不成春”...可見(jiàn)春日做春餅、食春餅的習(xí)俗由來(lái)已久。傳統(tǒng)的春卷材料以春天的青菜為主，春餅里混合各種餡料，有“聚財(cái)”的意思，以圖吉祥如意。</h3> <h3>隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，春餅演變成小巧玲瓏的春卷了，不僅成為了民間小吃，也登上了大雅之堂，成為宮廷糕點(diǎn)。</h3> <h3>今天我按春餅的不同吃法制作了三款餅皮。第一種來(lái)一個(gè)花式春卷的餅皮，所需食材：面粉、雞蛋、牛奶。將以上食材攪拌均勻成面糊狀，不要有疙瘩，要不就會(huì)堵住孔眼，這是經(jīng)驗(yàn)之談哦，靜至一會(huì)兒將面糊倒進(jìn)裱花袋，我家的裱花袋還在淘寶店里，??我用的是食品袋做的裱花袋，只需要將食品袋的一角剪個(gè)小口就行了，占著手沒(méi)有顧上拍照。</h3><h3><br></h3> <h3>鍋中刷一點(diǎn)油，將面糊畫(huà)圈擠入鍋中，定型了再翻個(gè)面就行了，漂亮吧，就叫牛奶雞蛋窗花餅吧。??</h3> <h3>用花式餅皮卷上火腿或自己喜歡的食材，裹上蛋液，在油鍋里炸一下。</h3> <h3>這一款花式春卷就成了，再滴點(diǎn)番茄醬，酸甜不油膩，雖然麻煩了點(diǎn)，但好看好吃。????給不愛(ài)吃飯的小朋友做一款，一定能刺激他的食欲。</h3> <h3>再來(lái)張美照。??</h3> <h3>再來(lái)制作兩款蒸的和烙的春卷皮。用開(kāi)水燙面，破壞面粉的筋道，這樣和出來(lái)的面柔軟，做出來(lái)的餅軟和，老人和小孩都適合。</h3> <h3>先分成比餃子皮大一點(diǎn)劑子，每張皮之間刷些油，邊也刷上，落在一起，一次可以同時(shí)搟5-8張皮，可根據(jù)自己的水平自行增減，用手慢慢往外推，再翻面重復(fù)推，用搟面杖輕輕地再搟一下，上鍋蒸8-10分鐘取出，再一張張揭開(kāi)，薄餅就好了。</h3> <h3>看看是不是很薄，還很有韌性。??</h3> <h3>用它來(lái)包春卷或卷合菜都可以，我做的是甜的豆沙餡的。喜歡吃咸的，可以包上各種蔬菜，尤其是春天的野菜，“咬春”的氣息就更濃了（我們這的野菜還沒(méi)有下來(lái)）。</h3> <h3>炸春卷，炸至兩面金黃，成品好了，酥酥脆脆，滿口甜香。</h3> <h3>這款餅皮是烙的，平底鍋或電餅鐺都可以，先將兩個(gè)劑子之間刷些油，按壓在一起搟薄，搟好后放入鍋中，中小火攤餅。</h3> <h3>一次攤兩張，中間開(kāi)始膨脹，馬上翻面，再攤一會(huì)兒，趁熱取出，把餅揭開(kāi)，刷過(guò)油的餅皮就分開(kāi)了。不要把餅皮晾在空氣中，把它蓋上或包上，就不容易干皮了，吃的時(shí)候又軟又好卷。</h3> <h3>準(zhǔn)備卷餅的菜，醋溜土豆絲，涼拌紫甘藍(lán)，京醬肉絲（里面放了些胡蘿卜絲），黃瓜條。也可以做你喜歡的各種蔬菜啊。</h3> <h3>開(kāi)始卷餅了，放上各種菜，紅的、黃的、紫的、綠的，卷起，咬一口土豆的甜香，大肉的濃香，紫甘藍(lán)和黃瓜的脆香，相當(dāng)美味！家人也相當(dāng)愛(ài)吃哦。</h3> <h3>民以食為天，老祖宗留下來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗，到什么節(jié)氣自然就吃什么，春天自然要吃春餅了。</h3> <h3>明天就是三八婦女節(jié)了，祝美女小編和美女友友們節(jié)日快樂(lè)！永遠(yuǎn)年輕！????（此張圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</h3> <h3>謝謝欣賞！????????</h3>