<h3><br /></h3><h3> 過年最有象征意義的就是吃年夜飯了。臘月三十除夕天微微亮，我和爸爸來到縣城農(nóng)貿(mào)市場準備晚上的年夜飯了，雖說是清晨氣溫還有點冷，但市場里的人真多！賣菜的人都忙的手忙腳亂。我們的菜主要分這幾類：雞、鴨、魚、牛、羊、狗、豬、海鮮、蔬菜，我們先去買魚，我們來到一家賣魚的攤位，魚池里魚真多一個個活潑亂跳的到處游很是新鮮，爸爸選擇買了幾條鯽魚，爸爸說可以紅燒、清蒸、煲湯味道都很好，說的我已經(jīng)有點想流口水了。接下去我們分別去了其他的攤位買了之前想好采購的肉，有些是冰凍的、有些是現(xiàn)殺的、有些是整個買下、有些只要了部分、有些回家后自己處理、像雞、鴨爸爸說還是回家自己殺新鮮點。肉買好后我們來到了蔬菜攤位，五顏六色的各種菜映入眼眶很是好看，給人一種錯覺好像來到了植物園，我們買了很多青紅辣椒、買了蘑菇、窩筍、韭菜、蘿卜、白菜……還有很多我好像都叫不上名字，采購?fù)瓿砂职周嚭髠湎浜孟窨烊麧M了</h3> <h3> 下午14點左右家里就張羅開了，分工明確爺爺去貼春聯(lián)了，媽媽負責(zé)帶妹妹，爸爸臨時有事情出去了，主廚的任務(wù)交給了小姑父，我負責(zé)給小姑父打下手，我看小姑父忙中不亂，把所有的菜處理的井然有序、有些先腌制一下備用、有些高壓鍋先蒸、有些開水先煮一遍冷水浸泡、殺雞殺鴨我沒有看還是覺得有點血腥，姑父說第一個菜先燒魚，寓意全家年年有余，姑父把魚身兩面全面開了幾刀，然后用鹽簡單腌制了一下，魚身涂上老抽上色，鍋里油冒煙時放入魚，"涮"的一聲嚇我一跳，姑父告訴我這個時候千萬不能動魚，得讓油把魚身定型了才可以再翻一面，這樣魚就定型了不容易變型，我在一邊仔細的觀察著，不一會一條香味撲鼻、顏色鮮艷的魚裝盤上桌了！接下來燒雞姑父讓我參與了，姑父教我如何切肉、如何切配料，姑父教的很仔細手怎么握刀，手怎么放，怎樣注意安全，說的我心里暖暖的！</h3> <h3> 一道一道可口的菜肴，隨著時間接近除夕夜分別上桌，平時就喜歡吃真沒有想到原來燒菜還真是一門學(xué)問，無論燒前選材、準備、燒的時候什么時候該做什么，放多少鹽什么時候放，各調(diào)料放的順序，選擇的火候，怎么識別菜是否熟了，什么時候起鍋都很講究。這個除夕我學(xué)了很重要的一課！ </h3><h3> 記得在電視上看過一個節(jié)目叫"熟悉的味道"，除夕夜全家人在一起團圓，一起吃著大家一起參與的飯菜，我想除夕的年夜飯就是我自己最喜歡最熟悉的味道</h3>