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探訪中國醋都

豆老貓

<h3>來到山西怎能忘了老陳醋呢！寶源老醋坊位于太原市清徐縣楊房村，由山西水塔老陳醋股份有限公司建立，還原了明清時期的醋坊原貌。“自古釀醋數(shù)山西，山西釀醋數(shù)清徐”。作為山西老陳醋的發(fā)源地清徐，在3000多年的醋史演變中，對我國的釀醋產(chǎn)業(yè)做出了巨大的貢獻，清徐也被譽為“中國醋都”?，F(xiàn)在還是AAAA 級旅游景區(qū)。</h3> <h3>原料間，展示了幾十種釀醋的原料。</h3> <h3>各種生產(chǎn)工具。</h3> <h3>平時有工人身著傳統(tǒng)服裝進行演示操作。</h3> <h3>醋醅間。</h3> <h3>制作大曲。</h3> <h3>工人在翻炒原料。</h3> <h3>淋濾工序。</h3> <h3>醋實際上就是原料的洗澡水。</h3> 25年的陳醋，一壇能裝一噸醋。 <h3>陳釀區(qū)。</h3> <h3>十年陳醋，產(chǎn)品系列有三年，五年，十年，二十年，最多有三十五年的，價格也逐年增高。</h3> <h3>室外的陳釀區(qū)，堆放著上萬壇陳醋。</h3> <h3>陳列了一些老物件。</h3> <h3>“農(nóng)”字。</h3> <h3>“醯”（音西）字。</h3> <h3>人們所稱山西老西兒，實際上是這個“醯”字，山西人自稱“老醯兒”，充滿了自豪感。</h3><h3>明清兩代山西老陳醋發(fā)展達到了鼎盛時期，清徐當(dāng)?shù)叵群笥楷F(xiàn)了寶源坊，順泰號，同泰慶，美和居等一大批老醋坊，隨著晉商走南闖北的腳步，山西老陳醋也傳遍了大江南北，成為人們喜愛的調(diào)味品，被譽為天下第一醋。</h3><h3>從山西回來后，本人也變成醋壇子了！</h3>