<h3>圖片攝影 陳曉琴老陳視窗</h3><h3>文字原創(chuàng) 秦泉</h3> <h1><b> 結(jié)婚十二年了，每年都帶著孩子跟丈夫一起擠火車，爬窗戶，站過道，想盡千方百計，歷盡千辛萬苦，趕回旬陽老家陪公公婆婆過年。<br /></b><b> 回去過年十二次，公公婆婆年年在家，無一例外都要殺一頭養(yǎng)的肥肥壯壯的年豬，等在外成家立業(yè)的兒女們拖兒帶崽的回老家過年。</b><br /></h1> <h1><b> 老家的新年準確地說，是從臘月二十幾殺年豬那天就真正拉開了序幕。這豬是公公去年春節(jié)過后，從后山里抱回的小豬崽；經(jīng)過婆婆一筐筐豬草，一桶桶豬食，一日日精心喂養(yǎng)，眼看它在春天里像孩子一樣撒歡，在仲夏里如懶漢一樣終日呼呼大睡，在深秋里胃口大增漸漸壯實，在初冬很快被用心催肥，等到肥大壯碩行動遲緩，快要過年了，它也就壽終正寢了。</b></h1> <h1><b> 決定今天殺豬。<br /></b><b> 一大早，天才蒙蒙亮，幾聲蒼老的咳嗽聲就從上間子傳出來。公公婆婆起來忙活開了。公公"哐當"一聲拔開門閂，婆婆隨後"吱紐紐"一陣拉開了兩扇古老的木門。晨曦"嘩"的一下?lián)涿鏈?，擠退了堂屋裡沈睡了一夜的暗影。公公婆婆有些不適應，同時瞇縫了一下布滿皺紋的眼角，然後相互會心一笑：今天殺豬！今天又是一個好天氣！<br /></b><b> 婆婆照例先打掃院子。隨手拿起靠在屋檐下的已經(jīng)禿頭的大掃帚，一下一下，穩(wěn)穩(wěn)當當，實實在在的掃過每一寸土地。這院子，婆婆從十二歲當童養(yǎng)媳那天就掃起，這一掃，幾十年的舊時光就從掃帚下一寸一寸掃走了，哪一天不掃，這渾身筋骨都不舒服。</b></h1> <h1><b> 婆婆掃完了院子，就抱了一大抱硬掙的干柴爿子，去了后門口的大毛邊鍋前。今天要燒一大鍋燙水，得早點架勢。公公滾動著木潲，慢慢將它推到了場院中間，用手將里面的雜物灰塵敲打出來，然后平放，又揀了一快瓦渣支在下面空虛處。將木潲安置穩(wěn)妥后，公公沒有片刻歇息，徑直回到堂屋，蹬上了緊挨左墻的木樓梯。他記得很清楚，那條又低矮又寬闊的殺豬凳就放在樓上的鹵汁缸下面。<br /></b><b> 大鍋里的水被歡笑的火舌催動著，發(fā)出"嘶嘶"的鳴叫。婆婆蒼老的面容在火光的映照下，滿足的微笑著的，滿臉的皺紋如同盛開的金菊。她安心地等待王殺豬匠的到來。水快開了，婆婆起身又往鍋里添了幾瓢涼水，蓋上碩大的木鍋蓋。她不需要再添柴火，于是離開灶間出去看公公了。<br /></b><b> 公公此時已將所有的準備工作都進行完了，包括從后門園子里的棕樹上，砍下幾張闊大新鮮的棕樹葉，再將葉子在開水里燙過，使它們變的綿軟而富有韌性。然后把撕成一縷一縷的棕葉擰成綠色的繩子，準備一會用來懸掛熱氣騰騰的禮吊子。墨綠的棕葉繩擰的像一根根精致的小麻花，整齊地排列在蒲籃里，顯得綠盈盈，脆生生，油汪汪。婆婆對公公的手藝很滿意，婆婆向來是滿意公公所做的一切的。<br /></b><b> 殺豬匠年前的這段日子總是很忙，天天都有好幾家預約，排隊請他來殺年豬。據(jù)說今天要先去灣里的張家，張家一直等著這條豬過事呢，是為家里的二小子定親，定完親后小兩口打算正月里就出門打工，相互間也有個照應。掙一年錢，好好攢著，明年過年時候再回家成親。<br /></b><b> 殺豬匠遲遲不來，公公婆婆習慣性地在豬圈的木柵欄前碰頭了。公公看著"嗵嗵嗵"吃的正上勁的大肥豬，開著玩笑說："你還吃，吃個屁，今天吃了也是白吃。"婆婆眼見自己一手喂大的肥豬一會就要被宰殺，不但沒有絲毫不快，反倒比平日快活許多，連走路的腳步也比往常輕快些。也是，就像農(nóng)人收割成熟的莊稼，學生交上了一份滿意的答卷，一切都是天經(jīng)地義，那就只有喜悅，何需悲傷？</b></h1> <h1><b> 終于，遠遠的，殺豬匠帶著他的小徒弟，沿著坎底下的那條鐵路走來了。公公迎出門去，婆婆趕緊取煙，泡茶。一時，鄰里幫忙的大人，看熱鬧的孩子三三兩兩的匯集到我家院子里，嘴里都亂喊著，殺豬了，殺豬了。有好奇的孩子殷勤的接過小徒弟臂彎里挎著的豬腰形柳條筐，對里面森然擺放的長的柳葉刀，短的剁骨刀，方頭的鏟毛刀，圓形粗糙的浮石，以及銳利的鐵鉤子充滿了敬畏和想要擺弄一下的欲望。他趁沒人注意，偷偷的摸了一下鋒利的閃著寒光的刀口，一陣寒意穿過指尖，孩子怕疼一般迅速縮回了手。再抬眼時，大人們早已簇擁著殺豬匠來了豬圈。孩子將柳條筐按照慣例放在殺豬凳的左前方。只聽得豬圈里傳來一陣肥豬恐懼的嘶鳴聲。<br /></b><b> 三四個壯漢在殺豬匠統(tǒng)一指揮下，拽的拽耳朵，掀的掀屁股，硬把圓滾滾的大肥豬從圈里請了出來，到得矮凳前，那豬似乎也認命了，不再發(fā)出震耳的慘叫。就在這沉寂的一剎那，肥豬已被四五雙結(jié)實有力的大手掀翻在了矮凳上，一時間，豬的呻吟，嘶喚聲再度高亢地響起。人們按頭揪耳朵的，捉住四蹄用膝蓋抵住屁股的，扯住尾巴使勁往下拽的，一起發(fā)力。那豬也只剩嘶鳴，絲毫動彈不得。殺豬匠穿著烏黑油亮的皮圍裙，在豬頭前方微微側(cè)身，單膝跪下，青筋暴突的左手果斷地抓住豬下腭，使勁向上一扳，那肥碩多褶的頸項便繃緊袒露在眾目睽睽之下，他緩緩的用右手取下一直噙在雙唇之間的雪亮的尖刀，緊握刀柄，定一定神，這時全場一片肅靜。隨著殺豬匠手起刀落，肥豬又一番短暫的掙扎嘶鳴，然后聲音就越來越微弱，越來越短促。婆婆從灶間端來一個大的洋瓷盆子，放在刀口下面，接豬血。隨著血淋淋的刀鋒抽出，粘稠的帶著熱氣，帶著血沫的豬血一噴而出，濺出一尺多遠。豬腳偶爾還抽搐一下，豬頭是早已無力地垂下了。<br /></b><b> 人們趕緊將大鍋里滾燙的熱水一桶一桶提出來，倒進了木潲，大約有半木潲水吧，殺豬匠伸出手試了試水溫，說是有些燙，擔心會燙壞豬皮，于是又兌了半桶涼水進去。還是剛才那些人，將豬抬起來，放進了木潲里燙，豬在水里浸泡，翻滾。殺豬匠給豬鼻子上穿了一道綜繩，提著豬頭在水里按下去，提起來，反復幾次后，捋捋豬耳朵上的毛。那毛很容易就被拔下來，露出新鮮潔白的肉。他說了一聲：好了。于是徒弟，幫工們紛紛操起浮石，小鐵鏟開始給豬褪毛。</b></h1> <h1><b> 只要水溫掌握的好，水又充分，燙好的豬,褪毛很容易。<br /></b><b> 一會兒，潔白的溫熱的肥豬就被干干凈凈的懸掛在屋檐下的木梁上，準備開膛。<br /></b><b> 婆婆帶領兩三位女鄰居，在廚房擇菜，忙碌，只等第一刀肉砍下來就開始炒菜做飯。殺豬這頓飯有個專門的名字，叫"喝庖湯"，是特意宴請殺豬匠和前來幫忙的親朋鄰里的。<br /></b><b> </b></h1> <h1><b> 只一會兒，白凈的豬頭嘴里銜著自己同樣白凈的尾巴被懸掛在堂屋的板壁上。豬頭樣子憨憨的傻傻的，眼睛閉著，好象在笑。又過了一會兒，新鮮的肝臟，心臟都被源源不斷的送到婆婆主持的灶間了。公公手里捏著一枝硬筆，蘸著墨斗里的黑墨，給已經(jīng)過好稱的肉吊子寫數(shù)碼子。這些又寬又肥碩的肉吊子，有的七八斤，有的十一二斤，不一而足。大哥和丈夫忙著把寫上數(shù)碼的肉吊子穿上剛才擰好的綠棕繩，一塊一塊送上樓，整齊的懸掛在天棚底下。我也沒有閑著，站在公公身邊，用女兒的作業(yè)本，記錄著豬頭十三斤七兩，豬板油八斤八兩等等。</b></h1> <h1><b> 最頑皮的是家里的那只小黃狗，不停地在人們腳底下跑來竄去，撒著歡兒，撿食偶爾掉落的骨渣肉沫。連那一群冠子紅得像醉酒一般的花母雞也要奔來湊熱鬧,這里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),那里叨叨。想偷吃一口蒲籃里的豬腸子，被大姐的兒子一腳踢得驚飛起來，"呱呱"叫著掠過了殺豬匠的耳旁，害得他夾在耳朵縫里的香煙掉落在地，看著殺豬匠提著大砍刀，慌慌的彎腰去撿拾香煙的狼狽像，周圍的大人孩子全都笑了。</b></h1> <h1><b> 該炒的菜炒好，用大碗扣在盤子里，蹲滿了灶臺。該燜的蘿卜肥肉湯在大鍋里沸騰著，不斷飄逸出新鮮豬肉特有的香味。爐子上熱著的酒也有些燙手了。場院里該收拾的家什都收拾妥當了。公公婆婆招呼著男男女女，老老少少都洗凈了雙手，歡歡喜喜的圍坐在堂屋里烏黑發(fā)亮古老的八仙桌旁，準備喝庖湯。</b></h1>