<h3>醬馃餡是昨日吃剩的肉醬，具體配料和制法見昨日美篇《筍干肉醬夾玉米窩窩》。</h3><h3>醬馃皮的配料:糯米粉:面粉按0.7:1的比例混合，模具，食用油。</h3> <h3>取出糯米粉，面粉，食品秤。做六個醬馃，糯粉70g，面粉100g。</h3> <h3>把兩粉混合，加入沸水，用筷子攪成絮花狀。</h3> <h3>再用手揉成面團。若面團濕，可再加粉，也必須按兩粉0.7:1的比例調配后加。我又加了20g面粉，14g糯米粉。</h3> <h3>面團揉好后，盆口裹上保鮮膜，靜置半小時以上。俺上樓寫了一個半小時毛筆字。</h3> <h3>手上抹油，記得啊，一定要抹油，否則面團粘得沒法操作。</h3><h3>將面團用手摘成分成六等份。</h3> <h3>用手指將一個面團捏成薄面餅，無需太薄，和包子皮差不多。</h3> <h3>舀上一勺餡。</h3> <h3>如圖收口，然后要將口封死。</h3> <h3>此為醬馃，清明馃模具。不用也可以，將餅稍按扁就行。</h3> <h3>模具下底和上邊，凡粘到餅的地方都要抹油哦，把餅放在模具上。</h3> <h3>輕輕按壓，和模具齊平，邊沿也都粘到。</h3> <h3>把磨具倒過來，把餅倒在面板上，餅面有花紋，很好看。</h3> <h3>再把餅放蒸籠里，大火蒸8至10分鐘。</h3> <h3>出鍋，上桌。</h3><h3>這種配比的面皮，軟而不粘，真的好吃極了。</h3>