<h3> 今日廚房主角：排骨。剁成約4厘米長(zhǎng)的段，洗凈瀝水備用。</h3><h3> 難題來(lái)了，到底要做成什么味道的？為了讓大家的味蕾每天有全新的體驗(yàn)，我總是變著花樣來(lái)做每道菜，這年頭，當(dāng)個(gè)廚媽真不容易！??</h3> <h3> 寒冷的冬日，最溫暖的就是燉碗熱乎乎的排骨湯了。</h3><h3> 做法如下： 排骨焯水后加姜片燉，然后加入你想加的材料，常見(jiàn)的有玉米，胡蘿卜，冬瓜，各種菌類(lèi)都可以。一般燉20分鐘左右，加調(diào)味料就可以了，味道鮮美無(wú)比哦??。</h3> <h3> 如果嫌過(guò)于清淡，就做道紅燒麻辣排骨。</h3><h3> 做法也不算麻煩，排骨加鹽等腌制入味，油鍋爆香干辣椒，花椒，姜末，蒜末，倒入排骨煸炒，烹入料酒，加高湯燒十分鐘左右，待湯汁剩不多時(shí)，加入青紅尖椒，洋蔥，喜歡吃豆豉的可以放點(diǎn)豆豉，翻炒幾下出鍋。</h3><div> 味道麻辣鮮香，絕對(duì)過(guò)癮！????</div> <h3> 大冬天還有一件最?lèi)芤獾氖虑榫褪菄緺t燒烤。所以這道蒜香烤排骨就備受歡迎了。</h3><h3> 做法是這樣的：排骨用鹽，胡椒粉，蒜粉，(沒(méi)有就用蒜末代替)料酒腌制入味，然后再烤，烤時(shí)邊刷油邊刷燒烤醬，吃前可以撒點(diǎn)孜然粉或辣椒粉。味道真的很香！??????</h3> <h3> 烤排骨味道很爽，但畢竟不是很健康。</h3><h3> 對(duì)于口味比較重又不能吃麻辣的小吃貨來(lái)說(shuō)，這道糖醋排骨最適合不過(guò)了。</h3><h3> 方法如下：排骨焯水后撈出，瀝干水分待用。鍋內(nèi)少許油，小火，倒入冰糖，冰糖顏色變黃，倒入肋排，快速翻炒，使排骨均勻裹上糖色；然后倒入生抽、老抽、白糖、醋，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨即可。大火燒開(kāi)后，小火燉煮30分鐘，撒上白芝麻起鍋。</h3><h3> 味道酸甜適口，也很美味哦！????</h3> <h3> 當(dāng)然我做得最多的還是家常版的紅燒排骨了。方法大同小略，就是燉的過(guò)程中加入了八角，香葉，紅燒醬油等，起到提色入味的作用。</h3><h3> 這樣燉出來(lái)的排骨，肉軟爛，味道濃郁。老人小孩吃更適合。</h3> <h3> 某日，突發(fā)奇想，想做個(gè)粉蒸排骨，雖然我家小盆友不太喜歡，我自己倒是蠻喜歡的?？赡苁俏覑?ài)吃粉蒸肉的原因吧！</h3><h3> 將排骨用料酒、姜和蒜、腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽，攪拌均勻后，腌制15-30分鐘。腌制時(shí)間越長(zhǎng)排骨越入味。</h3><h3> 然后加入蒸肉米粉，抓勻，上鍋蒸30分鐘。出鍋前撒上香蔥即可。</h3><h3> 味道粉粉糯糯，別有一番滋味！????</h3><div><br></div> <h3> 說(shuō)了那么多，今天到底要做什么味道的排骨呢？腦洞大開(kāi)，就用甜面醬做道醬香排骨吧！??</h3><h3> 食材已備齊，主角除了排骨還有甜面醬哦！</h3> <h3> 甜面醬，又稱(chēng)甜醬，是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。</h3><div> 我買(mǎi)到的是六月香的甜面醬，醬香濃郁。</div> <h3> 由于全程一人操作，不方便拍照，只拍了成品圖，把方法告之如下：</h3><h3> 先小?? 爆香八角(放一顆)，放入一半的蒜末，姜末，倒入排骨生炒，因?yàn)榕殴菦](méi)有焯水，通過(guò)翻炒，把血水逼出來(lái)，直到把排骨炒得有點(diǎn)焦焦的感覺(jué)才可以。然后烹入料酒，倒入小勺紅燒醬油，加入清水，加甜面醬兩勺，蓋蓋燜燒十五分鐘。為了讓排骨熟得更快些，我還加了一顆山楂?？旌玫臅r(shí)候加入鮮紅椒段，鹽，胡椒粉，再撒上另一半蒜末，大火收汁，撒上香蔥出鍋。</h3><h3> 做法是不是很簡(jiǎn)單哦？</h3> <h3> 這道醬燒排骨味道還真不賴(lài)，先生一回家就聞到濃濃的香味，好奇地問(wèn)：“什么菜，這么香？”先賣(mài)個(gè)關(guān)子，讓他猜猜！????</h3><h3> 此刻醬香和蒜香混著肉香彌漫在整個(gè)廚房，讓我們變得更加饑腸轆轆了！????</h3><h3> 吃一塊，濃濃的醬香就把我的舌頭包裹，其間帶點(diǎn)微辣，細(xì)細(xì)品味，還有股水果的酸味，真的好吃到?jīng)]朋友！??????</h3><h3> </h3> <h3> 給平凡的一日三餐加點(diǎn)料，生活自會(huì)帶給你不一樣的驚喜！</h3><h3> 吃貨們，抄起你的手做起來(lái)吧！排骨大餐盡由你享！??????</h3><h3> 文字——思雨</h3><h3> 菜品制作——思雨</h3><h3> 部分圖片——網(wǎng)絡(luò)(感謝原作者)</h3>