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彩虹蛋黃酥

孟琳

<h3>中秋將至，嘗試了這款酥餅。這是一道好看又好吃的酥餅，款待家人和朋友，一定是視覺和味覺的享受。</h3> <h3>材料除了面粉還需要：豆沙，肥豬肉，咸蛋黃。</h3> <h3>可以用超市買的豬油（Lard), 不過自己煉制的起酥更好。</h3> <h3>水油皮：面粉 200克，白糖20克，溫水100毫升， 豬油50克，混合，揉到不黏手為止，用保鮮膜包起來醒面1小時。</h3><h3>油皮： 面粉150克，豬油75克，混合后用保鮮膜包起來醒面1小時。</h3> <h3>做餡兒</h3><h3><br /></h3><h3>在秤上放一顆咸蛋黃，加豆沙，使總重量達25克。</h3> <h3>把豆沙包在蛋黃外面。</h3> <h3>油面分成5等份，用牙簽蘸取食物色素，混勻。</h3> <h3>水油皮分成十等份。</h3> <h3>每一份彩色油皮分成兩等份，第一份對應(yīng)一個水油皮，第二份再分成5等份，每份對應(yīng)一個水油皮。</h3> <h3>水油皮包入單色的油皮。</h3> <h3>水油皮包入彩色的油皮。</h3> <h3>包好的混合皮壓扁搟成長條。</h3> <h3>卷起來，成一小長條。</h3> <h3>再次縱向搟小長條。</h3> <h3>再卷起來。</h3> <h3>卷成胖一點的條。</h3> <h3>利刀從中間切開。</h3> <h3>切面朝上</h3> <h3>壓扁</h3> <h3>邊上搟開，不要搟中部。</h3> <h3>拿起來</h3> <h3>翻面，切面的紋理清晰，朝??掌，下面朝心子。</h3> <h3>包入先做好的豆沙蛋黃餡。</h3> <h3>底部捏緊就完成了。</h3> <h3>放入烤盤，350F，烤25分鐘。</h3> <h3>出爐后的產(chǎn)品可以用單反相機來拍。</h3> <h3>大家學(xué)做開心，祝成功！你會得到多多的贊譽。</h3>