<h3> 各位親朋好友，寧都家廚10月1日開(kāi)始營(yíng)業(yè)啦！</h3><h3><br></h3><div> 寧都家廚坐落于贛州梅關(guān)大道36號(hào)（江山里三期），是一家致力于傳承與發(fā)揚(yáng)寧都傳統(tǒng)美食的餐廳，寧都美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，享譽(yù)贛南十八個(gè)縣市。</div><div> 寧都家廚采用最傳統(tǒng)的手法，做最傳統(tǒng)的寧都口味，食材部分采用寧都當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食材，如寧都三黃雞，草魚(yú)，賴坊豆腐，空心菜，腌酸菜，紅薯粉，蓮子等……</div><div> 傳統(tǒng)的食材，傳統(tǒng)的手法，加上壓榨花生油，我們用良心做，生意要賺錢，但我們更希望你的口碑給我們帶來(lái)財(cái)富！你吃得健康也是我們追求的目標(biāo)！</div> <h3>寧都肉圓子，以前只是過(guò)年才能吃上的美味佳肴，象征著過(guò)年團(tuán)團(tuán)圓圓，現(xiàn)在成了早餐，想吃天天都可以吃！</h3> <h3>擂缽空心菜，是寧都美食中特有的一種做法，在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，家家戶戶家庭生活困難，一年只有逢年過(guò)節(jié)才能吃上葷腥，平時(shí)炒菜是沒(méi)有油的，空心菜又是家常菜，沒(méi)有油其實(shí)很難吃，所以勤勞智慧的寧都人民，用青辣椒火烤，加上蒜泥，鹽一起放在擂缽中搗碎后拌空心菜，結(jié)果味道特別好！所以，這個(gè)做法就流傳了下來(lái)，成了贛州家常名菜！關(guān)鍵是寧都空心菜品種不同，別的地方幾乎沒(méi)有！</h3> <h3>大塊魚(yú)，取材于寧都本地黃泥巴山塘里吃草的草魚(yú)，是寧都美食中常有的一種做法，先微火煎至皮微黃，而后注入水中火燜至湯汁至乳白色，加入適量的姜，蔥，蒜，辣椒！是農(nóng)家的原生制作方式，味道鮮美。關(guān)鍵是要用農(nóng)家飼養(yǎng)的草魚(yú)，食材新鮮，要現(xiàn)殺現(xiàn)做，才能做出這道美味佳肴</h3> <h3>酒糟芋泥，取材于寧都本地品種芋仔，那個(gè)年代怕浪費(fèi)酒糟，所以就想了這個(gè)辦法來(lái)做這道菜，是素吃和拌飯吃的一道地道寧都菜。</h3> <h3>滑魚(yú)，是以前酒席上才能吃到的一種美味，做酒席的時(shí)候，魚(yú)肉全部拿去做了寧都的一道大菜（寧都魚(yú)圓），剩下的邊角料就是魚(yú)肚子之類的就拿來(lái)做了這道滑魚(yú)，味道非常鮮美，清淡嫩滑。</h3> <h3>賴坊豆腐泡，特有的美食，很多種做法，燜在肉，豬腳，魚(yú)，豬皮等等都很好吃，入味，吸油，一口咬下去，多汁美味。</h3> <h3>寧都霉豆腐，家家戶戶春節(jié)前都會(huì)制作，過(guò)了立春以后就不做了，也是那個(gè)年代沒(méi)有菜吃，用來(lái)下飯，早餐吃稀飯的一道小菜。霉豆腐到處都有，我感覺(jué)還是家鄉(xiāng)的好吃，尤其是里面放了曬干的蘿卜干，吃起來(lái)就是有媽媽的味道！</h3> <h3>寧都魚(yú)腸，一道菜提現(xiàn)了寧都人民智慧的結(jié)晶，連魚(yú)腸都不放過(guò)，用自己制作的紅薯粉，把剁碎的魚(yú)腸攪拌，加上適量的蔥姜，做出來(lái)一道寧都才有的特色美食！</h3> <h3>大骨湯肉圓，我差點(diǎn)把這道名震贛南的寧都美食冷落了，它的制作方法，我就不一一道來(lái)了，你來(lái)小店直接品嘗，帶給你味蕾的直接享受！</h3> <h3>寧都肉圓片，用辣椒肉圓完成的另一種寧都特色美食，是很下飯的一道菜！</h3> <h3>腌菜五花肉，這道菜需要特別推薦，每次吃這道菜，我就會(huì)想起我親愛(ài)的媽媽！小時(shí)候，因?yàn)槿馍?，不舍得吃，又怕肉放久了?huì)壞，所以，媽媽就用干腌菜，把肉先煮熟了后，切成塊后放在腌菜上面反復(fù)蒸，直到豬肉出油，腌菜的味道又入了豬肉，這樣的話，豬肉肥而不膩，腌菜有油，這到菜才算完成！那時(shí)候不是經(jīng)?？梢猿陨系?，只有來(lái)了客人才能端出來(lái)招待客人，我們看著流口水也沒(méi)有用！</h3> <h3>吃貨們，美食故事，未完待續(xù)哦????</h3>