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大醬湯

九溪

<h3>不知道從什么時候開始對于韓國飲食有了些許興趣，或許是因為我不善廚藝，或許是因為韓食的簡單方便，亦或是因為都督朋友不食鮮蔬，只能肉食的緣故……總之，感覺韓國飲食食材搭配合理，營養(yǎng)均衡，簡單易學(xué)，而且味道鮮美。</h3> <h3>今天我們來講講 "大醬湯 "！韓國大醬湯是韓國特色料理，韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。醬是韓國人最愛的調(diào)味料，大醬可用來做大醬湯。大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成，大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感。今天我嘗試的是熱湯的做法！</h3><h3>主要食材</h3><h3>青椒，娃娃菜，香菇，豆腐，土豆，胡蘿卜，金針菇，洋蔥</h3><h3>當(dāng)然，我的大醬湯也是改良的中國版 ??根據(jù)個人口味的喜好，隨意添加了一些蔬菜，沒有放貝殼 和牛肉。</h3><h3>制作步驟</h3><h3>1.土豆，胡蘿卜切丁，大小約葡萄那么大，洋蔥切丁，青辣椒切小段，豆腐切塊兒；香菇切丁，事先用水焯一下，這樣比較干凈。</h3><h3>2.放少許油，放入土豆胡蘿卜和香菇，短時間翻炒，加水大火燒開后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和蔥；</h3><h3>3.燒約10分鐘后，放入青椒，娃娃菜和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。</h3> <h3>因為孩子食用，不宜過辣，所以我是單獨放了一些辣醬提味，確實味道鮮美！</h3><h3>朋友們是不是很簡單！連湯帶菜，燜上一鍋米飯，一頓營養(yǎng)簡單美味的午餐大功告成！</h3> <h3>最后讓我們一起來了解一下韓國大醬湯的營養(yǎng)價值和飲食文化背景吧！</h3><h3>大醬是由黃豆經(jīng)過特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國家癌癥研究中心發(fā)表了一個大型的實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。<br /></h3><h3>韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》里講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國家命運，于是為大醬乞福就是為國家乞福。于是從醫(yī)書《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。</h3><h3>大醬湯是一道上至總統(tǒng)，下至平民百姓，日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。源自朝鮮半島，從古至今在朝鮮半島源遠(yuǎn)流長。</h3>