<h3>畢節(jié)冷水湯圓是遠近聞名的，付油花生冷水湯圓是很有特色的畢節(jié)湯圓。下面分享一下付油冷水湯圓的做法。</h3> <p class="ql-block">原料</p><p class="ql-block">1.豬板油300個。選用上好的農家黑皮豬板油。</p> <p class="ql-block">2.花生?；ㄉ倏?，選用貴州銅仁花生，粒小，油脂大，味甜。</p> <h3>3.白糖100克。</h3> <p>做法。</p><p>1.將板油表面包板油表面的膜去掉。</p> <p>2.將板油切碎。</p> <h3>3.將花生炒熟，注意火候，別炒糊了。</h3> <p class="ql-block">4.將炒好的花生倒入石堆中搗碎。</p> <p>5.將花生末倒入切好的板油中，再加入適量白糖。</p> <p>6.反復揉搓，直至板油、花生、白糖融為一體。</p> <h3>7.最后揉成團，取出，備用</h3> <p>8.將冷開水或純凈水到入糯米面的盆中，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">9.反復揉搓后，將糯米面揉成團。</p> <h3>10.取一小坨糯米面，放在手心搓圓、捏扁，將酥麻芯放在中間，捏攏搓圓，一個湯圓就做成了。</h3> <h3>煮湯圓很有講究，等水開后，將湯圓下鍋，水開后，再加少許冷水，反復3次，待湯圓浮起，即可出鍋。這樣煮，芯子能煮透，湯圓更香。</h3> <p>時逢元宵佳節(jié)，每逢佳節(jié)倍思親，自己做餡包湯圓，吃一碗地道的畢節(jié)湯圓，會讓漂泊在外的游子，格外想念家鄉(xiāng)的味道。</p>