<h3>我是北方人，口味重，喜歡面食，特別是餃子，其實(shí)只要是包餡的東西都喜歡，餡可以是素的，也可以是肉的，只要用面皮一包就覺得美味佳肴，純粹的吃貨一枚。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3>今天是肉餡，用的大蔥，香菇，和豬肉。去菜市場(chǎng)買了點(diǎn)五花肉，我覺得餡兒里用肉最好的是五花肉，有肥有瘦，即不會(huì)像肥肉那么油膩，也不至于都是瘦肉那么干巴，所以我喜歡放五花肉，不要圖省事用機(jī)器攪碎，回到家用刀慢慢剁，在剁的時(shí)候加一點(diǎn)鹽在肉里，那樣肉入味，然后把香菇去根也是用刀慢慢剁碎，香菇里的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失，再把大蔥洗凈剁細(xì)碎，總之一切都用刀慢慢剁就行了。</h3> <h3>做餡時(shí)先放肉，加調(diào)料十三香，少許醬油，用筷子順時(shí)針攪拌均勻，再加入香菇碎，少許鹽，和肉再順時(shí)針攪拌，最后加大蔥，加鹽，再加一次十三香，讓大蔥去辛辣味，也是順時(shí)針方向和肉、香菇一起攪拌，最關(guān)鍵的來啦，把花生油在鍋里加熱到微微冒煙，趁熱倒進(jìn)拌好的材料里，加香油，花椒油第四次攪拌均勻就大功告成！</h3> <h3>和面，用涼水和面面皮不皴，今天我用菠菜汁和了一半，白面和了一半，打算做"翡翠白菜餃子"。分別按照一比一的比例揪兩坨面?，想讓翡翠色少一點(diǎn)，菠菜汁面就稍微小一點(diǎn)。</h3> <h3>把菠菜汁面搟皮，把白面搓條，讓菠菜汁面包住白面，搓條用刀切成均勻的小段。</h3> <h3>看，雖然很沒有成型，可是翡翠圈圍著潔白的芯看著就漂亮。</h3> <h3>一個(gè)一個(gè)搟成餃子皮待用。</h3> <h3>包好的餃子，翠綠的裙邊，嫩白的身體，像不像翡翠白菜水餃，看著就有食欲，大人小孩一定都喜歡。</h3> <h3>還在等什么，還不趕緊給家人做起來..</h3>