<h3>每次吃千層餅的時(shí)候，總會(huì)想起勤勞、慈祥的奶奶。記憶里的奶奶總是愛穿著現(xiàn)如今古裝戲里才會(huì)有的大襟衣服，頭發(fā)光滑的盤起，用套頭發(fā)的網(wǎng)兜罩著，跛著一雙小腳忙里忙外。千層餅是奶奶的最愛，兒時(shí)的記憶里，奶奶隔三岔五就會(huì)做一次千層餅給我們吃，奶奶把它叫"油香饃"。八十年代的時(shí)候，家用電器并沒有像現(xiàn)在這樣普及，是沒有電餅鐺這些烙餅電器的，奶奶的千層餅都是在柴火鍋里小火烘培出來的，為了早一點(diǎn)偷嘗，我很喜歡坐在灶間幫奶奶生火燒鍋，聞著鍋里不斷飄出的餅香，饞蟲立刻就從五臟六腑里爬出來了，每次都難禁住誘惑，奶奶總是很懂我們這幫饞蟲的小心思，總會(huì)在起鍋裝盤的時(shí)候，切上一小片來給我們先解一下饞蟲。千層餅就這樣理所當(dāng)然的成為當(dāng)年飯桌上最惹人眼饞的一道美食。奶奶去世已十年有余，時(shí)常想念奶奶，想念奶奶做的"油香饃"，閑暇時(shí)偶爾也會(huì)用電餅鐺做一下千層餅，卻始終少了小時(shí)候的那種吃貨的雀躍激情。</h3> <h3>現(xiàn)在已為人母，也時(shí)常想如若有那么一兩道拿手的吃食，讓孩子有點(diǎn)記憶中的媽媽的味道，該是多美好的一件事?？上ё约阂仓皇悄敲聪胂肓撕枚嗄?，真正行動(dòng)得很少。女兒特愛吃餅類的食品，這一點(diǎn)很像我，今天就來嘗試做一回洋蔥臘腸千層餅。</h3> <h3>女兒最近屬于換牙初期的牙齒松動(dòng)階段，太硬的東西啃咬困難。和面時(shí)，用溫水兌加了食用小蘇打進(jìn)去。這樣饃饃吃起來就會(huì)松軟很多，吃里面的內(nèi)瓤完全不費(fèi)力。</h3> <h3>和好面，讓面團(tuán)靜放醒一會(huì)兒，開始準(zhǔn)備餅內(nèi)的調(diào)料：臘腸2根，切成小粒狀。</h3> <h3>新鮮的洋蔥一個(gè)（千層餅內(nèi)放洋蔥會(huì)有意想不到的香味哦，這種做法是今年在老家學(xué)到的，樓下鄰居做了這樣的千層餅給我們吃，非常香）</h3> <h3>洋蔥切成條狀。</h3> <h3>所有備料齊了：洋蔥、臘腸、芝麻、蒜、辣椒面</h3> <h3>調(diào)味品備好了，再來把面團(tuán)搟開，搟成薄薄的片狀。</h3> <h3>搟成大大的一張薄片狀了</h3> <h3>撒芝麻、辣椒、食用油，我加放了一點(diǎn)老家?guī)淼募冋ヂ橛?，再薄薄的、均勻的撒上一層鹽。</h3> <h3>洋蔥、臘腸粒均勻的撒上去。</h3> <h3>所有配料涂撒均勻后，把面片卷起來。</h3> <h3>面片卷成筒狀</h3> <h3>兩端的配料收攏好，注意不要外露，手握兩端往中間擰壓。</h3> <h3>擠壓后變成一個(gè)大面餅了</h3> <h3>面餅壓平、壓薄，不能太厚。</h3> <h3>放入電餅鐺。這次洋蔥放多了點(diǎn)，擠壓外露了，可以少放點(diǎn)，切小一點(diǎn)。注意電餅鐺要提前預(yù)熱，鍋底溫度升起后放入一些油，將油晃動(dòng)一下，讓它流動(dòng)鋪平整個(gè)鍋底。</h3> <h3>兩面煎黃基本就熟了，聞到一股濃郁的香味。喜歡吃軟一點(diǎn)面餅的要注意，不要烘烤太久。我愛吃脆脆的硬硬的餅皮，每次都會(huì)多放一會(huì)兒，直到烤成兩面焦黃才起鍋。</h3> <h3>濃香的千層餅起鍋啦！剛端出的餅就已經(jīng)被一個(gè)小饞貓扯掉一小塊皮偷吃了。</h3> <h3>切片裝盤</h3> <h3>來一份涼拌西生菜</h3> <h3>再配上我大愛的營養(yǎng)小米粥，就可以美美的靜享勞動(dòng)成果了。??</h3>