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<![CDATA[<td id="w3o45"><rp id="w3o45"><thead id="w3o45"></thead></rp></td>]]> | | 一葦渡江 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 周末，在小區(qū)周邊轉(zhuǎn)悠，無意撞見一家社區(qū)飯?zhí)?。?dāng)然，社區(qū)飯?zhí)玫拿质俏移鸬?，其?shí)際的名稱則五花八門，豐富且多想富于想像，如有叫熟食中心的，有叫社區(qū)廚房的，有叫xx小炒店的，也有叫田園飯莊的，不一而足，但服務(wù)于社區(qū)立足做周邊居民的家庭廚房是其主要的功能定位。當(dāng)初興起的時(shí)候，多冠名為社區(qū)熟食中心，官方曾大力提倡，并予以財(cái)政補(bǔ)貼，只因名字太LOW，除有限的幾個(gè)試點(diǎn)店外，并未鋪展開來。倒是商家嗅得商機(jī)，感覺到尋常人家一日三餐市場(chǎng)需求量巨大，便在資本的推動(dòng)下，迅猛發(fā)展開來，在一些社區(qū)或大型小區(qū)、繁華商圈攻城略地，開鋪設(shè)店，僅一條翻身路上，就有3家堂店?！盁o心插柳”，市場(chǎng)的力量往往是巨大的，只要有商機(jī)，它用一只無形的手，往往辦成行政力量想辦而辦不成、想辦而辦不好的事。共享單車取代城市自行車，沒花政府一分錢，解決了市民出行最后一公里的問題，靠的也是市場(chǎng)的作用。</p><p class="ql-block"> 這家名叫“大友家常小炒”的社區(qū)飯?zhí)?，在碧?？婆d科技園商業(yè)綜合體的對(duì)面，門面不大，招牌簡(jiǎn)單、質(zhì)樸，隱在周邊眾多的食肆館子之中，不是特別出眾。探門進(jìn)店，往內(nèi)盡空頗深，寬僅數(shù)米，平行擺放兩排桌椅，左邊靠墻區(qū)域，用玻璃隔斷，辟作炒菜區(qū)，明廚亮灶，直觀可見。其外圍則用一溜長(zhǎng)條平臺(tái)與餐食區(qū)分開，新炒制的菜肴則擺放其上，菜肴托盤下有酒精爐加熱，確保顧客隨時(shí)能吃上熱菜。菜品種類繁多，葷素齊備，既有雞鴨肉魚蝦，亦有來自寧夏的菜心、生菜、胡蘿卜等時(shí)蔬。供應(yīng)的菜品，均小鍋炒制，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，賣完即添。與太太從前往后，依次挑選菜品，平臺(tái)上居然有30多個(gè)品種。我選配了幾塊豆腐、烏雞、魚塊、紅燒肉，挑了2條大蝦，又加了香芹、小白菜和菌菇，去收銀處埋單，店家卻將其拿到稱上去稱，稱后說25元，并順手在菜盤中添加一碗飯。不論葷素，一律同價(jià)，按斤兩付資，實(shí)不多見。不僅如此，店里的米飯是不收錢的，隨便吃，吃飽為準(zhǔn)，所用的都是五常稻米。此外，還附送例湯、甜湯、飲料和水果，同樣是免費(fèi)的。</p><p class="ql-block"> 落座細(xì)品，感覺菜肴的口感甚好，畢竟是專業(yè)廚師炒做的，味道好于許多家庭主婦。碟中所隨選的6個(gè)菜中，既有爆炒的，又有煮焗的、紅燒的，還有清蒸的，不同烹飪手法，盡顯食物妙味。在口味上，有辣的、有酸的、有原味的、還有甜的，滿足了天南地北人的不同需要。在品類上，有三十多種供客人選擇，葷素淡膩，豐儉由人。在食材方面，所選用的多是時(shí)令菜蔬，隨季節(jié)而變換。價(jià)格方面，走的是平價(jià)薄利的路線，看重的是翻臺(tái)率，著眼于走量?？傊?，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，性價(jià)比高。</p><p class="ql-block"> 社區(qū)飯?zhí)门d起不過兩三年時(shí)間，隨便在網(wǎng)上一搜，便有幾十條信息推送。這種新出現(xiàn)的餐廳經(jīng)營(yíng)方式，一經(jīng)出現(xiàn)，便受到周邊居民的歡迎和推崇。一是方便快捷，開在家門口，隨去可取，飯菜都是現(xiàn)成的，且是熱燙的，不用怎么排隊(duì)，省去點(diǎn)菜等待的麻煩。二是飯菜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有幾十個(gè)品種和多種風(fēng)味可選擇，吃起來不重樣，可自由搭配，多寡隨定。三是價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，一餐下來，多者四、五十元，少者十多元，花費(fèi)與居家自做相差無異。四是就餐環(huán)境好，餐廳環(huán)境干凈整潔，裝修簡(jiǎn)潔、實(shí)用，整體風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)化配置。五是食品安全較有保障，所供應(yīng)的食材經(jīng)過嚴(yán)格檢測(cè)，加工炒制環(huán)節(jié)“明廚亮灶”，能隨時(shí)監(jiān)督。</p><p class="ql-block"> 以商家的精明，開辦餐廳絕不可能做“義工”，更不能虧本，其走的又是低廉路線，盈利點(diǎn)何在？其實(shí)，細(xì)究起來，無非有三：一是定位于居家日常餐食消費(fèi)，看重的是巨大的人流和市場(chǎng)空間，立足于長(zhǎng)遠(yuǎn)，薄利多銷，以平價(jià)吸睛，靠量取勝。二是連鎖經(jīng)營(yíng)，標(biāo)準(zhǔn)化裝修，統(tǒng)一配置，統(tǒng)籌配送，大數(shù)據(jù)評(píng)估，最大限度壓減成本。三是加強(qiáng)內(nèi)控，員工精簡(jiǎn)高效，顧客全程自助，減少用工環(huán)節(jié)，降低了人工和管理成本。</p><p class="ql-block"> 社區(qū)飯?zhí)玫拈_辦，無疑是一項(xiàng)惠民之舉。炎炎夏日，不少主婦遠(yuǎn)離鍋臺(tái)的瑣碎和火燎，與家人們一起，在靜心享用美食中享受清涼。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2025年6月24日于灣區(qū)西岸</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>