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?，?大運(yùn)河邊“潯味”

（陸建華）

<p class="ql-block">　　在中國(guó)的江南，散落著許多古鎮(zhèn)，這些古鎮(zhèn)<span style="font-size:18px;">沉寂而安逸，藏著最本真的韻味與故事。</span>但凡去過的人，記憶中都有著一種“小橋、流水、人家”的詩(shī)意印象，它承載著人們對(duì)美好生活的追求與向往。</p><p class="ql-block"> 荻港古鎮(zhèn)隱于南潯的郊野，沉淀了千年的歷史，不似周邊古鎮(zhèn)的繁華，她靜謐卻不失人間煙火氣，古樸又不失雅致，這個(gè)曾被老舍之子舒乙稱之為“最好的江南小鎮(zhèn)”，它不僅承載著千年的魚桑文化，還傳承了百年的“陳家私房菜”。 </p> <p class="ql-block">　　今年初春的一天，我突然收到了學(xué)校一位80歲老友發(fā)過來的微信，邀請(qǐng)我一起去荻港古鎮(zhèn)探訪“一元茶館”，同時(shí)，他還約了另一位老友，他倆不僅是<span style="font-size:18px;">上海灘上的“美食大咖”，還都是</span>攝影、旅行愛好者。</p><p class="ql-block"> 記得我第一次去荻港古鎮(zhèn)的時(shí)候，感覺就像走進(jìn)了一幅古舊的畫里：古鎮(zhèn)四周靜悄悄，河岸的古建筑，青磚黛瓦，飛檐翹角，蜿蜒的水巷，流動(dòng)的清波，不時(shí)有幾條小船漂浮而過，頗有一種水上威尼斯的感覺，在我心中它是一個(gè)很有魅力的地方。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　在南潯古運(yùn)河兩岸，流淌著一段段被歲月雕琢的往事，尤其是“陳家私房菜”可謂是一個(gè)傳奇，它傳承了近百年歷史，融合了官邸私房菜的精致與江南水鄉(xiāng)的鮮靈，更承載著千年魚桑文化的深厚底蘊(yùn)，如同河面上偶爾泛起的漣漪，輕輕觸碰著每一個(gè)過客的心弦，<span style="font-size:18px;">讓人在品味中尋回那份久違的悠悠古韻。</span></p><p class="ql-block"> 在這條落寞的水道上，傳說有一處“潯味”的地方，它不僅是一個(gè)地理位置的標(biāo)識(shí)，更是一扇通往昔日時(shí)光的窗，喚起了我們一起去荻港“潯味”的共鳴。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　荻港村座落于和孚鎮(zhèn)，<span style="font-size:18px;">京杭大運(yùn)河穿村而過，這是一個(gè)被時(shí)光遺忘的古村落 。</span></p><p class="ql-block"> 古時(shí)侯，荻港岸邊長(zhǎng)滿了大片的蘆葦，故有”苕溪漁隱”之稱。<span style="font-size:18px;"> 這里物產(chǎn)富饒，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，隨千年運(yùn)河流淌，這里逐淅形成了以傳統(tǒng)民居、連廊街巷、古橋河埠為骨架的水鄉(xiāng)風(fēng)貌，它完整保留“粉墻黛瓦、小橋流水”的江南建筑特色，</span>被譽(yù)為"江南水鄉(xiāng)古村落中的活化石"。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　站在河畔，我仿佛能聽到那遠(yuǎn)去的槳聲，看到那曾經(jīng)繁忙的碼頭，貨物堆積如山，人們忙碌的身影在夕陽(yáng)下拉長(zhǎng)，那份繁榮與喧囂，如今已化作一縷輕煙，但那份歷史的厚重，卻依然沉淀在運(yùn)河的每一滴水中。</p><p class="ql-block"> 此時(shí)，我想起了小時(shí)候在外婆家一段生活片斷，<span style="font-size:18px;">那時(shí)家里日常生活用水都是從運(yùn)河挑回家，然后，再用明礬沉淀一下，水馬上變清了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>打開天井的后門，沿著石板階梯往下，就可以走到運(yùn)河邊，運(yùn)河上輪船川流不息，一艘接一艘的，船很多，都是運(yùn)貨的船，沒有載客船。有時(shí)大清早，漁民劃著漁船靠岸后，直接將烏青、鳊魚送到了外婆家的后門口，中午，便可以吃到了用柴火燒的運(yùn)河魚，這是我童年記憶中最美味的食物。</p> <p class="ql-block">　　此時(shí)，走在古運(yùn)河邊，我仿佛穿越了時(shí)空，回到了那些被歷史風(fēng)塵掩藏的日子；<span style="font-size:18px;">河水悠悠，承載了無數(shù)船只的來來往往。古運(yùn)河的水，靜謐而深邃，仿佛一位老者，靜靜地訴說著過往的故事。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>漫步村內(nèi)，溪流河塘如織，明清古建筑比比皆是，初見荻港，你會(huì)被它的寧?kù)o所打動(dòng)。古鎮(zhèn)依山傍水，河水悠悠，兩岸綠樹成蔭，仿佛一幅淡雅的水墨畫。</p> <p class="ql-block">　　中國(guó)古運(yùn)河是世界上開鑿時(shí)間最早、流程最長(zhǎng)的人工河流，她與萬(wàn)里長(zhǎng)城一同被譽(yù)為中國(guó)古代的兩大工程奇跡。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 中國(guó)大運(yùn)河連綴了海河、黃河、淮河、長(zhǎng)江、錢塘江五大水系。</span>與大運(yùn)河相比，世界上著名的巴拿馬運(yùn)河和蘇伊士運(yùn)河都顯得年輕許多。巴拿馬運(yùn)河通航至今僅有百余年歷史，蘇伊士運(yùn)河也僅有數(shù)十年歷史，而大運(yùn)河則跨越了數(shù)千年的歷史長(zhǎng)河。</p><p class="ql-block"> 大運(yùn)河全長(zhǎng)達(dá)1900多公里，自杭州至北京，它如同一條巨龍，蜿蜒在中華大地上，成為南北交通的大動(dòng)脈。</p> <p class="ql-block">　　“心中惹有桃花源， 何處不是水云間”。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">江南依舊還是那個(gè)江南，</span>漫步在沿河的老街，可以看到河面上百姓捕魚的身影，可以看到坐在美人靠上閉目養(yǎng)神的老人，可以看到家家戶戶門口的小碼頭上搗衣的女人。</p><p class="ql-block"> 南潯的絲綢文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，得益于運(yùn)河的便利交通，南潯的絲綢得以遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，成為中國(guó)近代史上最大的絲商群體之一。此外，南潯的園林、書法、繪畫等文化藝術(shù)也深受運(yùn)河的影響，形成了獨(dú)具特色的地方文化。</p> <p class="ql-block">　　荻港名字源自一首古詩(shī)的詩(shī)句“倚港結(jié)村落，荻葦滿溪生”,是典型的江南水鄉(xiāng)，憑借原生態(tài)、深文化的獨(dú)特魅力，成為許多攝影、旅游愛好者體驗(yàn)純粹水鄉(xiāng)風(fēng)情的絕佳選擇。</p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">這座被大運(yùn)河環(huán)抱的水鄉(xiāng)秘境，</span>保存著眾多明清時(shí)期的古建筑，如明代尚書府第徐氏舊宅、清代演教寺、百年章氏宗祠等。建筑上的磚雕、木雕、飛檐等細(xì)節(jié)，雖歷經(jīng)歲月洗禮，仍可見工藝之精美，<span style="font-size:18px;">給人一種樸實(shí)與閑適的感覺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">　　荻港古鎮(zhèn)是一個(gè)充滿歷史底蘊(yùn)和文化氣息的地方，歷史上人材輩出，自古文風(fēng)鼎盛，從這里走出的進(jìn)士、狀元不勝枚舉。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 清朝兩百年間，這里先后考中五十多位進(jìn)士，一百多名太學(xué)生、貢生、舉人，一個(gè)小鎮(zhèn)能有如此教育成就確實(shí)罕見。</span></p><p class="ql-block"> 荻港自南宋建村至今已有千年歷史，文化底蘊(yùn)深厚，有耕讀文化、蠶桑文化、漁文化、運(yùn)河文化、宗教文化，?；~塘系統(tǒng)自春秋戰(zhàn)國(guó)延續(xù)至今，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織授予——全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。 </p> <p class="ql-block">　 <span style="font-size:18px;">村落不大，卻小巧而工整，布局考究，有小河從村子中間流過，河兩邊建有廊橋、石橋，</span>小橋上被風(fēng)化了的石雕花已不那么清晰，但卻為這個(gè)小鎮(zhèn)增添了悠久的韻味。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)荻港古鎮(zhèn)，古建筑錯(cuò)落有致，雕梁畫棟，飛檐翹角，古舊的房屋，青苔攀附在墻角，似乎在訴說著往昔的故事，讓人不由自主地放慢腳步，這里的每一寸土地都散發(fā)著歲月的沉香，仿佛走進(jìn)了明清時(shí)期的建筑博物館。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　整個(gè)古村共有23座古橋，形態(tài)各異，橋橋有故事……，景區(qū)內(nèi)傳統(tǒng)民居、連廊街巷、古堂古寺、石橋河埠、生態(tài)濕地、江南民俗和歷史名人于一體；<span style="font-size:18px;">章、朱、吳三大家族留下來的36座名堂古韻猶存；</span>“南苕勝境”融合儒、釋、道三教；演教寺源自唐晚五代，典型的江南“佛道一家”。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 村旁這條河面是杭州經(jīng)過湖州到太湖的水道，岸邊全是水運(yùn)貨物的庫(kù)房，據(jù)說，由茅盾先生的名著《林家鋪?zhàn)印犯木幍耐娪霸赃@里為外景。 </span></p> <p class="ql-block">　　沿著古鎮(zhèn)的青石板路，兩旁是斑駁的磚墻和古橋，一路走過演教寺、舍西橋、月亮灣、恢弘大氣的廟宇，古老厚重的老臺(tái)門，它們靜靜地佇立著，仿佛是運(yùn)河邊最忠誠(chéng)的守護(hù)者。</p><p class="ql-block"> ?巷的盡頭，出現(xiàn)了?鄉(xiāng)最常見的古?橋。站在橋上，遠(yuǎn)眺河面波光粼粼，近觀兩岸炊煙裊裊，據(jù)湖州府志記載：明朝嘉靖年間，荻港吳?連年中科榜，在吳家港西邊建吳?宗祠。為?便舍上吳家與港西吳家宗祠相通，《西游記》作者吳承恩在吳家港上捐建了這座舍西橋。</p> <p class="ql-block">　　相傳南宋年間，荻港一帶遭遇了百年不遇的旱災(zāi)。當(dāng)時(shí)餓殍遍野，民不聊生。一位途經(jīng)此地的押糧官出于善念，將軍糧全部分發(fā)，救了眾多百姓。百姓為了感恩，便集資修建了總管堂?！吧茷橹翆氁簧弥槐M，心作良田百世耕耘有余?！睔v經(jīng)幾百年風(fēng)雨，總管堂門前這副楹聯(lián)仍在。</p><p class="ql-block"> 600多年過去了，<span style="font-size:18px;">“善心”二字也在時(shí)間的長(zhǎng)河中積淀，內(nèi)化成荻港村古樸的鄉(xiāng)風(fēng)。 </span>如今，在古村里仍生活著1000多戶人家，共3700多人，全村不同姓氏的人在此繁衍生息，和睦共處。 ，</p> <p class="ql-block">　　<span style="font-size:18px;">一條古老的雕梁長(zhǎng)廊將古村拉得修長(zhǎng)，關(guān)于荻港村的前世今生，猶如一幅長(zhǎng)長(zhǎng)的卷軸。</span>陽(yáng)光下，輕紗般的薄霧輕輕撫摸著古老的石頭小橋，橋下清澈的水流緩緩流淌……在水墨輕點(diǎn)之下，便暈成了飄逸空靈的黛瓦白墻，也暈成了波光橋影……。</p><p class="ql-block"> 一陣風(fēng)吹來，水中蘆葦輕輕搖曳，呈現(xiàn)了一種“小橋流水、枯藤老樹”的意境，為這個(gè)古鎮(zhèn)增添了幾分寧?kù)o與詩(shī)意。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我們沿著窄窄的石板路往里走，古鎮(zhèn)空氣中彌漫著淡淡的魚香，這飄逸的香氣，十分誘人，仿佛是大自然與人間煙火氣的融合。</p><p class="ql-block"> 進(jìn)入了“<span style="font-size:18px;">掛著大紅燈籠”的回廊，兩邊都是各種各樣的美食小店，</span>有施家餛飩店、“一元茶館”，三官?gòu)R的5元肉粽，桑葉冰淇淋、老葉年糕?：糯嘰嘰糕點(diǎn)，黃豆味濃郁?。</p><p class="ql-block"> 過了河對(duì)岸，有一家賣傳統(tǒng)糕點(diǎn)的小店特別吸引人，還有“三碗面館”和“魚肉餛飩店”，荻港商業(yè)氣息較淡，更適合慢逛品嘗小吃。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　河兩邊的房子就像在互相看著對(duì)方，窗戶里偶爾還能看到有人探出頭來，<span style="font-size:18px;">靜靜地看著河面上往來的船只，聽一聽船夫悠揚(yáng)的歌聲，時(shí)光在這里仿佛放慢了腳步。</span></p><p class="ql-block"> 我跟朋友走到河邊的一家百年老店“一元茶館”，各自一杯當(dāng)?shù)厣Ｈ~茶，茶香裊裊中，仿佛連思緒也變得輕盈起來，隨著河面的波光一起蕩漾開去，讓人不自覺地沉浸在那份寧?kù)o與淡泊之中。</p> <p class="ql-block">　　<span style="font-size:18px;">這家“一元茶館”是荻港網(wǎng)紅打卡地，古鎮(zhèn)最具人氣的地方，也是古村時(shí)光的縮影。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span> 斑駁的木桌、老式竹椅、上世紀(jì)的暖水瓶，構(gòu)成了充滿懷舊感的空間。墻上掛著一些老照片，照片里的荻港古鎮(zhèn)看著更古老了，但是那種韻味卻一直都在，這家茶館歷史上是百年茶館“聚華園”，充滿了滿滿的年代感。</p> <p class="ql-block">　　老舊的蜂窩煤爐上，燒著幾只外表炭黑的老式茶壺，“滋滋”的蒸汽頂起壺蓋。<span style="font-size:18px;">外頭七八個(gè)老人啜著茶，談起了家長(zhǎng)里短，濃厚的鄉(xiāng)音隨著茶香彌漫開來。</span></p><p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">上世紀(jì)二三十年代，乘船經(jīng)過荻港的人都喜歡上岸來喝口茶，聽場(chǎng)戲，成就了水鄉(xiāng)獨(dú)有的生活習(xí)慣。</span>昔日荻港有“今夜月、遇園樓、彩云樓”等大大小小13家茶館，茶樓內(nèi)設(shè)有臺(tái)子唱評(píng)彈和大書，算是“書茶合一”。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span></p> <p class="ql-block">　　一杯綠茶不僅是味蕾的盛宴，更是心靈之間的對(duì)話，在沸水和樹葉的相遇中——它們上升、下降和展開的舞蹈——瞥見了生活的縮影。</p><p class="ql-block"> 在這里，花1元錢可續(xù)杯清茶，5元錢能體驗(yàn)傳統(tǒng)剃頭修面服務(wù)。每周三下午，本地戲班子還會(huì)帶來評(píng)彈表演，坐在茶館中聽一段吳儂軟語(yǔ)，仿佛穿越回了舊日江南。</p> <p class="ql-block">　　從茶園出來， 我們來到了古鎮(zhèn)的碼頭，那里停著幾條小船，船身看上去有些破舊了，但是卻有著別樣的風(fēng)情。有個(gè)船夫在船頭整理東西，我就問他：這船還能坐嗎？”船夫說：“當(dāng)然能坐咯”。</p><p class="ql-block"> 上船后，船夫慢慢地劃著槳，河水在船槳的攪動(dòng)下泛起漣漪，河岸邊有幾個(gè)婦女在洗衣服，她們一邊洗一邊嘮著家常。船劃到一座橋下的時(shí)候，我抬頭看那橋，橋洞的壁上有些奇怪的花紋。</p> <p class="ql-block">　　“輕舟八尺，低篷三扇”，這是陸游筆下對(duì)烏篷船的描寫：“在融光橋上停留三五分鐘，就可以看到一條條小舟悠悠駛來。它們也許是一條烏篷船，也許是一葉扁舟。</p><p class="ql-block"> 隨著梢公手中木槳的起落，平靜的水面上，一支彎曲的木櫓，在水面上一來一回悠然攪動(dòng)，倒映在水中的石橋、樓屋、樹影，都被這不慌不忙的木櫓攪碎，碎成斑斕的光點(diǎn)，給人一種滿滿的詩(shī)情畫意”。</p> <p class="ql-block">　 中午時(shí)分，我們“來到了“荻港三碗面館，荻港三碗面的面條有兩種選擇：一種是傳統(tǒng)的面粉制成的白麥面，另一種則是加入桑葉的綠麥面，后者價(jià)格略高，但口感更為獨(dú)特。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮的面條，搭配上預(yù)先準(zhǔn)備好的湯底，其中還融入了豬板油，再灑上香蔥，增添了難以抗拒的誘人滋味，湯汁鮮美濃郁，每一口都是對(duì)味蕾的極致呵護(hù)，而澆頭的制作則是現(xiàn)炒現(xiàn)燒，顧客可以自由選擇或添加店內(nèi)其他食材，這樣的澆頭味道更為豐盛鮮美。</p> <p class="ql-block">　　“荻港三碗面”（面乾隆、面獅子和面有財(cái)），每一款面都承載著一個(gè)歷史故事，每一口都是古鎮(zhèn)的味道，讓你回味無窮。 面乾隆，實(shí)際上就是爛糊鱔絲面，卻與乾隆皇帝有著不解之緣。</p><p class="ql-block"> 傳說中，乾隆皇帝下江南時(shí)，曾品嘗過荻港的爛糊鱔絲面，其美味令人贊不絕口，從此這款面便成為了貢品，并被俗稱為“面乾隆”。</p><p class="ql-block"> 在古代帝皇中，乾隆以其長(zhǎng)壽著稱，因此這款面也被賦予了長(zhǎng)壽的寓意。</p> <p class="ql-block">　　面獅子，則是以“獅子頭”為澆頭的肉圓面。其命名源于古鎮(zhèn)都天安樂王府門前的石獅子傳說。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說，這些石獅子曾半夜里偷偷去鎮(zhèn)上吃面，被演教寺主持發(fā)現(xiàn)并定住。后來，人們便將用豬肉做成的肉圓子俗稱為獅子頭，這款加上素雞、咸菜炒香干等澆頭的面食，便被命名為面獅子。</p> <p class="ql-block">　　“ 面有財(cái)”，則是澆頭以蔬菜為主的豆制品面。傳說這款面與鎮(zhèn)上一個(gè)百年搖面店有關(guān)。店主張友才搖的面質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，生意興隆。“友才”與“有財(cái)”諧音，寓意吉祥，于是這款豆制品澆頭的面便被命名為面有財(cái)。</p><p class="ql-block"> 在荻港古鎮(zhèn)，手工面是不可或缺的美食，每一根面條都承載著匠人的心血與汗水，從和面、揉面到切面，每一步都需精心操作，才能做出那份獨(dú)特的口感。</p><p class="ql-block"> 走進(jìn)一家面店，點(diǎn)上一碗招牌手工面，再配上幾碟精致的小菜，這便是古鎮(zhèn)人最簡(jiǎn)單的生活。</p> <p class="ql-block">　　吃完面，我們來到長(zhǎng)春橋，橋身的?欄桿看來重新翻修過，穿過橋往?走，很快到達(dá)荻港古鎮(zhèn)的精華——“南苕勝境”，墻壁上的“世界漁桑?化之源”?個(gè)顯眼?字，彰顯了荻港的深厚漁耕?化底蘊(yùn)。? </p><p class="ql-block"> “南苕勝境”以“小橋流水、亭臺(tái)樓閣”著稱，是江南園林藝術(shù)的縮影。園內(nèi)荷塘、魚池與古建筑錯(cuò)落有致，四季景致各異，尤以春日綠意和夏季荷花為勝，被譽(yù)為“古鎮(zhèn)中的桃源”。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　南苕勝境的荷塘、曲橋與涼亭，環(huán)境優(yōu)美，是乾隆四十三年章祥符的后代章遹翰、章寶芝等人在龐隆怡云壇的舊址上興建的一座園林。</p><p class="ql-block"> 園林里面不僅有亭臺(tái)樓閣、水池津梁，還有積川私熟、云怡壇等建筑群，其呂祖廟為地方官每年祭祀的廟宇，可見昔日香火之旺盛。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　南苕勝境?門，據(jù)說以前上?有“南苕勝境”四字，門楣上有?組四枚?雕圖案，?分精致，有牡丹、陰陽(yáng)魚、云紋，象征儒道佛三教合??，F(xiàn)在變成了上世紀(jì)五六?年代典型的五?星加“荻港?民公社中??學(xué)”字樣，說明這?曾經(jīng)作為?學(xué)地址。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 荻港村的耕讀文化可以追溯到元代，“耕”為生存之本，“讀”乃是升遷之路，這是中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)耕社會(huì)的主要生存形態(tài)。</span>耕讀傳家的價(jià)值取向、獨(dú)特的地理環(huán)境和歷史變遷，使得荻港村的耕讀文化流傳至今。</p> <p class="ql-block">　　荻港歷來都將種桑和養(yǎng)魚相輔相成，以魚糞做為桑肥，造就了江南?鄉(xiāng)獨(dú)有的、桑地和池塘相連相倚的桑基魚塘?態(tài)農(nóng)業(yè)景觀。</p><p class="ql-block"> 2018年4?19?，在意?利羅馬舉?的全球重要農(nóng)業(yè)?化遺產(chǎn)國(guó)際論壇上，“浙江湖州?；~塘系統(tǒng)”正式被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織授予全球重要農(nóng)業(yè)?化遺產(chǎn)證書。</p> <p class="ql-block">　　荻港村作為江南水鄉(xiāng)古村，擁有1700多年養(yǎng)魚歷史，其?；~塘系統(tǒng)為陳家菜提供了優(yōu)質(zhì)食材。</p><p class="ql-block"> 當(dāng)?shù)亍盁o魚不成宴”的習(xí)俗與生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式深刻影響了古村菜品風(fēng)味。村內(nèi)桑基魚塘被評(píng)為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，是南潯首個(gè)獲評(píng)國(guó)家4A景區(qū)的村莊。到現(xiàn)在，荻港人還延續(xù)著桑基塘魚養(yǎng)殖模式，堅(jiān)持循環(huán)經(jīng)濟(jì)綠色發(fā)展。</p> <p class="ql-block">　　荻港古鎮(zhèn)的飲食與古老的?；~塘系統(tǒng)緊密相連，桑葉茶、桑梅湯、魚肉餛飩、魚頭面等都是這里的特色美食。</p><p class="ql-block"> 在荻港，不得不提“百年陳家菜”。據(jù)當(dāng)?shù)乩先苏f，陳家菜不僅是遠(yuǎn)近聞名的魚湯飯必備菜，也是湖州著名“百魚宴”的雛形，這里的菜肴，講究的是原汁原味，每一道菜都像是從古運(yùn)河的水波中撈起，帶著河水與大地的清新；讓人在品嘗之間，感受到那份來自古老運(yùn)河的深情厚誼。</p> <p class="ql-block">　　湖州陳家菜從官邸私廚走向民間非遺，其歷史脈絡(luò)、地域特色與技藝創(chuàng)新共同構(gòu)成了“舌尖上的江南傳奇”。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 晚上我們來到了</span>以魚桑文化聞名?的《荻港漁莊》——<span style="font-size:18px;">陳家私房菜館，三個(gè)人選了一個(gè)小包廂，窗外靠近湖邊，環(huán)境優(yōu)美，廚房里飄出的陣陣香氣，精美的菜肴上桌后，我們各自倒上了一杯烏棗善釀，感受那份來自水鄉(xiāng)的醇厚與鮮美。</span></p> <p class="ql-block">　　陳家菜始于1934年，由湖州荻港廚師施慶生為國(guó)民黨元老陳果夫擔(dān)任私廚期間所創(chuàng)，經(jīng)過百年傳承，融合了官邸私房菜的精致與江南水鄉(xiāng)的鮮靈之氣。</p><p class="ql-block"> 施慶生因擅長(zhǎng)用老母雞吊湯被稱為“雞骨頭慶生”，其烹飪技藝通過反復(fù)調(diào)整逐漸形成20多道特色菜肴。代表性菜有：爛糊鱔絲、酸辣魚塊、紅燒肚檔、大鍋烏金子、水鄉(xiāng)魚圓、姜汁蛋、家常半氽等。</p><p class="ql-block">　　后來，陳家菜肴的廚藝先后傳承給荻港的錢榮華、吳杰等人，繼而打響了“百魚宴”的魚文化品牌，“千年魚文化，百年陳家菜”，陳家菜的精髓，在于其對(duì)食材的精挑細(xì)選與烹飪技藝的爐火純青。四季更迭，每一種食材，在陳家廚師的手中，都能化腐朽為神奇，變成一道道色香味俱全的佳肴。</p> <p class="ql-block">　　爛糊鱔絲是陳家菜中的一道傳統(tǒng)菜，采用活鱔魚、蝦仁、雞肉、火腿等烹制而成，以柔軟鮮嫩而著稱。</p><p class="ql-block"> 無論是配酒還是下飯，爛糊鱔絲都是百搭好物。但怎么吃，也有講究。先用筷子拌一下，讓鱔絲和佐料充分混合再后送入口中，醬香、鮮嫩、滑爽等各種味覺體驗(yàn)在舌尖碰撞融合。</p><p class="ql-block"> 爛糊鱔絲，被譽(yù)為乾隆欽點(diǎn)的江南至鮮，是陳家菜的招牌之作。相傳，在乾隆下江南時(shí)，它曾作為御用佳肴而備受推崇。選用鮮嫩的黃鱔，經(jīng)過精湛的刀工剔骨成絲，再以醇厚的高湯精心煨煮至糊狀。入口即化，鮮滑綿密，鱔香四溢，令人陶醉。這道菜不僅對(duì)廚師的刀工和火候有著極高的要求，更因其“糊而不爛、鮮而不腥”的獨(dú)特風(fēng)味，在湖州宴席上始終占據(jù)著壓軸之位。</p> <p class="ql-block">　　拉絲粉肉也是陳家菜的代表菜之一，“拉絲”烹飪手法在當(dāng)下十分常見，但在民國(guó)時(shí)期還是十分前衛(wèi)的。拉絲粉肉是用豬肉肥膘做出來，切片上漿，入油鍋汆，而后調(diào)糖漿精制而成，口感甜而不膩。</p><p class="ql-block">　　據(jù)說這拉絲粉肉是施慶生特意為陳果夫和朱明珠婚宴定制的一道菜，意在祝福他倆甜甜蜜蜜、百年好合。</p> <p class="ql-block"> 大鍋烏金子是陳家菜中的一道當(dāng)家菜，也是“百魚宴”名菜。民國(guó)時(shí)期，荻港青魚遠(yuǎn)銷上海，一擔(dān)青魚可換一兩黃金，故而被稱為“烏金子”。</p><p class="ql-block">　　在大鍋中煮燒的烏金子色澤紅潤(rùn)，質(zhì)地肥嫩，魚香入味，再加上荻港特產(chǎn)羊眼豆，是荻港村民最愛吃的傳統(tǒng)菜。</p><p class="ql-block"> 在荻港，青魚被譽(yù)為“烏金子”，其肉質(zhì)緊實(shí)，宛如金子般珍貴。選用以螺螄為食的“螺螄青”，經(jīng)過精湛的切塊工藝，與老姜、蒜葉一同翻炒，再加入黃酒和醬油慢燉，直至湯汁收干。魚肉色澤紅潤(rùn)，味道鮮美，湯汁濃郁且回甘，這道菜承載著荻港村民的團(tuán)圓記憶，是逢年過節(jié)不可或缺的美味佳肴。</p> <p class="ql-block">　　盛產(chǎn)鮮魚的荻港，歷來就有做魚圓的習(xí)俗?；A(chǔ)款的水鄉(xiāng)魚圓，就是將魚肉去皮雜斬成茸，再將魚茸打成漿狀后，捏入溫水鍋中煮熟，味道非常鮮美嫩滑。而升級(jí)版的魚圓被稱為狀元球，比一般的魚圓要大，里面嵌有一個(gè)小肉圓餡。</p><p class="ql-block"> 荻港曾先后出過50多位進(jìn)士、100多位太學(xué)生和貢生，相傳他們進(jìn)京趕考前，家母都會(huì)特意做這道菜，預(yù)祝金榜題名?，F(xiàn)在村里的孩子高考，長(zhǎng)輩們就延續(xù)這個(gè)風(fēng)俗，為孩子做這道討彩頭的菜。</p><p class="ql-block"> 水鄉(xiāng)魚圓，江南鮮味的象征，以魚肉為主料，融入江南的煙火氣，清水熬煮，韻味非凡。它巧妙地將水鄉(xiāng)的細(xì)膩與團(tuán)圓的美好融合，化作一顆顆潔白如玉的魚圓。在家的宴席上，這道菜都能以其鮮嫩滑爽的口感，激發(fā)人們對(duì)江南水鄉(xiāng)的無限遐想。</p> <p class="ql-block">　　生漢肉餅子，這道融合了湖州荻港百年婚俗與鄉(xiāng)愁的非遺佳肴，不僅是陳家菜的代表作，更是當(dāng)?shù)厝四暌癸埮c喜宴上的“幸福使者”。</p><p class="ql-block"> 傳說中，這道菜曾是陳家婚宴的壓軸大菜，其金黃的酥殼寓意著“金玉滿堂”，而內(nèi)里鮮嫩的魚肉與豬肉的完美結(jié)合，則象征著“魚水合歡”。如今，它已成為游客們爭(zhēng)相品嘗的“湖州特色”。</p> <p class="ql-block">　　陳家菜不僅是美食，更承載了荻港漁隱文化，如魚文化節(jié)、魚湯飯等民俗活動(dòng)，成為江南生活美學(xué)的象征。</p><p class="ql-block"> 尤為值得一提的是陳家菜的招牌菜——清蒸白魚。選用荻港河中自然生長(zhǎng)的白魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，僅以最簡(jiǎn)單的調(diào)料烹制，卻能最大限度地保留魚的原汁原味，每一口都是對(duì)大自然饋贈(zèng)的極致尊重。這道菜，不僅是味蕾的盛宴，更是對(duì)生活態(tài)度的詮釋，簡(jiǎn)單而不失精致，平淡中見真章。</p> <p class="ql-block">　　陳家菜注重就地取材，除了鮮魚外，還選用荻港特產(chǎn)如白扁豆、老母雞等食材，兼顧營(yíng)養(yǎng)與藥用價(jià)值，烹飪技法上強(qiáng)調(diào)“原汁原味”。</p><p class="ql-block"> 施慶生擅長(zhǎng)用老母雞吊湯提鮮，使菜肴自帶雞湯的醇厚鮮香，同時(shí)保留魚的嫩滑口感，例如，魚湯飯的米飯充分吸收魚湯精華，口感軟糯，寓意“年年有余”，水鄉(xiāng)魚圓則以圓潤(rùn)造型象征團(tuán)圓，體現(xiàn)江南水鄉(xiāng)的和諧之美。</p><p class="ql-block"> 細(xì)沙羊尾，盡管細(xì)沙羊尾之名中含有“羊尾”，但它與葷腥卻毫不相干。據(jù)說在南宋時(shí)期，湖州百姓為躲避戰(zhàn)亂，巧妙地以素仿葷，將紅豆沙包裹在豬板油之中，經(jīng)過油炸后，其形狀酷似羊尾，<span style="font-size:18px;">外皮酥松如雪，內(nèi)餡綿密細(xì)膩，輕輕一咬，滿口流沙，盡顯南宋遺韻。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>這種做法不僅寄托了人們對(duì)太平盛世的期盼，更彰顯了民間智慧的無窮魅力。</p> <p class="ql-block">　　荻港陳家菜并非局限于本土，而是融合了各地名菜特色。陳果夫因國(guó)事往來各地，對(duì)飲食有獨(dú)特見解，施慶生在此基礎(chǔ)上結(jié)合不同菜系的烹飪技法進(jìn)行改良，例如將傳統(tǒng)魚湯飯發(fā)展為湖州“百魚宴”的雛形。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 陳家私房菜不僅傳遞美食，還讓人們?cè)谏嗉馍象w味到千年魚桑文化及地方風(fēng)情的獨(dú)特魅力，這份獨(dú)特的味道，都將如同荻港的流水一般，成為永恒的記憶。</span></p> <p class="ql-block">　　走在古鎮(zhèn)的街頭巷尾，你會(huì)被一陣陣誘人的香氣所吸引，這里的食物，帶著一種獨(dú)特的江南風(fēng)味，咸淡適中，卻又有著一絲不易察覺的甘甜。</p><p class="ql-block"> 古鎮(zhèn)的街道上，隨處可見的小吃攤和餐館散發(fā)著誘人的香氣。蘿卜絲餅、魚花丸、糍粑紅糖年糕……除了陳家菜，荻港還有許多令人難以忘懷的小吃。比如那梅花餃，外酥里嫩，香甜可口；還有那寬面條、各種年糕、肉粽等，都是地道的江南美味，每一樣都讓人垂涎欲滴。尤其是那魚丸湯，鮮美無比，仿佛能瞬間喚醒味蕾的所有記憶。</p> <p class="ql-block">　　荻港村口有兩株粗大的法國(guó)梧桐，都已經(jīng)有上百年的樹齡，還有一臺(tái)手工壓水滅火機(jī)，也是洋貨，成為這里中西文化交流起步較早的見證。</p><p class="ql-block"> 潺潺流水前，木質(zhì)廊棚下，老人坐在靠河的條凳上，拿起蒲扇，喝口桑葉茶，日子從指尖緩慢溜走。<span style="font-size:18px;">在這里，你可以感受到時(shí)光的流轉(zhuǎn)，歲月的沉淀，也可以品味到人間的溫情與美好。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span>在荻港古鎮(zhèn)，你可以找到那份久違的寧?kù)o與平和，這里沒有喧囂與浮躁，只有那份淡泊名利、悠然自得的生活。</p> <p class="ql-block">　　荻港古鎮(zhèn)是一個(gè)文化底蘊(yùn)深厚的地方，這主要得益于荻港這位杰出的文學(xué)家，<span style="font-size:18px;">他的作品被廣泛流傳于世，</span>荻港古鎮(zhèn)建有一座以荻港命名的文學(xué)館，展示了荻港的傳世之作和相關(guān)的歷史資料，吸引了眾多的文學(xué)愛好者前來參觀。</p><p class="ql-block"> 走過一段長(zhǎng)長(zhǎng)的柏油路，路旁粉紅色的荻花恣意盛開，荻港的一首名篇是《荻花》，在這首詩(shī)中，荻港以荻花為主題，運(yùn)用了豐富而優(yōu)美的語(yǔ)言，形象地描繪了荻花隨風(fēng)搖曳的景象，頌揚(yáng)了荻花的堅(jiān)韌和生命力。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span></p> <p class="ql-block">　　“茫茫蘆荻洲，縱橫水亂流。經(jīng)營(yíng)幾歲月，勾畫好田疇。漁網(wǎng)緣溪密，人煙近市稠。從來生聚后，風(fēng)俗最殷優(yōu)?！?lt;/p><p class="ql-block"> 這首由章氏六世祖霞桴公所留的詩(shī)，如今成為荻港村村歌的重要組成部分，被刻在村委會(huì)雪白的墻面上。在村民們悠揚(yáng)的歌聲中，荻港村原汁原味的水鄉(xiāng)生活穿越時(shí)空而來。 </p><p class="ql-block"> 村委會(huì)不遠(yuǎn)處有私塾名積川私塾外，《積川書塾記》碑立于乾隆五十四年（1789），由嘉慶皇帝的老師朱珪所立?！吧仙迫羲钡墓庞?xùn)融進(jìn)私塾的教育理念之中。</p> <p class="ql-block">　　夜幕降臨，燈火闌珊中，古運(yùn)河兩岸的景致更添了幾分朦朧與神秘。</p><p class="ql-block"> 此時(shí)，不妨乘一葉扁舟，沿著河岸緩緩前行，讓心靈隨著這悠悠的水波，一同飄向那遙遠(yuǎn)的過去，體驗(yàn)一場(chǎng)跨越時(shí)空的旅行。</p><p class="ql-block"> “潯味”，不僅僅是一個(gè)地名，它是一種情懷，一種對(duì)美好生活的向往與追求。在這里，每個(gè)人都能找到屬于自己的那份靜謐與滿足，讓心靈得到真正的休憩與滋養(yǎng)。古運(yùn)河邊，這份古韻悠悠，正是“潯味”給予我們的最珍貴的禮物。</p> <p class="ql-block">　　<span style="font-size:18px;">荻港古鎮(zhèn)，一個(gè)充滿歷史韻味與人文情懷的地方，</span>無論是走過荻港的街巷，還是感受著荻港的文學(xué)氣息，都讓人陶醉其中，回味無窮。 </p><p class="ql-block"> 兩日的行程太短，來不及細(xì)細(xì)品味，時(shí)間便倏然而過，荻港的味道是迷人的，甜甜的、粘粘的，它像一股清泉般滋潤(rùn)著每一個(gè)來到這里的人的心田。</p><p class="ql-block"> “年深外境猶吾境，日久他鄉(xiāng)即故鄉(xiāng)?！?回味中，已滿目苕溪漁隱、滿腔悠悠鄉(xiāng)愁，在這里，我尋覓到了夢(mèng)中的水鄉(xiāng)。 </p>