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吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀（第17節(jié)）—人體器官、酶和激素的功能

杜金華1119

<p class="ql-block">朋友們大家好，上節(jié)課和大家分享了相愛(ài)相殺的礦物質(zhì)鈉和鉀，今天繼續(xù)分享吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀—你可以做的完美。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">講的是神秘的細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)素，以及身體各個(gè)組織復(fù)雜又精巧的配合。作者戴維斯女士向我們介紹了細(xì)胞的構(gòu)造，人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，細(xì)胞是人體最基本的，也是最重要的單元結(jié)構(gòu)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">細(xì)胞的形狀有如雞蛋，食物可以穿過(guò)細(xì)胞壁，就像濺出的果汁可以穿過(guò)桌布一樣，一個(gè)人從生到死，每一刻都有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢棄物進(jìn)出血液和組織液。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)在血壓的推動(dòng)下，通過(guò)動(dòng)脈毛細(xì)血管進(jìn)入血液，而廢棄物則通過(guò)靜脈毛細(xì)血管里的一種細(xì)小的蛋白微?！椎鞍椎奈阶饔茫凰统鲅汉徒M織液。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們身體內(nèi)部的每種組織，可以說(shuō)是各司其職，如同細(xì)胞的仆人。比如說(shuō)人們往往啊，都認(rèn)為心臟是一個(gè)非常重要的器官。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">但實(shí)際呢，它只負(fù)責(zé)提供動(dòng)力，推著血液流遍全身，為細(xì)胞供應(yīng)養(yǎng)料和將廢物帶出細(xì)胞。動(dòng)脈靜脈，以及數(shù)千米的毛細(xì)血管，是傳輸管道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">肺、腎臟和膀胱，也是細(xì)胞的奴隸，肺來(lái)供應(yīng)氧氣，帶出二氧化碳，腎臟呢？為細(xì)胞凈化水，然后將廢水帶出。而膀胱呢？?jī)H僅是發(fā)揮一個(gè)蓄水池的作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么毋庸置疑了，細(xì)胞的最重要的仆人是肝臟，這個(gè)器官是人體里帶倉(cāng)庫(kù)的加工廠，負(fù)責(zé)儲(chǔ)存來(lái)自消化道的脂肪，糖和蛋白質(zhì)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同時(shí)倉(cāng)庫(kù)里，還儲(chǔ)存了很多維生素和銅鐵等礦物質(zhì)，并隨時(shí)準(zhǔn)備將它們供應(yīng)給細(xì)胞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們可以把自己的身體，想象成一個(gè)龐大的地下蟻穴，每一只螞蟻都是各司其職的，現(xiàn)在讓我們的注意力，集中到蟻穴里公蟻的身上，這就是酶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酶是一種極為重要的催化劑，而在酶的作用下，人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在極為溫和的條件下，也能高效的進(jìn)行。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">酶都是由蛋白質(zhì)形成的，但是有些酶中也含有某種維生素，酶的名字呢，取決于它們所發(fā)揮的作用，比如說(shuō)淀粉酶可以分解淀粉，糖原酶能夠分解糖原等等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)，讓我們稍微了解一下這個(gè)蟻穴當(dāng)中信息傳遞源——激素，它負(fù)責(zé)為細(xì)胞來(lái)傳輸信息，一種來(lái)自甲狀腺的信息傳遞源——甲狀腺素，有助于確定身體需要多少能量，并負(fù)責(zé)保持適當(dāng)?shù)捏w溫，以利于細(xì)胞發(fā)揮最佳的功能和酶最有效工作。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有一種來(lái)自一線的信息傳遞員——胰島素，能夠幫助細(xì)胞呢，將暫時(shí)不用的糖，轉(zhuǎn)化為糖原或脂肪。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">腎上腺素呢，是由腎上腺分泌的一種信息傳遞源，在身體面對(duì)突如其來(lái)的壓力的時(shí)候，例如生氣或恐懼的時(shí)候，可將肝糖原迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖，以產(chǎn)生能量，讓身體做出搏斗或逃脫的決定。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)呢，就是種類繁多的各種礦物質(zhì)和維生素了，鈣，鉀，氯等礦物質(zhì)強(qiáng)大的功能，之前已經(jīng)詳細(xì)的跟大家分享過(guò)了，這里就不再贅述了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">微量元素，比如鐵碘等等，它們就是催化劑，就像是交通警察一樣，保證體內(nèi)的各種通道暢通無(wú)阻，沒(méi)有這些微量元素，體內(nèi)的循環(huán)也能進(jìn)行，但速度緩慢，經(jīng)常會(huì)交通阻塞。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)看看維生素，我們之前也說(shuō)過(guò)，每一種營(yíng)養(yǎng)素，都具有各自的功能，然而，它們往往需要與其它營(yíng)養(yǎng)素一同發(fā)揮作用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">像維生素E幫助亞油酸，亞油酸幫助維生素D，維生素D幫助磷，磷幫助鈣，鈣又幫助維生素C，就這樣無(wú)限的進(jìn)行下去，沒(méi)有一種營(yíng)養(yǎng)素是孤立的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說(shuō)到底，細(xì)胞維持其理想結(jié)構(gòu)，和發(fā)揮正常功能的程度，取決于你身體的健康程度。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">少量缺乏某種或多種營(yíng)養(yǎng)素，看似無(wú)關(guān)緊要，但實(shí)際上，它將損害細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)，以及妨礙細(xì)胞發(fā)揮正常功能，而嚴(yán)重缺乏某種或多種營(yíng)養(yǎng)素，則將導(dǎo)致災(zāi)難的發(fā)生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們可以選擇食物，讓它們?yōu)槲覀兊纳眢w細(xì)胞提供各種營(yíng)養(yǎng)。所以說(shuō)啊，學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，是每個(gè)家庭的剛需。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在本章的最后，作者也強(qiáng)調(diào)了：健康的身體，就像是一個(gè)由數(shù)以億萬(wàn)計(jì)的細(xì)胞構(gòu)成的機(jī)器。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這些細(xì)胞呢，有著幾百種不同的任務(wù)，但每一種都必須與其他的進(jìn)行合作，做到絕對(duì)絕對(duì)協(xié)調(diào)與同步，這樣的一個(gè)機(jī)器，要超過(guò)絕大多數(shù)人類，所發(fā)明的機(jī)械裝置。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">好吧，朋友們，今天的關(guān)于神秘的細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)素，以及身體各個(gè)組織復(fù)雜又精巧的配合，就分享到這里，大家是否覺(jué)得非常的有意思呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接下來(lái)，我繼續(xù)分享吃的營(yíng)養(yǎng)觀下一章——只有部分智慧是不夠的。好吧，朋友們不見(jiàn)不散！</p>