<br>戴濤的小小說(shuō)微言大義，蘊(yùn)含豐富，讀來(lái)耐人尋味。最近讀了《2024年中國(guó)小小說(shuō)精選》中的 《食山餛飩》，頗為感慨。小說(shuō)講述了主人公從一個(gè)小小的餛飩攤發(fā)展到餐飲管理公司的創(chuàng)業(yè)故事。故事不僅展現(xiàn)了主人公的個(gè)人成長(zhǎng)與奮斗，更深刻地揭示了在小生意中蘊(yùn)含的大智慧，這些智慧對(duì)于任何創(chuàng)業(yè)者都具有重要的啟示意義。<br><br> 洞察市場(chǎng)，精準(zhǔn)定位。故事的主人公“我”，初到上海時(shí)對(duì)當(dāng)?shù)氐娘嬍车旮械绞?，尤其是?duì)餛飩的味道和分量的不滿(mǎn)?！八欀家Я艘豢?，淡而無(wú)味。吃完餛飩，他的心情更糟?！边@種失望恰恰成為他創(chuàng)業(yè)的起點(diǎn)?！拔摇币庾R(shí)到，上海雖然美食眾多，但家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)味道在這里卻有著巨大的市場(chǎng)潛力。他果斷決定將母親的餛飩攤帶到上海，這一決定正是基于對(duì)市場(chǎng)需求的敏銳洞察。在創(chuàng)業(yè)初期，精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位是成功的關(guān)鍵，這一選擇為他后續(xù)的成功奠定了基礎(chǔ)。 品質(zhì)為先，贏得口碑?！拔摇钡酿Q飩店之所以能夠迅速吸引顧客，關(guān)鍵在于品質(zhì)?！梆Q飩，有香椿豬肉的、黃花菜臘肉的、酸菜黃魚(yú)的、麻辣小龍蝦的……十來(lái)種味道可以選擇?！迸c故事中其他飲食店的餛飩相比，餛飩不僅分量足，味道也更為鮮美。這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，不僅滿(mǎn)足了顧客的味蕾需求，更贏得了良好的口碑。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，品質(zhì)是企業(yè)生存和發(fā)展的根本?！拔摇钡膱?jiān)持和努力，使得他的餛飩店在短時(shí)間內(nèi)就成為當(dāng)?shù)氐臒衢T(mén)選擇，這也是他能夠持續(xù)擴(kuò)張的重要原因之一。 <p class="ql-block">合作共贏，拓展規(guī)模。在“我”的事業(yè)逐漸壯大后，他遇到了管理上的難題——一個(gè)人難以同時(shí)管理兩家店。這時(shí)，張姐的建議顯得尤為關(guān)鍵。張姐說(shuō)：“可以請(qǐng)人啊。真做大了，成立一家餐飲管理公司，每家店聘一個(gè)店長(zhǎng)，包餛飩的皮和餡，公司統(tǒng)一來(lái)調(diào)配。”張姐不僅幫助“我”找到了合適的門(mén)面，還提出了請(qǐng)人幫忙管理的建議，并且在工資待遇上保持了合理的標(biāo)準(zhǔn)。這一系列的建議，體現(xiàn)了合作共贏的經(jīng)營(yíng)理念。在企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，合理利用外部資源，與合作伙伴建立良好的關(guān)系，是拓展規(guī)模的有效途徑。與張姐的合作，不僅解決了管理上的難題，也為后續(xù)成立餐飲管理公司奠定了基礎(chǔ)。</p> 標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保品質(zhì)。隨著業(yè)務(wù)的進(jìn)一步擴(kuò)大，“我”意識(shí)到，要讓“食山餛飩”在上海的每個(gè)區(qū)都站穩(wěn)腳跟，必須實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理。張姐建議成立餐飲管理公司，統(tǒng)一調(diào)配餛飩的皮和餡，確保每一家店的品質(zhì)一致。張姐提到：“真做大了，成立一家餐飲管理公司，每家店聘一個(gè)店長(zhǎng)，包餛飩的皮和餡，公司統(tǒng)一來(lái)調(diào)配?！边@一策略有效地解決了多店管理中的品質(zhì)控制問(wèn)題，使得“食山餛飩”能夠在保持品質(zhì)的同時(shí)快速擴(kuò)張。標(biāo)準(zhǔn)化管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)成功的重要因素之一，它不僅能夠提升品牌的一致性，還能提高運(yùn)營(yíng)效率，降低管理成本。<br> <p class="ql-block">感恩之心，成就未來(lái)。故事的最后，“我”在公司成立后，沒(méi)有忘記張姐的支持和幫助?！敖?，你真想回去，先要答應(yīng)我兩個(gè)請(qǐng)求：接受我為你開(kāi)一家棋牌室；還有，等我在高鐵站的店開(kāi)張，你一定要來(lái)參加典禮?！边@種感恩之心，不僅體現(xiàn)了“我”的人格魅力，也為他贏得了更多的信任和支持。在商業(yè)社會(huì)中，感恩和回饋是維護(hù)良好關(guān)系的重要方式，也是企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的精神支柱?！拔摇钡倪@一舉動(dòng)，不僅表達(dá)了對(duì)張姐的感激之情，也展現(xiàn)了他作為企業(yè)家的成熟與智慧。</p> 《食山餛飩》通過(guò)戴濤的創(chuàng)業(yè)故事，向讀者展示了小生意中的大智慧。從市場(chǎng)洞察到品質(zhì)堅(jiān)持，從合作共贏到標(biāo)準(zhǔn)化管理，再到感恩之心，這些智慧不僅是“我”成功的關(guān)鍵，也為廣大的創(chuàng)業(yè)者提供了寶貴的啟示。在這個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代，每一個(gè)小生意背后都可能藏著巨大的商機(jī)，關(guān)鍵在于如何運(yùn)用智慧去把握和實(shí)現(xiàn)它。戴濤通過(guò)故事告訴我們，只要用心觀察市場(chǎng)，堅(jiān)持品質(zhì)，善于合作，勇于創(chuàng)新，小生意也能成就大事業(yè)。 附原文：<div><br></div><div>食山餛飩<div><br>戴濤</div><div><br>坐了幾乎一天一夜的火車(chē)，他到了上海北站。</div><div><br>到上海并不是來(lái)玩，他是來(lái)尋找人生方向的。</div><div><br>下了火車(chē)，他就近找了家小旅館，躺在旅館的床上思索了大半夜，仍沒(méi)想出什么來(lái)。第二天，他走出旅館，在馬路上走了一上午，依然一無(wú)所獲。他走進(jìn)路旁的一家飲食店。店不大，三五張桌子。</div><div><br>他問(wèn)：“有什么吃的？”</div><div><br>一個(gè)老板娘模樣的中年女人說(shuō)：“有面、餛飩、炒飯?！?lt;/div><div><br>他又問(wèn)：“餛飩是什么餡的？”</div></div> 老板娘答：“薺菜豬肉、青菜豬肉?！?lt;div><br>“那就給我來(lái)一碗薺菜豬肉餡的餛飩?！?lt;/div><div><br>餛飩上來(lái)了，十個(gè)，比他家鄉(xiāng)的一碗餛飩少了兩個(gè)，個(gè)頭也長(zhǎng)得小。</div><div><br>他皺著眉咬了一口，淡而無(wú)味。吃完餛飩，他的心情更糟。轉(zhuǎn)回旅館，繼續(xù)躺在床上。才睡了一會(huì)兒又覺(jué)得餓，他開(kāi)始想念母親包的餛飩。瞬間，他閃過(guò)一個(gè)念頭，可不可以叫娘的餛飩攤開(kāi)到上海來(lái)？晚飯時(shí)，他又去了那家店，食客還是像中午一樣稀稀拉拉。</div><div><br>老板娘問(wèn)：“吃什么？”</div> 他說(shuō)“青菜餛飩。”<div>他端過(guò)餛飩咬了一口，味道與中午的一模一樣。趁老板娘沒(méi)事時(shí)，他走到老板娘身旁，問(wèn)道：“老板娘，生意還好吧？”</div><div>老板娘嘆了口氣：“男人在的時(shí)候還好，現(xiàn)在就這樣半死不活的?！?lt;/div><div>“你一個(gè)人操持這個(gè)店也太辛苦了?！?lt;/div><div>“原來(lái)雇了一個(gè)人，嫌工資低就走了。我也不想做了。”</div><div>“你也不做了，那店怎么辦？”</div><div>“租出去算了，誰(shuí)想做誰(shuí)做去?！?lt;/div><div>“可以租給我嗎？”他小心翼翼地問(wèn)。</div><div>老板娘朝他上下打量了一遍，問(wèn)道；“你做過(guò)這行嗎？”</div> “我娘在老家有個(gè)餛飩攤?！?lt;div>“那你怎么跑上海來(lái)了？”</div><div>“在家養(yǎng)雞，遇上了雞瘟，雞全死了?！?lt;/div><div>“小兄弟，別難過(guò)了，店就租給你?！?lt;/div><div>“真的？謝謝老板娘！”</div><div>“不要叫老板娘，叫我張姐吧?！?lt;/div> 從店里出來(lái)，他圍著火車(chē)站又轉(zhuǎn)了兩圈，瞧著南來(lái)北往的旅客，他堅(jiān)信娘做的餛飩會(huì)火起來(lái)。<br> 第二天一早，他坐頭班火車(chē)回了家，一進(jìn)門(mén)就拉著母親的手說(shuō)：“娘，您跟我去上海吧?！?lt;br> 母親問(wèn)：“干啥去？”<br> “我要開(kāi)餛飩店，您去幫我包餛飩吧。”<br> “我包的餛飩上海人會(huì)喜歡？”<br> “不要說(shuō)上海人了，全國(guó)人民都喜歡。”<br> “你逗娘呢。”<br> 和母親到了上海，他就拉著母親吃了十幾家的餛飩，兩人心里算有了譜。做好餛飩，餡最要緊，家鄉(xiāng)的香椿、臘肉、黃花菜，這些做成餡一定招人喜歡。當(dāng)然，還要兼顧四面八方的顧客，少不了海鮮、酸菜和麻辣味兒的餛飩。新店自然要有一塊新招牌，他取名“食山餛他”。因?yàn)樗募亦l(xiāng)有座長(zhǎng)得像餛飩的山，就叫食山。 新店開(kāi)張了，很快一傳十十傳百，人們興致勃勃地趕過(guò)來(lái)，就為吃一碗餛飩，有香椿豬肉的、黃花菜臘肉的、酸菜黃魚(yú)的、麻辣小龍蝦的……十來(lái)種味道可以選擇。<div><br>這天，張姐來(lái)到店里，很驚訝：“哇，下午生意還這么好！”<br>他迎上去說(shuō)：“嗯，我也沒(méi)想到?！?lt;/div><div><br>“早知道這么好，我就不租給你了，自己做?！闭f(shuō)完，張姐發(fā)現(xiàn)他整個(gè)人呆住了，便意識(shí)到這話(huà)玩笑開(kāi)得有點(diǎn)兒大，“哈哈，阿姐嚇你的。你做得好，阿姐為你高興。”</div><div><br>他終于緩過(guò)神來(lái)：“姐，我知道你對(duì)我好，可原來(lái)的租金太低了，我想從下個(gè)月開(kāi)始多交點(diǎn)兒吧?！?lt;/div><div><br>“別，說(shuō)好的多少就多少，阿姐不缺這點(diǎn)兒錢(qián)?！?lt;/div> 過(guò)了十來(lái)天，張姐正好路過(guò)餛飩店，見(jiàn)到門(mén)外的隊(duì)伍，進(jìn)門(mén)對(duì)他說(shuō)：“你有沒(méi)有想過(guò)再開(kāi)一家店啊？不然好多生意都跑了?！?lt;div><br>“我也想啊。可去哪兒找合適的門(mén)面呢？”</div><div><br>“好，阿姐幫你找?！睕](méi)幾天，張姐給他找到了一間門(mén)面房，離火車(chē)站也不遠(yuǎn)，租金也合適。</div><div><br>他對(duì)張姐說(shuō)：“姐，新店交給你打理行嗎？我一個(gè)人可管不了兩家店。”</div><div><br>張姐沒(méi)吱聲。</div><div><br>“姐，那也太委屈你了?！?lt;/div><div><br>“不行，我拿了工資，賺的錢(qián)你拿三成行不？”</div><div><br></div> “那我每月給你開(kāi)一萬(wàn)的工資行嗎？”<div><br>“不行，按市面的行情，六千?！?lt;/div><div><br>“委屈什么，我沒(méi)事干，打麻將還要倒貼茶水錢(qián)呢。”</div><div><br>第二家餛飩店開(kāi)業(yè)了，不到一個(gè)月，生意就與老店一樣紅火。這大大激發(fā)了他體內(nèi)的小宇宙。</div><div><br>“姐，我還想開(kāi)，我想讓上海的每個(gè)區(qū)都有我們的食山餛飩，你看可以嗎？”</div><div><br>“當(dāng)然可以?！?lt;/div><div><br>“可我和你就兩個(gè)人，咋弄??？”</div><div><br>“可以請(qǐng)人啊。真做大了，成立一家餐飲管理公司，每家店聘一個(gè)店長(zhǎng)，包餛飩的皮和餡，公司統(tǒng)一來(lái)調(diào)配?！?lt;/div> “那我每月給你開(kāi)一萬(wàn)的工資行嗎？”<div><br>“不行，按市面的行情，六千。”</div><div><br>“委屈什么，我沒(méi)事干，打麻將還要倒貼茶水錢(qián)呢。”</div><div><br>第二家餛飩店開(kāi)業(yè)了，不到一個(gè)月，生意就與老店一樣紅火。這大大激發(fā)了他體內(nèi)的小宇宙。</div><div><br>“姐，我還想開(kāi)，我想讓上海的每個(gè)區(qū)都有我們的食山餛飩，你看可以嗎？”</div><div><br>“當(dāng)然可以?！?lt;/div><div><br>“可我和你就兩個(gè)人，咋弄?。俊?lt;/div><div><br>“可以請(qǐng)人啊。真做大了，成立一家餐飲管理公司，每家店聘一個(gè)店長(zhǎng)，包餛飩的皮和餡，公司統(tǒng)一來(lái)調(diào)配?！?lt;/div> 他聽(tīng)了極佩服：“姐，你真厲害，啥都懂?！?lt;div><br>張姐笑笑：“哦，可能是遺傳?！?lt;/div><div><br>“姐，真要開(kāi)公司，我和你一起當(dāng)老板好嗎？”</div><div><br>“不要，到時(shí)候姐還是想去打麻將?！?lt;/div><div><br>幾年后，食山餐飲管理公司正式成立了。張姐說(shuō)：“我也該回家了?！?lt;/div><div><br>他沉默了好一陣，說(shuō)：“姐，你真想回去，先要答應(yīng)我兩個(gè)請(qǐng)求：接受我為你開(kāi)一家棋牌室；還有，等我在高鐵站的店開(kāi)張，你一定要來(lái)參加典禮?！?lt;/div>