<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">端午節(jié)又到了！一家人都喜歡吃媽媽包的肉粽。</span>記得小時(shí)候，每年端午，媽媽就會親手包粽子。<span style="font-size:18px;">一根線繩在媽媽的手中繞過碧綠的棕身包裹成四角狀，那一抹幽香的粽葉，讓舌尖記住了肉粽的味道，也讓我們記住了快樂的童年時(shí)光。</span></p><p class="ql-block">七、八十年代，物質(zhì)貧乏，那時(shí)買米需要糧票，買肉需要肉票。我不知道那時(shí)候有沒有粽子賣，我想即使有，也應(yīng)該比較貴。所以每年到了端午節(jié)，媽媽都是親手包粽子給我們吃。一片片粽葉，<span style="font-size:18px;">包裹著糯米和肉的香味，也包裹著媽媽對我們的愛。</span>媽媽一般會包兩種粽子，一種是純糯米的，另一種就是肉粽。今天，我也準(zhǔn)備來包肉粽。</p> <p class="ql-block"><b>食材準(zhǔn)備</b></p><p class="ql-block">1、糯米：4斤</p><p class="ql-block">2、瘦肉：1斤（可加瑤柱）</p><p class="ql-block">3、粽葉、扎繩：若干</p><p class="ql-block"><b>制作過程</b></p><p class="ql-block">1、糯米清洗干凈后，浸泡一個(gè)小時(shí)。</p><p class="ql-block">2、將肉切成粗條，加鹽、生姜、生抽、蠔油、胡椒，攪拌均勻后腌制1～2小時(shí)。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">3、將粽葉、扎繩清洗干凈</span></p><p class="ql-block">4、包粽子</p><p class="ql-block">5、煮粽子</p> <p class="ql-block">糯米洗凈后用水浸泡一小時(shí)。肉切成粗條，加鹽、生姜、生抽、蠔油、胡椒等腌制，包的時(shí)候，將生姜去掉。如果有瑤柱，與肉一起調(diào)味，每個(gè)粽子里放兩、三粒，味道更佳。今天忘了準(zhǔn)備，就徹底找回兒時(shí)的記憶吧！</p> <p class="ql-block">將粽葉和扎繩清洗干凈</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備完畢</p> <p class="ql-block">85歲的老媽開始包粽子</p> <p class="ql-block">老媽說現(xiàn)在老了，手不聽使喚了，今天的作品就這兩個(gè)。夠了，老媽，有我呢！小時(shí)候，您包給我們吃，今天就由我來包給您吃吧！</p> <p class="ql-block">記得幾年前第一次包粽子時(shí)，我努力想當(dāng)時(shí)老媽是怎么包的？左捏、右捏，最終總算捏攏了，包出來的粽子長得像甜筒，煮的時(shí)候有散開的。如今水平稍有提高，包的速度也快了一些，煮的時(shí)候不會再有散開的粽子，但模樣依舊像甜筒。</p> <p class="ql-block">中午12:00開始包粽子！老媽包了兩個(gè)后，說包不好不干了，然后在旁邊指導(dǎo)我。她讓我用一片葉子包一個(gè)，我告訴老媽，閨女沒這個(gè)水平呀！我得2～3片葉子才能包住一個(gè)。經(jīng)過三個(gè)小時(shí)的努力，包完了41個(gè)粽子。開心！??</p> <p class="ql-block">我和老媽包的粽子，還是蠻像的。年輕時(shí)的她心靈手巧，包的粽子可是比我現(xiàn)在包的漂亮多了。</p> <p class="ql-block">開煮！放進(jìn)高壓鍋，一次可以煮15個(gè)。</p> <p class="ql-block">高壓鍋選擇“豆/蹄筋”檔，55分鐘搞定，一共煮了三鍋。</p> <p class="ql-block">出鍋</p> <p class="ql-block">是不是像甜筒??？</p> <p class="ql-block">煮熟后，我一下干掉了兩個(gè)肉粽。至于味道嘛，那必須是小時(shí)候的味道。老媽點(diǎn)評，肉餡還可以再咸點(diǎn)。好吧，下次改進(jìn)。</p>