<p class="ql-block">槲葉粽子里的端午記憶</p><p class="ql-block">端午節(jié)，作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日的璀璨明珠，承載著千年的文化記憶與情感傳承。在我的家鄉(xiāng)，端午的韻味最鮮明地體現(xiàn)在那獨(dú)具特色的槲葉粽子里，它宛如一把鑰匙，輕輕開(kāi)啟節(jié)日的儀式感之門。</p><p class="ql-block"> 距離端午還有十多天，槲葉粽子的香氣仿佛已縈繞鼻尖，引得我心心念念盤算著去哪里尋覓槲葉。在我看來(lái)，親手包制的粽子，裹挾著滿滿的心意，滋味自然與市售的大不相同。</p><p class="ql-block">在商南縣，槲葉并非隨處可見(jiàn)，包粽子的習(xí)俗也未遍及每個(gè)角落。我幼時(shí)生活的梅子溝便是如此，老家的人們對(duì)包粽子沒(méi)有興致。究其原因，或許是缺乏糯米與槲葉這些必備食材。兒時(shí)的我，從未嘗過(guò)家中自制的槲葉粽子，唯有在端午當(dāng)日，跟著爺爺趕集時(shí)，才能一解“粽”饞。那時(shí)，爺爺總會(huì)花一毛錢，為我買下一個(gè)槲葉粽子。捧著這來(lái)之不易的美味，滿心的稀罕勁兒，竟比過(guò)年吃上一頓肉還要?dú)g喜。小小的我滿心驚嘆，原來(lái)普普通通的樹(shù)葉子，竟能化身包裹美食的神奇之物！</p><p class="ql-block">進(jìn)城工作后，端午節(jié)吃粽子變得稀松平常。街頭巷尾，賣粽子的攤點(diǎn)比比皆是，不會(huì)包也無(wú)妨，隨時(shí)都能買上幾個(gè)解解饞。</p><p class="ql-block">后來(lái)，我也嘗試著自己動(dòng)手包粽子。先到街上采購(gòu)槲葉、糯米，再捎帶買些龍須草和白糖，龍須草用來(lái)捆扎粽子，白糖用來(lái)吃粽子，粽子沾白糖軟糯又香甜。初次嘗試，由于經(jīng)驗(yàn)不足，粽子還未熟透便迫不及待品嘗，口感不佳，令人頗為失望，完全沒(méi)有街上買來(lái)的那種黏糯。接連幾年，我都沒(méi)了自己包粽子的興致，想吃時(shí)就直接上街購(gòu)買。</p><p class="ql-block">記不清從哪一年起，單位發(fā)放的端午福利里，竟有了糯米和白糖，分明是鼓勵(lì)大家回家包粽子。那時(shí)的我懶得動(dòng)手，便將這些食材轉(zhuǎn)手送人，如此這般，持續(xù)了好些年。直至退休，單位不再發(fā)放糯米和白糖，我反倒生出自己包粽子的念頭，或許這便是“失去后才懂得珍惜”吧。</p><p class="ql-block">既決定動(dòng)手，便要做到盡善盡美。我精挑細(xì)選優(yōu)質(zhì)糯米，親自上山采摘槲葉、割取龍須草，只為打造獨(dú)一無(wú)二的美味。有人用公園里的芭蕉葉撕成絲捆扎粽子，我不建議使用，有破壞公園植物嫌疑。經(jīng)過(guò)多次實(shí)驗(yàn)，龍須草捆扎粽子最好，風(fēng)味獨(dú)特。</p><p class="ql-block">包槲葉粽子工序繁雜，每一步都頗為講究。采摘槲葉時(shí)，專挑老而寬大、完整無(wú)損的葉子。采回后，先用清水洗凈，再入鍋煮熟，接著反復(fù)搓洗，讓葉子散發(fā)出清香方可使用。糯米也要提前半天泡發(fā)。包粽子時(shí)，左手穩(wěn)穩(wěn)托住葉子，右手小心地放入糯米，如同精心包裝一件珍貴禮品般折疊包裹，最后用龍須草細(xì)細(xì)捆扎。有趣的是，我們這兒習(xí)慣將兩只粽子捆在一起，稱作“一對(duì)”，至于其中蘊(yùn)含的特殊意義，雖無(wú)從考證，卻也為包粽子的過(guò)程增添了幾分神秘色彩。煮粽子的經(jīng)驗(yàn)也是慢慢積累而來(lái)，起初用普通鋁鍋，需耗費(fèi)漫長(zhǎng)時(shí)間，后來(lái)用上高壓鍋，不僅省時(shí)，煮出的粽子更是軟糯香甜。再加上白糖，哦，我已經(jīng)不用白糖了，改用蜂蜜，吃起來(lái)更加具有原野的香氣。</p><p class="ql-block">為了讓粽子的美味更上一層樓，創(chuàng)新自然必不可少。當(dāng)白米粽子吃膩了，我便嘗試加料。有時(shí)加入花生，有時(shí)放入大豆，或者搭配大棗，各種新奇口味層出不窮。而我獨(dú)愛(ài)肉粽，提前將精瘦肉用鹽腌制半天，包粽子時(shí)將其嵌入糯米中，再在糯米里拌上些許鹽。待粽子出鍋，肉香、槲葉清香與糯米的醇香交織融合，堪稱人間至味。說(shuō)起粽子，它作為端午節(jié)最具代表性的美食，最初是祭祀祖先與神靈的貢品。各地風(fēng)味迥異，南方以嘉興肉粽為代表，多為咸口；北方則偏愛(ài)甜口，像蜜棗粽、豆沙粽皆是經(jīng)典。偏愛(ài)咸香肉粽的我，有時(shí)也會(huì)忍不住打趣，難道骨子里我竟是個(gè)“南方人”？</p><p class="ql-block">端午節(jié)的儀式感，可不只在粽子。艾草也是節(jié)日里不可或缺的元素。在傳統(tǒng)習(xí)俗里，端午清晨，人們會(huì)將艾草與菖蒲精心捆綁成束，倒掛在門楣之上。這其中的講究也不少：掛左不掛右，因左為青龍，象征東方的生機(jī)與吉祥；掛上不掛下，艾草屬純陽(yáng)之草，與陽(yáng)氣升騰相應(yīng)；掛單不掛雙，通常掛五根，寓意五福臨門，祈求驅(qū)走晦氣，護(hù)佑家宅平安。后來(lái)的我們，便忘了這些講究，直接把一捆艾草放在門口。到了冬天才將它收起來(lái)，用于泡腳。</p><p class="ql-block">此外，端午還有吃“五黃”的習(xí)俗，即黃鱔、黃瓜、黃魚、咸蛋黃和雄黃酒。端午前后，黃鱔肥美、黃瓜清爽、黃魚鮮嫩、咸蛋黃咸香，只是雄黃酒因含毒性，如今不再建議飲用，多用黃酒替代，取其辟邪驅(qū)蟲之意。對(duì)我而言，不必強(qiáng)求吃全“五黃”，一根清爽的黃瓜，便足以感受節(jié)日的獨(dú)特風(fēng)味。</p><p class="ql-block">說(shuō)起來(lái)，我對(duì)節(jié)日向來(lái)沒(méi)太多特別的感覺(jué)，也不怎么重視，這或許與我兒時(shí)的生活環(huán)境息息相關(guān)。其中緣由，千頭萬(wàn)緒，一時(shí)也難以道盡。但無(wú)論如何，親手包槲葉粽子的過(guò)程，卻讓我在歲月流轉(zhuǎn)間，漸漸觸摸到了端午獨(dú)特的韻味與溫情。</p> <p class="ql-block">采摘新鮮槲葉</p>