<p class="ql-block">洋蔥拌皮蛋是一道常見的涼菜，結(jié)合了洋蔥的辛辣爽脆與皮蛋的綿密軟糯，不僅風(fēng)味獨特，還能提供膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)。適量食用可以幫助促進食欲、補充營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洋蔥富含膳食纖維，可以幫助促進腸道蠕動，改善消化功能。所含的硫化合物（如大蒜素），具有抗氧化、抗菌作用，可以輔助提升免疫力。所含的維生素C、鉀、葉酸可以補充人體所需微量元素。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">在這里，我還要特別說說皮蛋。過去一直認(rèn)為皮蛋不健康，常常對它敬而遠(yuǎn)之。其實皮蛋渾身都是寶，功效多到能讓人驚掉下巴。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">皮蛋的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超普通鴨蛋，經(jīng)過特殊工藝的皮蛋，鐵含量比新鮮鴨蛋高出3倍，而且更容易被人體吸收。最讓人意外的是，皮蛋中的蛋白質(zhì)在堿性環(huán)境下會分解成小分子肽，吸收率高達98%，比水煮蛋還高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">經(jīng)研究，科研人員總結(jié)出皮蛋的五大隱秘功效：是天然醒酒藥，是腸胃清道夫，是補血小能手，是降壓好幫手，是美容養(yǎng)顏品。被琥珀色包裹的驚喜，就是皮蛋的營養(yǎng)密碼。當(dāng)然，這一切都是在適量食用的前提下。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">紫洋蔥、皮蛋、花生米、香菜、小米辣、蒜泥、鹽、白醋、生抽、香醋、花椒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、紫洋蔥剝?nèi)ネ馄は磧?，切?xì)絲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、將洋蔥絲放入容器，放鹽、少許白醋拌勻腌漬，以去除辛辣味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、皮蛋剝?nèi)ネ鈿?，刀蘸熱水切成塊（還可以把皮蛋稍微煮一下，切時更完整）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、香菜、小米辣清洗干凈，用鹽水浸泡后沖洗干凈，切末備用。</p><p class="ql-block">5、新鮮大蒜用擠蒜器擠成蒜泥備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、將香菜末，小米辣、蒜泥放入碗內(nèi)，倒生抽、香醋、少許鹽拌勻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、起油鍋，放入花椒，小火燒花椒油。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、待花椒稍焦，香味出來，撈出花椒不要，將花椒油“嗶咔”一聲倒入調(diào)料內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、再起油鍋，小火炒香花生米，盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">10、把洋蔥絲、皮蛋和花生米放入盤內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">11、倒入料汁拌勻，腌制5分鐘更入味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洋蔥皮蛋經(jīng)過酸香醬汁的腌漬，清爽美味，洋蔥的清脆，皮蛋的軟糯、花生的酥香形成了獨特的口感風(fēng)味，是夏季餐桌上的開胃佳肴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>圖片來源：手機拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂：多彩生活</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨