<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">圖片：華為pura70</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">時(shí)間：2025年5月19日</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">地點(diǎn)：自家廚房</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 前幾天約姊妹們今午來(lái)家聚午餐，家庭聚餐除了做菜、湯外，必不能少了主食的安排，今午聚餐的主食確定包姊妹們平時(shí)都不怎么做的包子。既然包包子那就包三種，即醬肉包、韭菜雞蛋豆腐粉條包、槐花雞蛋粉條包，而且每種都要多包點(diǎn)，好讓姊妹們打包回去吃。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為防今上午時(shí)間做菜包包子時(shí)間緊張，昨晚先把醬肉、鹵牛肉、涼粉做好了。今早餐后先把面發(fā)上，然后備各種菜。包子蒸上后，該炒的炒，該拌的拌，該煎的煎，一番忙活，12點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 看著滿桌子的菜、湯和葷素三種包子，姊妹們食指大動(dòng)，津津有味的各個(gè)品嘗，贊不絕口，尤其對(duì)三種芳香四溢的葷素包青睞有加，大贊包子有葷有素，口感豐富，美味營(yíng)養(yǎng)，令人回味綿長(zhǎng)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此篇特將午餐包的葷素三種包子予以編制成篇，以留作姊妹們歡聚食光的美好記憶。</b></p> <p class="ql-block"> <b style="font-size:22px;">做法：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 發(fā)面（上月朋友夫婦給帶了20斤自磨白面，雖然不太細(xì)膩，也不太白，但無(wú)任何添加劑，麥香味濃厚）。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 洗、控韭菜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 解凍槐花。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 碗里磕十顆雞蛋，打散，入鍋炒熟。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 粉條經(jīng)溫水泡軟撈出切段（粉條是農(nóng)家自己做的，沒(méi)有任何添加劑，不用水煮，溫水稍微泡軟即可切段，不必且碎），加入老抽、生抽浸泡入味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將昨晚做好醬肉取出并加熱。醬肉的醬香味十足（佐料：黃豆醬、熟醬、柱侯醬、老抽、生抽、料酒、八角、花椒、生姜、胡椒等）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 碗中磕10顆雞蛋，加入適量的姜碎、黑胡椒粉 、鹽等攪拌均勻。熱鍋放油，油熱將雞蛋液一邊往油中倒，一邊用筷子攪，攪成絮狀熟后即盛出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將加熱后的醬肉切成有口感的碎粒放入盆中。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將解凍了的槐花清洗后攥干水分放入盆中，加入一半的炒雞蛋，加入一半的粉條段。撒入適量的黑胡椒粉、五香粉、耗油、鹽、香油等攪拌均勻備用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將控好水的韭菜切碎段放入盆中，加入一半的炒雞蛋，加入一半的粉條段，加入適量的豆腐丁（應(yīng)加不老不嫩的豆腐，這樣口感好。因買回來(lái)的只有嫩豆腐，只能加它了）。撒入適量的黑胡椒粉、五香粉、耗油、鹽、香油等攪拌均勻備用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 將發(fā)好的面揉揉好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 取適量發(fā)面揉好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 做成基本均勻的劑子，將劑子逐個(gè)搟成薄圓面坯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 先包醬肉包。將醬肉碎放入面皮中逐一包成包子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 包好的醬肉包。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 再包韭菜雞蛋餡的包子。劑子做的要大于醬肉包的面皮，以示區(qū)別。將餡料放入面皮子中（盡量多放餡），收口即可。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 包好的韭菜雞蛋餡包子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 最后包槐花雞蛋餡的包子。同樣將餡料盡可能多的放入面皮中，以麥穗花邊收口，以清楚區(qū)分開(kāi)醬肉包、韭菜雞蛋包。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 包好的槐花雞蛋餡包子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 葷素三種餡料成品包合集。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 放入蒸箱蒸32分鐘（因多次使用后發(fā)現(xiàn)蒸箱的100℃似乎弱于蒸鍋的100℃，故，必須多蒸些時(shí)間才能有蒸鍋蒸出的效果。），打開(kāi)蒸箱，看著胖乎乎、軟乎乎的非常宣軟的葷素包子就想馬上吃到嘴里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 每種包子先各取一盤上桌。姊妹們吃著薄皮大餡、宣軟鮮香的葷素包子，即可評(píng)價(jià)三種包子各有各的獨(dú)特味道，都很好吃，今天過(guò)了包子癮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 醬肉包：餡多皮薄，咬一口扎扎實(shí)實(shí)的郁香醬肉和面的麥香相互融合的香味瞬間俘虜了味蕾，令人欲罷不能。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 韭菜雞蛋粉條豆腐包：既鮮香清爽又薄皮大餡，既口感豐富又層次分明，好吃的止不住。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 槐花雞蛋粉條包：皮薄餡多、清香撲鼻，咬一口就上癮，好吃營(yíng)養(yǎng)又健康。</b></p>