<p class="ql-block"> 威斯康辛的秋季色彩斑斕，美不勝收。在欣賞美景的同時(shí)，不妨也嘗嘗威斯康辛的獨(dú)特美食。威斯康辛的多爾縣（Door County)有一家經(jīng)營(yíng)了百年的老店，其招牌菜名叫水火魚(yú)。由于制作方法獨(dú)特，所選食材使用當(dāng)?shù)貪O夫在當(dāng)天捕獲的鮮魚(yú)，這家老店每年都吸引著大量游客前來(lái)享用這道美食。一個(gè)秋季，來(lái)這里的食客可以吃掉近三噸的水火魚(yú)！</p> <p class="ql-block"> 我是在酒店聽(tīng)說(shuō)這道威斯康辛美食的。我從網(wǎng)上找到了這家店的位置，并提前做了一些功課。這家餐館的建筑曾是20世紀(jì)初當(dāng)?shù)匾患亦]局的所在地。郵局搬走后，拉里·克勞斯先生改造了這座建筑用來(lái)經(jīng)營(yíng)他的餐廳。餐廳名字就叫老郵局餐廳（Old Post Office Restaurant）。拉里即是老板也負(fù)責(zé)廚房工作。拉里家族是最早在多爾縣定居的家族之一，他們見(jiàn)證了多爾縣的成長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block"> 老郵局餐廳生意興隆，食客必須提前預(yù)定，晚餐水火魚(yú)分三批迎客，每批食客50余人，每批食客享用時(shí)間一個(gè)半小時(shí)，包括觀看水火魚(yú)的制作過(guò)程。我早早來(lái)到這家餐廳。餐廳的位置很不錯(cuò)，坐落在密西根湖畔。食客坐在餐廳里就可以欣賞到浩瀚的密西根湖。</p> <p class="ql-block"> 水火魚(yú)在餐廳的后院制作，我來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)有不少食客坐在那里了。一口大鐵鍋架在院子中央，大廚正在準(zhǔn)備木柴點(diǎn)火。我?guī)退砹四静?，他很高興。</p> <p class="ql-block"> 大廚名叫杰里米·克勞鮑夫 (Jeremy Klaubauf) ，他每晚都會(huì)為想要品嘗這道傳統(tǒng)美食的客人帶來(lái)一場(chǎng)25分鐘的表演。煮魚(yú)的水來(lái)自清澈的密歇根湖。水沸騰后，大廚先加入鹽，然后放入去皮的土豆。土豆煮得差不多了，再加入洋蔥。</p> <p class="ql-block"> 在煮土豆的時(shí)候，大廚開(kāi)始圍著食客轉(zhuǎn)，向食客展示他即將放入鍋中的白鮭魚(yú)。我注意到，煮土豆和煮魚(yú)的都是帶有孔洞的不銹鋼鍋，分著煮，避免一鍋燴，很講究。</p> <p class="ql-block"> 瑞克·約翰遜是密歇根有名的漁夫，他負(fù)責(zé)每天向老郵局餐廳提供當(dāng)日捕撈的白鮭魚(yú)。他把新鮮的白鮭魚(yú)切成段，并剔除魚(yú)刺，以方便食客享用。</p> <p class="ql-block"> 接下來(lái)就是制作水火魚(yú)的高峰時(shí)刻，大廚變成了魔術(shù)師。他將魚(yú)塊鍋放入大鐵鍋后，便手舞足蹈，圍著大鍋轉(zhuǎn)，像是跳大神的。突然見(jiàn)他一貓腰，一團(tuán)火球突然騰空而起，熊熊大火高達(dá)三米，食客的尖叫聲和掌聲響成一片。高峰時(shí)刻是水火魚(yú)制作的最后一道程序。后來(lái)我才知道，大廚向底火噴了煤油。</p> <p class="ql-block"> 在食客的一片贊揚(yáng)聲中，大廚驕傲地將煮好的魚(yú)抬進(jìn)餐廳，食客尾隨而入，自覺(jué)排隊(duì)，憑預(yù)定號(hào)碼領(lǐng)取白鮭魚(yú)套餐。</p> <p class="ql-block"> 套餐包括：每人兩塊鮮美的白鮭魚(yú)、土豆和洋蔥搭配融化的黃油、檸檬角、涼拌卷心菜或沙拉、全麥面包以及一塊新出爐的多爾縣櫻桃甜點(diǎn)。套餐價(jià)格22美元，這是七年前的價(jià)格。目前老郵局餐廳價(jià)位如下：自2025年5月2日起，每周三、周五、周六和周日供應(yīng)傳統(tǒng)的多爾縣魚(yú)湯（水火魚(yú)）。入座時(shí)間為下午5：00、6:30和8:00。不吃魚(yú)的客人可享用烤雞。2025年價(jià)格：成人27.75美元，兒童17.00美元，含自制櫻桃派甜點(diǎn)。</p> <p class="ql-block"> 白鮭魚(yú)味道確實(shí)鮮美，我也很喜歡當(dāng)?shù)貦烟易龅奶瘘c(diǎn)。飯后我要了一罐啤酒，坐在老郵局餐廳前廊的長(zhǎng)椅上，湖面吹來(lái)的風(fēng)很冷，但晚霞很美。</p> <p class="ql-block"> 2025年5月15日根據(jù)2018年10月24日朋友圈整理編輯。謝謝您的閱讀。</p>