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立夏——與美食相約，幸福開始。

@子衿

<p class="ql-block">一盤翠綠的豬油渣炒四季豆，（折斷的四季豆比切的好吃）出鍋時(shí)撒了一把拍碎的蒜瓣，油渣和蒜蓉香味濃郁，咬一口翠綠的豆角，清甜爽口。嗯，感覺不錯(cuò)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鴨架在清水中浸泡兩三個(gè)小時(shí)，只至水清澈，鴨架冷水下鍋，加料酒和三片生姜兩段大蔥，一顆八角一片香葉煮沸。撇去浮沫，撈出鴨架。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">起鍋燒油放入冰糖，慢火熬至冰糖融化成微黃色，漸漸變成棗紅色時(shí)快速放入瀝干水分的鴨架，翻炒至其上色。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">加入泡過水的大料（花椒少許、八角一顆、香葉兩片、桂皮一段、小茴香少許、草果一顆、干姜兩段、干辣椒兩個(gè)和兩湯勺甜面醬）繼續(xù)翻炒出料香后加熱水莫過鴨架，加生抽少許，老抽一點(diǎn)點(diǎn)，鹽適量，嘗到湯汁微咸即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后加幾滴白酒，大火煮開十分鐘后小火??慢燉半小時(shí)關(guān)火燜一晚。（天熱時(shí)可將鴨架浸泡在原汁里面，放冰箱冷藏一夜味道更佳。）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第二天早上，煮熟的雞蛋??剝殼后用刀劃幾下，放入燜了一夜的湯鍋里煮沸即可關(guān)火。自制的鹵鴨架，香味濃郁，軟爛入骨，微辣可口，食欲滿滿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鹵雞蛋顏色淡了點(diǎn)，味道還是可以的，清爽些適合夏季的餐桌。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沸水湯過的玉米面粉，等到微熱時(shí)加入酵母粉攪拌均勻，打兩個(gè)雞蛋加兩湯勺白糖，放一倍的白面（玉米面和白面各半），加溫水（牛奶更好）繼續(xù)攪拌到面糊沒有顆粒，挑起來成型即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">室溫發(fā)酵至蓬松綿密的蜂窩狀，加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打攪拌均勻后靜至二十分鐘。（小蘇打是面粉的蓬松劑）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烙餅鍋燒熱，盛一大勺二次醒發(fā)好的玉米面糊放入鍋里，鋪平，小火慢烙，餅?zāi)苻D(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)候翻個(gè)面繼續(xù)，全程小火慢烙，（火大了就糊底了）再次翻個(gè)面烙兩分鐘，感覺到餅?zāi)闷饋砗茌p的時(shí)候就可以出鍋了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">剛出鍋的發(fā)面玉米餅，入眼濃濃的金黃，入口淡淡清甜……味蕾的享受。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">夏的熱情與浪漫，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">相約你我……</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">家常便飯湊一桌，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">葷素搭配添食欲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">品美食，享生活。</span></p><p class="ql-block">幸福從這里開始。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">愿你喜樂長(zhǎng)安一夏！</p>