朋友，你喝茶嗎？你知道神奇的樹葉是怎么蛻變成綠茶的？<br> 本人有幸，實(shí)地參觀了紫陽半畝茶園加工廠，觀看了炒制茶葉的主要工序。且聽我慢慢道來：<br><br> 采摘的新鮮茶葉，在炒制前需要經(jīng)過篩選和分級，剔除雜枝敗葉，保證鮮葉原料達(dá)到國標(biāo)規(guī)定。 茶葉加工廠，就是把鮮葉炒成干茶，主要有以下四個步驟： 1，攤晾<br>鮮葉置于攤晾機(jī)上，機(jī)器下邊有風(fēng)機(jī)鼓風(fēng) 攤晾大約兩個小時，人工不時的翻攪，讓茶葉均勻的減少水份 攤晾好的葉子，收集起來，進(jìn)入下一道工序 2，殺青<div>這個最大的機(jī)器就是殺青機(jī)，機(jī)內(nèi)溫度控制在200-240攝氏度</div> 鮮葉置于料斗內(nèi)，機(jī)器自動上料 傳送帶每分鐘均勻地輸送200-250克鮮葉 殺青后，葉色失去光澤，葉軟如綿，從出料口送出 經(jīng)過風(fēng)機(jī)降溫篩選，分離出碎片，選出形狀完整的葉子 從側(cè)面看分離機(jī)，左下方是碎葉收集袋 3，揉捻<br>揉茶是茶葉品質(zhì)和等級分類的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不同品級的加工要求不同。 加工綠茶，理?xiàng)l機(jī)（俗稱揉茶機(jī)）一缸約盛5-20kg，壓力“輕-重-輕”各10分鐘，揉搓30-40分鐘 揉捻好的茶葉，從機(jī)器底下取出 4，炒坯<br>揉捻好的茶葉，倒在烘焙機(jī)上 熱風(fēng)吹過加熱板，茶葉在板上受熱脫水 熱風(fēng)控制數(shù)字化 人工不時的翻攪，持續(xù)烘炒15-20分鐘 然后攤晾，自然降溫，再上理?xiàng)l機(jī)揉搓 茶葉經(jīng)過三揉三烘，最后成為干透的商品茶 茶廠內(nèi)景 拍張打卡照 除了上述四道工序，烘干的茶葉，還要經(jīng)過機(jī)械和手工精選，使茶葉外形勻整，質(zhì)量符合相應(yīng)級別的要求，才能出廠。 <p class="ql-block"> 從茶工那里了解到，鮮茶葉不過夜，所以茶園都是白天采摘，晚上炒制。通常情況下，五斤鮮葉，能炒一斤干茶。茶廠六七個人，晚上一班，能生產(chǎn)茶葉一百多斤。</p><p class="ql-block"> 這種半自動化的炒茶，工藝流程清晰，質(zhì)量易于把控，產(chǎn)品一致性強(qiáng)，<span style="font-size:18px;">生產(chǎn)效率也高，</span>是中小茶園主流的加工方式。至于傳統(tǒng)的鐵鍋手工炒茶，多是景點(diǎn)的買家秀表演，早已退出了的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。</p><p class="ql-block"> 朋友，你還見過怎樣的炒茶過程，歡迎交流指導(dǎo)。</p> 感謝陜西省現(xiàn)代攝影協(xié)會的精心組織！<div> 感謝紫陽縣魔芋包茶廠的友情支持！</div><div> 感謝你的閱讀陪伴！</div>