<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 味蕾鄉(xiāng)愁</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> (散文)</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 李明</span></p><p class="ql-block"> 第一次見識陳有棋老師的廚藝，是在他的老家湖北省夷陵區(qū)分鄉(xiāng)鎮(zhèn)原聯(lián)合村，邀請老鄉(xiāng)、同學、同事在他家里做客，這是一次非常難得的相聚。最出彩的是陳有棋老師親自主廚，我好奇地發(fā)現(xiàn)，他身后還有一位年輕的美女老師圍著轉，想跟陳老師學幾招烹飪家鄉(xiāng)美食的絕技。</p><p class="ql-block"> 我們圍著一桌分鄉(xiāng)特色的豐盛佳肴，邊品嘗邊聽陳有棋老師介紹，聽得津津有味，吃的唇齒生香，我稱這是在城市高檔酒店絕對吃不到的特色土菜。陳有棋老師年輕時喝酒號稱海量，家里藏有一些名酒，年近六旬的他后來喝酒有所節(jié)制。美食加美酒，我們淺酌雅聚，相談甚歡。親如一家人的濃厚氛圍在美食的醇香中交融，美酒胸中恣意燃燒，身在陳有棋老師的老家，卻別有一番詩仙酒仙李白“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”的意味。美食也是思念家鄉(xiāng)的一種寄托和載體，是的，我們醉了，不得不說這還是一次醉在以美食為道場，長年沉淀縈繞于心底的家鄉(xiāng)情懷，交織碰撞，激發(fā)升華為酣暢淋漓的精神文化大餐呢。</p><p class="ql-block"> 陳有棋老師熱情好客，對我約法三章，回南埡進入分鄉(xiāng)，首先要到他家小聚，聽一次這樣懇切的話，心頭就會熱上一陣子，我很感動，慶幸自己真有口福。每次在他家里做客，桌上都是他最拿手的好菜。一次陳有棋老師拿出一瓶幾千元的名貴酒特別地要和我盡興對飲，我不勝酒力，家鄉(xiāng)菜細細咀嚼，倒是想起愛國詩人、美食家陸游的詩句：“自古達人輕富貴，倒緣鄉(xiāng)味憶回鄉(xiāng)?！蔽页錾藗€月母親懷上了大妹，父母在外地教書、工作，把我寄養(yǎng)在分鄉(xiāng)鎮(zhèn)南仗埡老街外祖父、外祖母、舅舅身邊讀書，生活。外祖母性情特別地溫和，內外兼修，做一手好飯菜，深得鄉(xiāng)鄰們的夸贊。老街上的人看著襁褓中嗷嗷待乳的我，關切地問外祖母“這么小的一個肉嘟嘟你養(yǎng)得活嗎”？是的，外祖母沒有甘甜的乳汁哺育我，她用偉大的“母愛”，朝夕相處一口一口地把我喂養(yǎng)大。我年少離開南仗埡，每次春節(jié)回到外祖母的身邊，她老人家唯一能做到的就是把最好吃的東西給我留著。如今只要每次吃到陳有棋老師地道的分鄉(xiāng)飯菜，就會找到回老家的感覺。家鄉(xiāng)飯菜，是我人生的地方記憶標簽和味蕾原鄉(xiāng)，深深懷念外祖母的一種情感味道。</p><p class="ql-block"> 中國經典《禮記·禮運》“飲食男女，人之大欲存焉”，飲食是人之大欲之一，中國古代十分看重飲食在人的生存和生活中的核心地位。中華美食文化，是中華文化的重要組成部分，從古至今，中華美食不斷地發(fā)展，演變，創(chuàng)新，成為了世界聞名的一種美食文化。</p><p class="ql-block"> 中國還有一句俗話“民以食為天”。夷陵區(qū)分鄉(xiāng)鎮(zhèn)春秋時期屬楚地，歷朝屬夷陵，地處鄂西南亞熱帶季風氣候，四季分明溫和，雨量充足。在這片溫存的土地，我們的祖先在農耕文明時代，就有制做美食的生活積累。鼎鍋飯，在分鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有其獨特的風味和制做方式，是不可多得的地方美食之一。人吃五谷也會生病，相傳我們的祖先希望用鼎燒食物能燒去災禍，逢兇化吉，用鼎烹飪“鼎鍋飯”，也體現(xiàn)了對“神”的敬畏和祈禱。在陳有棋老師家還能吃到的青椒爆炒仔雞、土泥鰍火鍋、煎清水河小魚、霉豆渣煮白菜、野香蒿酸面糊糊、野香蒿蒸菜、油炸坨等等，這些都是具有代表性的分鄉(xiāng)美食。陳有棋老師還會做分鄉(xiāng)特色的紅案、白案、火鍋、泡菜、涼菜、湯、醬，味道獨特。他不僅做出花樣翻新的美食，還將桐子樹葉包玉米漿粑粑，野生優(yōu)質竹筍保鮮至春節(jié)，在大年三十的盛宴鮮亮登場。</p><p class="ql-block"> 陳有棋老師最擅長制做分鄉(xiāng)沖菜。他把家鄉(xiāng)曬和炒傳統(tǒng)制做沖菜的方法，歸納為干做法。自己反復研究琢磨，把食材通過燙和密封為主要程序做成沖菜的方法定性為濕做法。這樣，分鄉(xiāng)的沖菜就有了干做法和濕做法兩種方法，濕做法沖菜更有獨特的香味。陳有棋老師除了教英語，還擔任過小學三年級的地方課教學任務。因這門課程沒有教材，沒有教學大綱，教師在課堂上有充分的自主權，教學內容、教學任務、教學目的與要求，教學方法等諸多方面全靠教師自己把握。有一個課時陳有棋選定的教學內容是分鄉(xiāng)沖菜，把制做沖菜的兩種方法在投影儀上展示出來，教學目的是讓學生了解分鄉(xiāng)沖菜，制做沖菜的方法，教育學生熱愛家鄉(xiāng)，熱愛家鄉(xiāng)的特色美食。他把自己研究制做家鄉(xiāng)美食的方法當做活教材，課堂上彌漫土地芳香，成為學生人間煙火第一課，刻下永恒的鄉(xiāng)愁記憶。</p><p class="ql-block"> 烹飪也是一門藝術。詩人泰戈爾：“只有流過血的手指,才能彈出世間的絕唱?！泵篮玫纳畈皇禽p而易舉就能得到的，只有經歷過艱難困苦，我們才能真正理解生活的意義，才能擁有創(chuàng)造美好未來的力量。陳有棋老師憑他的智慧，勤勞的雙手，精湛技藝，將平淡的日常生活柴米油鹽打理得那樣地豐滿、富足，緣于陳有棋老師是一個對食物極為敏感的人。他出生于農門，小時吃不飽飯營養(yǎng)不良，一次餓倒在地是親姐姐把他背回家的，落下至今無法治愈的“餓癆病”，他從小就愛看大人做飯炒菜，耳濡目染。初中畢業(yè)回鄉(xiāng)種田、煤礦挑煤掙錢，后來以優(yōu)異的成績考取宜昌縣師范學校。陳有棋老師學的是英語專業(yè)，曾執(zhí)教初中、高中的英語，是過得硬的骨干老師之一。他的教師生涯有39年在南埡度過，是南埡學校教齡最長的第一人。陳有棋老師在南埡教書期間，業(yè)余愛好攝影，下河捕魚，用心經營解善生活，研究家鄉(xiāng)菜的制做方法。長年累月，他學會做八十多道分鄉(xiāng)菜。常以自種施農家肥的本土食材為主料，秉持歷史傳承，又兼具融合創(chuàng)新。中國人在“吃”字上頗為精致講究，中國的美食講究色、香、味俱全。特別是家鄉(xiāng)的代表性傳統(tǒng)美食，會不會因時代的發(fā)展，慢慢地退化變色變味，甚至失傳。我建議陳有棋老師把制做分鄉(xiāng)美食的方法編寫成書出版，留給后世，既是美食非物質文化遺產的傳承人，也為搶救保護地方飲食文化，助力旅游經濟發(fā)展貢獻一份力量。陳有棋老師采納我的建議，一發(fā)而不可收拾，美文如美食，美食如美文，配上他用視角審美拍攝的一幀幀美食圖片，如一道道剛出鍋，散發(fā)極具誘惑力的佳肴，讀后令人回味無窮，垂涎欲滴。于是陳有棋老師由退休教師身份，曾執(zhí)教國家制定的公共教材，變?yōu)樽杂勺迦?，編寫分鄉(xiāng)美食教材，可以在任何場合傳授制做地方美食的理論和實踐知識，由滿足獨品美食小境界的“小我”，變?yōu)閱拘褵o數(shù)人鄉(xiāng)愁，共享美好幸福生活大境界的“大我”，演繹人生一曲曲鍋碗瓢盆變奏的絕唱。</p><p class="ql-block"> 我心目中的分鄉(xiāng)，是一片孕育美食的熱土，分鄉(xiāng)鎮(zhèn)應該是物產豐饒的“美食之鄉(xiāng)”。美食是分鄉(xiāng)的真實底色。陳有棋老師初定《分鄉(xiāng)美食》一書準備結集出版，讓弘揚夷陵餐飲文化，在新的時代里發(fā)揚光大。美食，是旅行中非常重要的體驗，隨著鄉(xiāng)村旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，招引游人來一場“美食之旅”，讓無數(shù)返璞歸真“尋味分鄉(xiāng)”的城市人，體味“分鄉(xiāng)味兒”嚼勁更足。品出對山野鄉(xiāng)村無公害、無污染綠色食品帶來的高級享受，品出美食文化延綿濃郁的地域風情，品出添香如飴回甘當下生活的富足豐美。</p><p class="ql-block"> “一夕懂珍饈，一生戀其味”。陳有棋老師現(xiàn)今是一位沒有資格證的農家飯高級廚師，退休后定居老家歸田，頭頂大王巖紅日，腳踏大旺坪沃土，身披青綠山水，看紫草河逶迤紫氣東來，萬物生長。車爾尼雪夫斯基說“美是生活”，闡釋任何東西，凡是顯示出生活或是想起生活的，那就是美的，生活本身就是美的。陳有棋老師鐘情于分鄉(xiāng)食事，這既有家鄉(xiāng)美食帶給味蕾的美妙，又有源自生活中的點滴快樂。享受城市富貴達人都難以得到的大自然的饋贈，美食文化養(yǎng)生，沉浸于家鄉(xiāng)好山好水的心靈滋潤凈化，清新寡歡，細品流光歲月。我常想，身體健康，有基本的物質生活保障，做自己真正喜歡的事情，是人生最大的快樂和幸福。陳有棋老師是最快樂，最幸福的人。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 下圖為陳有棋老師家鄉(xiāng)的山水田園風光。李明攝影</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> 下圖為陳有棋老制做的部分美食圖片。陳有棋攝影</span></p> 作者簡介 <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;"> 李明，曾學習中文、攝影，喜愛音樂。湖北省作家協(xié)會會員、中國攝影家協(xié)會會員。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;"> 文學、攝影作品在中國文聯(lián)、國家文化和旅游部、中國攝影家協(xié)會、中國散文學會、中國作家協(xié)會詩刊社等單位主辦，聯(lián)合舉辦的全國性和國家級征文、展覽、大賽中入選獲獎。獲中國散文學會“當代散文最佳創(chuàng)作獎”，第五屆中國詩歌節(jié)最佳詩歌創(chuàng)作獎(共10名)，國際攝影大賽綬帶獎。被中共湖北省委宣傳部、湖北省人事廳評為全省宣傳思想先進工作者，縣委、縣政府評為知識型標兵、專業(yè)技術拔尖人才。創(chuàng)作簡介入編《湖北作家辭典》、《中國攝影家全集》。</span></p>