<p class="ql-block"> 每次來(lái)杭州，妹妹夫婦都精心安排我們的住、吃、玩，喝。喝，當(dāng)然是喝西湖龍井了。 </p><p class="ql-block"> 一天，妹妹說(shuō)，明天我們?nèi)€(gè)地方喝茶。我以為又要去《望湖樓》，讓我們邊品茗邊“做夢(mèng)”。</p><p class="ql-block"> 第二天，妹夫忙里偷閑，在百忙中抽空陪我們乘車來(lái)到一處四面環(huán)山的景區(qū)。下車一抬頭，古跡斑斑的石牌坊莊嚴(yán)地立在眼前，牌上有‘龍井’二字。妹夫說(shuō)，這是龍井寺的入口，也是《龍井問(wèn)茶》處。哦，龍井問(wèn)茶，多么富有詩(shī)意且韻味無(wú)窮的四個(gè)字。我想，它肯定藏著個(gè)古老的故事，或與某個(gè)傳說(shuō)有關(guān)吧。</p> <p class="ql-block"> 因?yàn)槭鞘轮邢卵@兒的游人不太多。望望四周，林木茂密，環(huán)境優(yōu)雅。遠(yuǎn)望近觀，四面環(huán)山，空氣清新，有點(diǎn)涼意。因遠(yuǎn)離鬧市，游人踱著悠閑的步子不緊不慢地流連，不像西湖畔，游人如織，熙熙攘攘。妹妹介紹，這里是龍井茶產(chǎn)地——附近有800畝高山茶園。你看，西北是獅峰山、天竺峰。這兩山形成了一道天然屏障，冬天能擋住西北寒風(fēng)的侵襲，東南邊是九溪，溪谷深廣，直通錢塘江，所以夏天的東南風(fēng)很容易吹入山谷。因通風(fēng)通氣，對(duì)這里的龍井茶樹(shù)提供了獨(dú)特的生長(zhǎng)條件，所以，茶的品質(zhì)好。我們每天在家里喝的龍井茶都不算，今天來(lái)品品獅峰龍井，這里可是乾隆皇帝品過(guò)茶的地方。</p> <p class="ql-block"> 走進(jìn)龍井牌坊，之間古木森森，經(jīng)過(guò)茶室的石板道，往前望去，只見(jiàn)亭臺(tái)錯(cuò)落有致地隱藏在樹(shù)林里，這古樸的‘幽深’，像古詩(shī)詞的平仄一樣，只能意會(huì)，無(wú)須多言，唯恐亂了思緒，一份閑情意韻油然而生。妹夫去茶室點(diǎn)了茶，我們一行四人來(lái)到“江湖一勺亭”落座。</p> <p class="ql-block">服務(wù)員隨后托著個(gè)裝著水果、堅(jiān)果的托盤來(lái)了，優(yōu)雅地?cái)[放好，說(shuō)聲“請(qǐng)慢用!"轉(zhuǎn)身走了。不一會(huì)，她左手臂又托著一個(gè)裝著四個(gè)透明玻璃水杯的托盤，來(lái)到桌前放下。把四個(gè)水杯并排放到一起，只見(jiàn)里面放好了約有2--3克茶葉，她站立一旁。這時(shí)她們的經(jīng)理拎著暖瓶來(lái)了。經(jīng)理示意我們觀賞杯中的茶形(賞茶)，獅峰龍井的外形和家里的龍井并無(wú)二致，一樣的扁平光滑。她說(shuō)，龍井茶享有‘色綠，香郁，味醇，型美’四絕。哦，是的。這時(shí)，她讓服務(wù)員注水，只注入杯的四分之一，讓茶葉浸潤(rùn)，吸水膨脹，使茶內(nèi)所含物質(zhì)浸出。這時(shí)，服務(wù)員把杯子分別放到我們每人面前，我們都不由自主地低頭去聞杯中茶，果然，一股清幽淡雅的香味飄出。淡淡的，不像鐵觀音那么濃烈。服務(wù)員再次注水，這次是七分滿。隨著水勢(shì)和熱度，杯里的茶葉上下翻滾，像精靈在跳舞。這是‘茶的動(dòng)態(tài)舞蹈’了?！罢?qǐng)看杯中的茶葉，一芽一葉的稱為‘旗槍’一芽?jī)扇~的稱為‘雀舌’，直直的茶芽為‘針’，彎曲的茶芽為‘眉’ ...... ”經(jīng)經(jīng)理一說(shuō)，我 的思緒也隨著茶的舞蹈‘悟’了起來(lái):仿佛看到那飛舞的葉片生出了魂魄，它們紛紛飛往茶園的叢叢茶樹(shù);它們回到了紫氣繚繞的清晨;這些精靈舞出了春天的氣息，舞出了特有的生命韻律…此刻，我如夢(mèng)方醒，我悟出了:這才叫品茗入境。</p> <p class="ql-block"> 我端起茶杯，慢慢地、小心翼翼地（很怕驚動(dòng)了那些小精靈）呷上一小口，含在口中讓茶湯在口中旋動(dòng)，只感到茶的幽，似乎沒(méi)什么味。一口口細(xì)品后，才感到有股'太和'之氣。茶湯嫩綠，茶芽如蘭花初綻，那些直直的雀舌婷婷玉立……品著品著，人就和這詩(shī)畫交織在一起、渾然一體了。體驗(yàn)了第一杯的幽而不洌的鮮爽之后，服務(wù)員給我注上第二杯水。好像這第二杯又不一樣，感到舌尖有點(diǎn)甜味，這是龍井茶的淡雅芬芳在“無(wú)味至味”中浸出的甘香。</p> <p class="ql-block"> 我們喝龍井茶時(shí)沖泡大約3--4次。坐在高雅的亭間，面對(duì)青山碧池和小溪，四人在細(xì)品慢酌中推心置腹地交談：回憶往事，抒發(fā)感慨……雖沒(méi)飄飄欲仙，卻也物我兩忘，心馳宇宙，神往大自然，悠哉樂(lè)哉。一杯春露握在手，'雙絕'品嘗賽神仙，難得的清福?。?lt;/p><p class="ql-block"> 我們喝的是明前茶。清明前采的頭茶，剛采下來(lái)時(shí)嫩芽像蓮心。（特級(jí)龍井一市斤炒制的蓮心，至少有6萬(wàn)左右的嫩芽。)所以它是珍品中的精品，難怪喝起來(lái)有股甜味。我們喝的茶水是虎跑水，是服務(wù)員每天去虎跑泉取來(lái)的。"龍井茶，虎跑水"是西湖'雙絕'。這次飲茶真是品茗經(jīng)典，終生難忘。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)我問(wèn)及為何我們北方泡出的龍井茶有時(shí)發(fā)澀，甚至有點(diǎn)苦時(shí)，經(jīng)理說(shuō)，這和水有關(guān)系。好茶必須配以好水，所謂'水為茶之母'。我又問(wèn)什么水最好？她說(shuō)，山水上，江水中，井水下。因?yàn)樯饺ú缓蚧钦撸┰闯錾綆r，經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾，清澈潔凈，甘美清冽，加上活水漫流，吸收新鮮空氣，溶解水中的礦物質(zhì)，經(jīng)高溫加熱后變成軟水。軟水泡茶，湯色明亮，香氣清高，最能體現(xiàn)茶的品質(zhì)。比如杭州泡茶最好的泉水就是虎跑泉水，龍井次之。哦，杭州雙絕！</p> <p class="ql-block"> 我凡事好追根問(wèn)底。逮著經(jīng)理又問(wèn)，為什么龍井茶價(jià)格那么貴時(shí)，她做了詳細(xì)介紹。原來(lái)，獅峰龍井拒絕化肥。為了保證產(chǎn)量和質(zhì)量，茶村經(jīng)營(yíng)者們每年從東北運(yùn)來(lái)大豆。壓扁，蒸熟，做成餅，發(fā)酵后做成肥料，澆到茶樹(shù)根部的土壤中。這樣施肥，光肥料，每市斤茶就得2--3千元。加上采摘、炒制等十幾道工序，價(jià)格當(dāng)然不菲。她說(shuō)，采摘明前茶芽時(shí)，采茶工十分辛苦，一個(gè)采茶工每天的人工費(fèi)是600元。試想一下每斤龍井的成本是多少？哦，那麼高的消費(fèi)，老百姓能接受嗎？她說(shuō)，根據(jù)茶的檔次，價(jià)錢不同。這里的消費(fèi)者就不一樣，每杯30---90元不等。</p> <p class="ql-block"> 難怪峰龍井被譽(yù)為名茶王國(guó)中的“綠色精品”。</p> <p class="ql-block"> 龍井茶如今成了我憶江南，思親人的‘載體’，每端起茶杯，妹妹的笑容、關(guān)切的神情，都會(huì)隨著茶氣幻化出來(lái)。</p> <p class="ql-block">文/慈鵝</p><p class="ql-block">圖/自拍</p><p class="ql-block">美篇號(hào) 21189712</p>