欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

攤黃

九月菊9672895

<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在我的記憶中，留存著一種美食，那香甜的美味伴隨了我?guī)资?，母親站在灶臺(tái)前做這美食的溫馨畫(huà)面永遠(yuǎn)定格在我的記憶中……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">每年四月份的清明節(jié)前后，故鄉(xiāng)人就會(huì)吃那香甜軟中有筋骨的美食叫“攤黃”，這攤黃是故鄉(xiāng)人過(guò)清明節(jié)的標(biāo)配，不吃攤黃那就不算是過(guò)清明。在農(nóng)村有句俗話說(shuō)得好：“莊戶人家不用問(wèn)，一家做什都做什”，每到清明節(jié)到來(lái)時(shí)，主婦們就互相議著忙著為清明節(jié)的特有節(jié)令美食——攤黃而行動(dòng)了！</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">攤黃它是用一種名叫黍谷的軟米碾成面然后自然發(fā)酵再加食用堿調(diào)和成湯狀液體，加入適量的白糖或糖精在一個(gè)圓心略鼓四周略低的生鐵鰲子上，加熱抹上油攤制而成，因顏色金黃故叫“攤黃”。在我小時(shí)候最盼清明節(jié)，在那物質(zhì)困乏的上世紀(jì)七、八十年代，攤黃是我們難得的美食，這份美好一直留在心底。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">記得清明前幾天，母親提前用自家的普通軟米和周?chē)惺蚬鹊娜思胰ソ粨Q，這黍谷又名“硬軟米”，產(chǎn)量好像是不太高，不是家家都會(huì)去種的，責(zé)任制后，只有土地比較多人家才會(huì)去種植，記憶中我家好像就沒(méi)有吃過(guò)正宗的黍谷米攤黃，在婚后第一年的那個(gè)清明節(jié)婆婆特意給我做了正宗的黍谷米攤黃，以示對(duì)新媳婦的看重，的確是堅(jiān)錚錚的好吃。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在我上小學(xué)后，那會(huì)的記憶更清晰。下午一放學(xué)只見(jiàn)我們腦畔上面上棗坪的碾子邊，早已聚攏了好多要碾米的，我們背著書(shū)包就直奔碾子處，只見(jiàn)母親和別人拉著話，這時(shí)把書(shū)包丟給母親乘機(jī)去附近的同齡伙伴家去玩。大家自動(dòng)地按照來(lái)的先后順序次第地碾著米。遇到年齡大的老人家碾米，人們會(huì)自動(dòng)地搭把手。每逢碾子上忙碌起來(lái)，往往就是時(shí)節(jié)到來(lái)時(shí)的特有景象。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在小時(shí)，往往要等到清明節(jié)那天才會(huì)吃攤黃。前幾天母親就把做攤黃的面挖進(jìn)大瓷盆用鐵匙加適量的水拌成固體的稠狀，放在上炕里蓋嚴(yán)實(shí)外面再燜一件棉衣便于發(fā)酵。清明節(jié)那天早上攤好的第一個(gè)放在笊籬上 這第一個(gè)是上墳祭奠祖先們的，任何人不能?chē)L，以示對(duì)故親的敬重。</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那幾天，每天早晨快放學(xué)時(shí)，肚子里饑腸轆轆，這時(shí)總會(huì)想象著說(shuō)不定今天放學(xué)回家就能撞到我家吃攤黃的驚喜，想到這里時(shí)，喉嚨上總會(huì)分泌出口水來(lái)，只好再咽下去。聽(tīng)到鐺鐺鐺的放學(xué)打鈴聲，帶著這個(gè)美好的念想，我們都像離弦的箭往家沖去……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">剛進(jìn)院就聞到了油的香，混合著一股股甜甜的味，一定是吃攤黃了，這時(shí)屋門(mén)大開(kāi)著，從門(mén)口就瞥見(jiàn)母親站在灶火旁正在攤攤黃，勺子正舀起一勺抬高勺子往鏊子上傾倒著，空中看見(jiàn)就是一條黃黃的線，伴隨著不間斷的滋溜聲，一倒完母親隨手趕緊就蓋上了鏊子的蓋。這中間母親還要不停地來(lái)回?cái)噭?dòng)面糊糊防止水、面沉淀分離。在飄過(guò)一陣大汽后，再遲疑一下聽(tīng)到一聲響，就知道火候已到了，揭開(kāi)蓋子一看，熟了的圓攤黃在鏊子上體積明顯地增大了，表面有一個(gè)個(gè)的細(xì)蜂窩孔， 這時(shí)母親總會(huì)說(shuō)一句：“攤黃攤得沒(méi)眼眼，蒸黃蒸的個(gè)實(shí)片片”，意思就是“有眼眼”才是做好了！母親邊說(shuō)邊熟練地用鐵匙在鏊子上就翻動(dòng)對(duì)折，圓形秒變重合得半圓，隨即用鐵匙趕緊取出來(lái)放到旁邊的高粱蓋上。兩個(gè)對(duì)折的熟攤黃半圓又組合成一個(gè)新圓。隨后拿油刷子在旁邊的油瓶里蘸一下，迅速在鏊子表面抹一下，又重復(fù)著開(kāi)始了傾糊糊的動(dòng)作進(jìn)入到下一張的加工中。不一會(huì)兒，在高粱蓋簾上就碼起了一大摞的金攤黃，令人垂涎三尺……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">來(lái)不及洗手的我，立即就拿起一個(gè)遞到了嘴上，咬一口，那酥軟香甜的味道瞬間味蕾就得到了極大的刺激和滿足，不知不覺(jué)一個(gè)就下肚了。那會(huì)，平素是見(jiàn)不到油腥味的，吃面都是水煮土豆絲，只有客人來(lái)時(shí)才會(huì)用油炒，一年到頭一家五、六口人就是二斤油！你說(shuō)這攤黃能不香嗎？</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">攤黃作為故鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)的時(shí)節(jié)美食，不得不佩服故鄉(xiāng)人的食文化，硬是把一種普通的粗糧食材加工成集色、香、味、形為一體的四合一美食，它外形圓圓，圓心薄，四周厚，筷子夾起有彈性，有垂感，那金黃的顏色仿佛在吃下財(cái)富一般的滿足感?，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)氐娘埖陱N師把它作為一種本地的特色美味來(lái)招待四方賓朋，我為曾經(jīng)家鄉(xiāng)的樸素美食登上大雅食之堂而自豪！每逢看到它，滿滿的懷舊感，曾經(jīng)的生活畫(huà)面立即就在腦海里復(fù)蘇過(guò)來(lái)……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">現(xiàn)在人們的生活水平普遍提高了，過(guò)去只能在節(jié)日到來(lái)才能?chē)L到的節(jié)令美食，如今一年四季都可以吃到，失去了那種特有的神圣感！尤其是現(xiàn)在的年輕一代，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)去的物質(zhì)困乏，長(zhǎng)大以后在去外地的學(xué)習(xí)工作中，對(duì)家鄉(xiāng)特有的飲食文化已逐漸淡漠，好多人都不喜歡吃了，在70，80后或許已淡出人們的視線，不能不說(shuō)是一種遺憾和悲哀……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;"> 在這里我不得不補(bǔ)一筆，我家的攤黃鰲，最少也有八十多年的歲月了，別看它普普通通，她是從我奶奶手里傳下來(lái)的，我媽媽嫁到我們家已經(jīng)一個(gè)甲子又二年，每逢清明節(jié)使用她，母親總會(huì)說(shuō) 這是在你奶奶手上就留下來(lái)的攤黃鰲，她總是小心翼翼地使用著，我們不由得就想到了當(dāng)年?duì)敔斈棠毯臀覀円黄鸬臍q月……</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">我愛(ài)故鄉(xiāng)一年一度的吃攤黃節(jié)，多少思鄉(xiāng)憶親的情感都在攤黃里，那金燦燦，綿酥酥，甜絲絲的視覺(jué)味道感，伴著我的成長(zhǎng)記憶到永遠(yuǎn)……</span></p>