<h1> 今天早上吃飯的時候，不知為何，信陽的那些小吃味兒，突然就涌現(xiàn)在我的腦海里，一下子把我拉回到了上世紀(jì)五十年代的日子。</h1><h1> 信陽歷史悠久，先秦時期信陽便有設(shè)縣的記載。此后，信陽地區(qū)建制變化頻繁，到了民國時期廢州改縣，信陽州改為信陽縣，屬豫南道，是中原小有名氣的魚米之鄉(xiāng)。五十年代中后期，信陽市從鎮(zhèn)轉(zhuǎn)為縣級市。我們家住在中山路，那時候的中山路，路寬不足十米，那可是與勝利路并行的信陽市區(qū)兩條繁華的商業(yè)街之一。</h1><h1> 有綿長歷史的信陽，傳統(tǒng)小吃不勝枚舉。出了我家門沒走幾步就是一個燒餅鋪。他家做的豬油燒餅?zāi)俏兜?，真是絕了！現(xiàn)在想起，都忍不住咽口水。他家的豬油燒餅，用的是生的豬網(wǎng)子油和適量的蔥，炭火烤制后油脂浸潤餅皮，燒餅表面撒有芝麻，邊緣層層疊疊的酥皮清晰可見，香味兒能飄好遠。剛出爐的豬油燒餅外皮酥脆，咬一口，豬網(wǎng)子油的香氣一下子就在嘴里散開了，蔥的香味兒又正好中和了那點油膩，吃起來真是回味無窮。</h1> <h1> 后來，鄰居進了公辦食堂，這種帶著鄰里溫度的豬油燒餅，就再也吃不到了。我也不是沒在別的地方吃過類似的燒餅，像商城縣的豬肉燒餅，味道也不錯，可總覺得少了點啥，咋都比不上鄰居家的那個味兒。</h1> <p class="ql-block"><br></p><h1> 豬油燒餅的味道還在舌尖回味，記憶中還有那令人難以忘懷的牛肉丸子湯，那可是我年少時的最愛。</h1><h1> 賣牛肉丸子湯的小店，位置好找得很，就在電影院向北一百米，快到路口的地方，緊挨著黑河溝。小店對面是個燒臘店，出了路口往左拐，就是京劇院。那時候，每次去看電影，或者在附近玩，常會跑過去喝上一碗牛肉丸子湯。那時候的牛肉丸子都是手工做的，個頭不大不小，一口一個。丸子松軟可口，咬下去能感受到肉丸內(nèi)部的細膩多汁，每一口都充滿了牛肉的嚼勁和鮮嫩。咬開后，牛肉的香味兒就冒出來了。</h1><h1> 以牛骨和牛肉長時間熬制而成的湯底味道更是濃郁醇香，湯汁中牛肉的醇厚味道濃郁，沒有絲毫的腥味，只有純粹的肉香。濃郁的骨湯里，漂著翠綠的香菜和蔥花，喝一口，既能品嘗到牛肉的原汁原味，又有高湯的濃郁鮮香，從喉嚨暖到胃里，渾身都舒坦，感覺日子簡單又快樂。</h1> <h1> 胡辣湯也是信陽小吃里不能不提的。它和牛肉丸子湯在同一條街上，店是坐東面西的，離新華書店很近。我還記得第一次喝胡辣湯的時候，師傅盛滿一碗，再撒上少許胡椒粉，那股又麻又辣的味道一下子就把我的味蕾給刺激醒了，讓我瞬間精神一振。</h1><h1> 正宗的信陽胡辣湯，食材豐富得很，里面有牛肉、面筋、粉條、木耳、海帶絲啥的，濃濃的湯汁勾芡適中、微辣可口，每一口都能感受到滿滿的誠意。喝上一碗胡辣湯，額頭微微冒汗，感覺全身的毛孔都張開了，那種暢快淋漓的感覺，真是讓人難以忘懷。</h1> <h1> 小南門的牛肉盒子，也是記憶中的一道美味。面皮包裹牛肉末、粉條餡料，油煎至兩面金黃，皮薄餡足，汁水豐盈。外皮金黃酥脆，咬下去“嘎吱”一聲。牛肉盒子里面的牛肉餡調(diào)得恰到好處，香料的味道也調(diào)配得十分精準(zhǔn)，讓人吃了一個還想再吃一個。</h1><h1> 那時候，早上起來，買上一個牛肉盒子，再配上一碗熱氣騰騰的豆?jié){，就是一頓完美的早餐。如今這些曾經(jīng)熟悉的味道，都漸漸變了樣。</h1> <h1> 牛肉丸子和牛肉盒子，我已經(jīng)有好多年沒吃過了，不是不想吃，實在是不敢吃。所以寧愿把那份期待留在心里。胡辣湯呢，也沒了原來的味道，現(xiàn)在去喝，除了辣還是辣，牛肉幾乎沒了，幾乎全變成了面疙瘩，再也找不到曾經(jīng)那種豐富的口感和醇厚的滋味了。</h1><h1> 有時候我就在想，是不是隨著時間的流逝，那些美好的東西都注定要漸漸遠去呢？那些信陽的老味道，不僅僅是美食，更是我童年的記憶，是我對過去那段簡單而快樂時光的深深眷戀。真希望有一天，能再次吃到那些熟悉的味道，能再找回曾經(jīng)的那份感動。或許，我們每個人都該停下匆忙的腳步，重新審視那些被遺忘的傳統(tǒng)，讓這些老味道在新時代的土壤中重新綻放生機，讓記憶中的美好永不褪色 。</h1>