<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">文/蒼老芳華</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">圖/蒼老芳華</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">?</b></p> <p class="ql-block"> 卯時(shí)的露珠在校園的紫薇花上打完哈欠不久，第一縷晨曦便開(kāi)始吻上食堂的玻璃穹頂。這座占地九百平米的“江湖客?！焙侵嘴F蘇醒，開(kāi)始了它一天的碧海潮生曲。大廳四周的紫外線燈具次第亮起，如同宗門大佬出關(guān)前調(diào)息的護(hù)體罡氣，把三百六十度的菌群嘍嘍震得經(jīng)脈盡毀，魂飛魄散。二十四小時(shí)恒溫的蔬菜貯藏間里，花菜振袖擎?zhèn)銏A舞，七步璇璣踏碎夢(mèng)境；蘿卜與冬瓜對(duì)坐論道，煮一壺風(fēng)雨相忘江湖；黃瓜正與白菜爭(zhēng)論昨晚空調(diào)設(shè)定的真理話題：“十八度是保鮮的禪意，二十二度才是此生躺平的狂歡！”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 滄中食堂的工友們白衣白帽，口罩掩面，只露出那專注又帶笑意的眼睛，正上演著武林外傳：張師傅把廚師帽戴成逍遙派掌門人的架勢(shì)；李師傅系圍裙的姿勢(shì)堪比峨眉女俠挽劍花。她們不像普通的工友，倒像是即將奔赴光明頂?shù)牧箝T派，砧板就是拼殺的光明頂之巔。方師傅頭頂白色網(wǎng)帽疾步轉(zhuǎn)身，腰間鑰匙串相撞，竟奏出《十面埋伏》的鏗鏘。童師傅半幅靛藍(lán)遮面，眼神透著幾分睥睨百毒不侵的氣度，指尖劃過(guò)窗戶玻璃，激起的寒光驚飛窗外幾只麻雀——好一個(gè)“凈”字訣修到化境的門派！</p><p class="ql-block"> 晨光漫過(guò)校園東圍墻，只見(jiàn)后勤姚主任駕駛著藍(lán)色的“波音737”破霧而來(lái)。這輛服役兩載的電驢，經(jīng)年累月被油末星子鍍了一層半透明包漿。姚主任每天卯時(shí)準(zhǔn)時(shí)睜眼，活像個(gè)人形生物鐘。洗漱完畢，第一件事就是去自己的一畝三分地開(kāi)啟小鉆風(fēng)巡山模式。他目光如炬，似能看穿食材的前世今生。茄子新鮮得能照出人影，土豆得圓潤(rùn)如和田籽料，芹菜要翡翠水嫩。他嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，驗(yàn)貨時(shí)像在鑒閱武功秘籍，指尖劃過(guò)豬肉的“凌波微步紋”，雙指輕叩瓜類外皮便知內(nèi)功深淺。他驗(yàn)看牛肋豬排的眼神比鑒定良渚玉琮更虔誠(chéng)。有一次，供應(yīng)商試圖混入蔫頭耷腦的蔬菜，姚主任冷笑一聲：“此等‘牛馬’也敢來(lái)闖光明頂？”嚇得對(duì)方當(dāng)天下午送來(lái)半車翠色欲流來(lái)賠禮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 九點(diǎn)整，后廚準(zhǔn)時(shí)奏響鍋碗瓢盆爭(zhēng)霸賽進(jìn)行曲。蒸飯間的霧氣開(kāi)始繚繞，把時(shí)光暈染成暖黃色。梅菜扣肉在蒸籠里修煉乾坤大挪移，第八重功力時(shí)肥肉析出了晶瑩剔透的流動(dòng)星云；粉蒸排骨苦練著武當(dāng)派的分筋錯(cuò)骨手絕技；清蒸魚(yú)臥在蔥絲鋪就的佐料海面，眼里凝著洞庭湖的萬(wàn)頃碧波……蒸門開(kāi)啟的剎那，蒸汽化作白龍直沖云霄，各類肉質(zhì)均已軟爛脫骨，晶瑩剔透，湯汁粘稠牽絲。</p><p class="ql-block"> 值得一提的是備餐間師傅已臻化境的“獨(dú)孤九刀”。其刀功讓牛肉片片孤獨(dú)，豬肉塊塊絕情，雞肉坨坨惆悵。切的胡蘿卜絲能看出人生百態(tài)中透著世事無(wú)常；苦瓜切得<span style="font-size:18px;">仿若失戀少年理不清的愁緒；</span>黃瓜片薄得能透出窗口小朋友的門牙。新來(lái)的幫廚看傻了眼：“你這刀工已然突破筑基期，莫不是畢業(yè)于桃花島東方廚校？”師傅笑而不語(yǔ)，腕間銀光閃處，茄子已開(kāi)出十八朵紫花。</p><p class="ql-block"> 操作間里，掌勺大廚張師傅意守丹田，掌心催動(dòng)火屬性真氣，油鍋忽地騰起三尺火焰。青椒與鮮肉在量子糾纏中跳起探戈，迸濺的油星在瓷磚墻上烙下星空點(diǎn)點(diǎn)。茄子豆角紫綠相間軟硬相擁，在鍋里被油和調(diào)料一撮合，完美“牽手”。最絕的是白干子燉肉，豆腐在文火中吸飽了肉汁精華，咬下去，“噗呲”一聲，汁水四濺，跟看煙花秀似的。一盆“那年那月辣八戒”油而不膩，唇齒留香能讓你品出初戀的味道。硬菜之一的豬蹄燉黃豆，豬蹄色澤紅亮，軟糯Q彈，一口下去，膠原蛋白在齒間“蹦迪”，幸福感瞬間爆棚。壓軸菜牛肉燉魔芋，牛肉的醇厚與魔芋的爽滑共情，嚼勁與鮮嫩并存，恰似一對(duì)默契搭檔，演繹別樣口感。排骨燉玉米，金黃玉米甜汁四溢，融入鮮嫩排骨，啃上一口，仿佛把田園的陽(yáng)光與豐收滋味一同吞下。紅煨草魚(yú)塊、清蒸魚(yú)也不示弱，前者濃汁裹得嚴(yán)實(shí)，魚(yú)肉入味得很；后者原汁原味，嫩得入口即化，吃魚(yú)都吃出了詩(shī)意。餐盤(pán)里爭(zhēng)奇斗艷，各顯神通，把師生的味蕾治得服服帖帖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 十一點(diǎn)四十分，走廊地面開(kāi)始震動(dòng)。低年級(jí)的“萌虎派”率先攻占食堂，戴紅帽子的瘦高個(gè)吸著鼻子大喊：“那是我最愛(ài)吃的香干炒肉！”他的聲音因激動(dòng)劈了叉。中年級(jí)的“飛虎幫”繞開(kāi)值班人員眼睛迂回包抄前進(jìn)。高年級(jí)的“優(yōu)雅門”開(kāi)啟競(jìng)走模式。右邊窗口突然爆發(fā)出歡呼，原是雞尾蝦披著金甲登陸人間。</p><p class="ql-block"> 看那餐盤(pán)里的錦繡河山，每天三葷兩素一湯不重樣。紅燒肉炸開(kāi)赤霞珠般的星子；辣椒炒肉是火焰山的饋贈(zèng)，紅綠椒圈串成水晶瓔珞；剁椒魚(yú)頭剛端出來(lái)時(shí)香霧凝成文字像極了東坡夜游赤壁時(shí)路過(guò)的炊煙；連最樸實(shí)的西紅柿蛋湯都漾著云夢(mèng)澤的霞霧。</p><p class="ql-block"> 一年級(jí)的小不點(diǎn)發(fā)明了“旋風(fēng)進(jìn)食法”，腮幫鼓動(dòng)如安塞腰鼓，米粒粘在鼻尖竟構(gòu)成北斗七星陣。二年級(jí)的小胖把臉埋進(jìn)排骨湯碗，抬頭時(shí)頭發(fā)粘著玉米粒，活像長(zhǎng)出個(gè)金色小犄角。高年級(jí)的學(xué)生對(duì)轉(zhuǎn)學(xué)來(lái)的新飯搭子傳授經(jīng)驗(yàn):“在這吃飯要講究戰(zhàn)略，先拌素菜攻占白米飯高地，再包抄葷菜主力，最后用紫菜湯奇襲——保管你光盤(pán)的速度比奧特激光還快！”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 若把食堂菜譜編成詩(shī)集，每一口都是大自然的低語(yǔ)，定是部魔幻現(xiàn)實(shí)主義大作。學(xué)校堅(jiān)持把每天的菜品拍照發(fā)到家長(zhǎng)群里，有家長(zhǎng)把孩子午飯拍成短視頻，評(píng)論區(qū)炸出上百條“別人家的食堂”的彈幕。</p><p class="ql-block"> 后勤辦公室里，那些臺(tái)賬疊起來(lái)堪比少林寺的藏經(jīng)閣。日管控、周排查、月調(diào)度工作按時(shí)精準(zhǔn)跟進(jìn)。進(jìn)出庫(kù)、陪餐、留驗(yàn)樣、晨午檢、食品安全、從業(yè)人員培訓(xùn)、餐飲具消毒、索票索證等十幾本臺(tái)賬在掃地僧姚主任手里像變魔術(shù)似地不斷刷新，工工整整。經(jīng)常上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來(lái)檢查，對(duì)著臺(tái)賬驚嘆：“這字工整得像拓印似的！”他憨笑著撓頭：“寫(xiě)習(xí)慣了!”周邊學(xué)校的人也常跑來(lái)觀摩，戲謔聲稱要把他這個(gè)后勤人才挖走。作為食堂具體管理者，他心里時(shí)刻想著怎樣改進(jìn)菜譜，讓安全和營(yíng)養(yǎng)最優(yōu)化。有人曾見(jiàn)月夜路燈下，他持紅筆批注：“周三芹菜炒肉火候減十五秒，可增脆嫩?！蹦E未干處，落著三兩點(diǎn)星光。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 清洗消毒間的流水線奏響安魂曲，明廚亮灶下，斜陽(yáng)給不銹鋼臺(tái)面上鍍金色，將“五凈”標(biāo)準(zhǔn)廚房襯托得更加耀眼。餐盤(pán)們經(jīng)歷九重天劫后重歸圣潔。紫外線嗡嗡誦經(jīng)，鍋碗瓢盆在臭氧中修煉出金剛不壞之身。晚霞爬上備餐臺(tái)，最后幾只湯勺正在瀝水架上擺出問(wèn)號(hào)造型，不銹鋼臺(tái)面倒映著晚霞，恍如被落日吻過(guò)的鏡湖。暮色西沉，姚主任又開(kāi)始盤(pán)點(diǎn)庫(kù)房。傍晚中的蔬菜貯藏間恍如瑤池仙境，黃瓜在15℃恒溫里做著綠色長(zhǎng)生的夢(mèng)，西紅柿在保鮮膜下醞釀朱砂般的相思，空調(diào)出風(fēng)口系著的紅綢帶輕輕搖晃呵護(hù)著一切。他清點(diǎn)庫(kù)存的背影，像極了守護(hù)達(dá)摩院藏經(jīng)閣的老僧；他撫摸臺(tái)賬封面的樣子，活像老僧摩挲菩提子：“今天娃娃們對(duì)鱸魚(yú)很感興趣，得讓配送公司下次多送點(diǎn)?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 月光開(kāi)始爬上食堂大廳的窗欞，白日里的喧囂都沉淀成溫柔的重量。墻上紫外線燈再次開(kāi)啟大陣，為明日的美食江湖積蓄能量。而墻兩邊的餐飲文化牌在夜色中微微發(fā)亮，那句“吃飽吃好不浪費(fèi)，共創(chuàng)共建好食堂”正泛著翡翠般的熒光。<span style="font-size:18px;">“民以食為天，食以安為先，”滄中食堂緊緊圍繞食品安全與學(xué)生營(yíng)養(yǎng)，按照上級(jí)主管部門要求，在安全與營(yíng)養(yǎng)上花心思，讓學(xué)生吃得放心，吃得美味，吃飽吃好。孩子們</span>吃進(jìn)去的是飯，品出來(lái)的是愛(ài)，暖到的是心。這一方煙火天地，用美味為孩子們的成長(zhǎng)助力，用關(guān)懷為校園注入溫情。滄中學(xué)生食堂，是舌尖上寫(xiě)滿成長(zhǎng)的平仄詩(shī)；是味蕾間奏響青春旋律的歌曲。時(shí)光悠悠，愿這食堂的燈火永遠(yuǎn)亮堂，飯菜永遠(yuǎn)飄香，陪著一屆又一屆的學(xué)子，書(shū)寫(xiě)屬于他們的青春“食”光。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> ......END......</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">?</b></p>