<p class="ql-block">《導(dǎo)讀: 在當(dāng)今的地球上，比人類歷史還早的哺乳動物，除了大象和鹿等幾個物種，大概沒有更多的了。當(dāng)年叱咤風(fēng)云的恐龍猛馬之類，早已作古滅絕。而豬牛羊雞，那都是人之后來的晚輩。大象，趾高氣揚(yáng)，人類只能仰面，敬而遠(yuǎn)之。而只有這祥瑞可親的鹿，最早就同人類密切交往。我們的祖先，從睜開眼睛直立行走，就結(jié)識了鹿，認(rèn)識了鹿。獵鹿食鹿，愛鹿養(yǎng)鹿。生息相伴，形成了密切悠久的生物鏈和社會文明關(guān)系。古時的中國，國人可能不知君，但卻無人不識鹿。</p><p class="ql-block">但到元明之后的近千年，由于人類的過度捕殺，豺狼虎豹的大量吞噬，很多鹿種在我國，已瀕臨滅絕。從此，歷代官府便實行了較為嚴(yán)厲的民間禁獵禁養(yǎng)禁食鹿類動物的政策，直到5年前才有限地開禁。如此，美食產(chǎn)業(yè)與文化的鹿，便開始逐漸淡岀了國人的視野，甚至從歷史記憶中抹去。時到今天，別說鹿的美食味道，文化弘揚(yáng)，就是何為鹿類動物，常識性的鹿類科普知識，很多人都渾然不知。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在，政策開禁，國家開始鼓勵發(fā)展鹿類健康產(chǎn)業(yè)。在此背景下，從弘揚(yáng)傳統(tǒng)鹿文化入手，正本清源，找回恢復(fù)我們祖先對鹿的傳統(tǒng)文化記憶，尤為必要?！?lt;/p> <p class="ql-block">??祖先告別茹毛飲血時代吃的第一口熟肉，不是豬肉牛肉，而是鹿肉。要知道，人類的歷史近700萬年，而豬牛羊雞家畜的歷史，都遠(yuǎn)在其后。人類從睜開眼睛看到的，可捕獵吃到的，只有比他歷史更悠久的草食動物，而不可能是豬牛羊雞馴化家畜之類的晚字輩。</p><p class="ql-block">??古代最早的裘皮外衣，不是牛皮，而是鹿皮。裘，古漢語最初專指鹿皮?！妒酚洝份d，炎帝“冬裘夏葛”。是說先祖炎帝時著衣，冬季穿的是鹿皮。“裘”泛指動物皮革，是多少年以后的事情了。</p><p class="ql-block">??國家動物園圈養(yǎng)的第一種觀展哺乳動物，不是熊貓老虎，而是鹿。國家公園的歷史，最早可追溯到周文王時代。文王在國都建皇家公園，最初只放養(yǎng)了草食觀賞動物梅花鹿。敢養(yǎng)老虎大象，那時還沒有那么大本事。</p><p class="ql-block">??束脩最早不是牛肉干，而是珍貴的鹿肉干。孔子時已有各種風(fēng)干牛肉豬肉什么的。但咬文嚼字，把肉干稱為束脩的，始于孔子。束，一串。脩，精細(xì)整理?？鬃映缇础堵谷榉钣H》中的主人公郯子。郯其時已為郯國君（今山東臨沂一帶），喜食鹿肉?？鬃尤ホ皣疾鞂W(xué)習(xí)吏治，投其所好，送魯國特產(chǎn)鹿肉干，稱為束脩。以后孔子創(chuàng)辦私塾學(xué)堂，交不起學(xué)費的，可送精美鹿肉干束脩頂替。鹿肉干搞不起的，后來也可用豬肉干牛肉干湊合。</p><p class="ql-block">??天上龍肉地上牛肉，那是近千年來的說法。古時龍最珍貴，是天庭之獸。而鹿亦稱“斑龍”，即地上長斑點的龍。所以，天上龍肉，地上鹿肉。后來，中原地區(qū)的鹿都被吃的基本滅絕了，才把驢拉岀來頂替接著吃。</p> <p class="ql-block">??最早的火鍋不是涮羊肉，也不是肥?；疱?，而是涮鹿肉鍋。早在新時器時代，岀現(xiàn)了可盛液體的器皿。先祖就用石鍋和后來的陶鍋煮肉熬粥。最早一代火鍋時，已有數(shù)萬年。那時還不知養(yǎng)牛羊，哪來的涮羊肉涮牛肉火鍋？有的只有狩獵獲取的鹿肉和涮煮鹿火鍋。</p><p class="ql-block">??國內(nèi)最早的功能飲料，黃酒白酒還真排不上號。除了水，祖先最早喝的功能性飲品，是獵民獵鹿時收獲的鹿血。鹿血的屬性，不是生命必需的水。而是功能性飲料的鼻祖，保健酒的前身。這歷史何止幾千年，可考據(jù)的少則已有數(shù)萬年。狩獵趕山疲憊時，寒冷凍僵時，發(fā)現(xiàn)鹿茸鹿血，可使人體凍僵時起死還陽，可以生津解渴，可以活血化瘀。遂取入囊中，以備不時之需，成為最早的功能飲品。以后又發(fā)明用野果汁調(diào)味，用高粱燒液配置延長保質(zhì)期，逐漸演變成現(xiàn)代意義的鹿酒類保健功能飲品。</p><p class="ql-block">??最早的升學(xué)宴也不是這么直白，最早叫鹿鳴宴。據(jù)說始于隋唐，專為科舉入第后生而設(shè)。不鳴則已，一鳴升天。</p><p class="ql-block">??四喜丸子，原來也不是豬肉，而是鹿肉汆丸子。福祿壽喜，鹿肉都可寓意代表。梅花鹿肉供應(yīng)不上了，也才來了個魚目混珠，用豬肉調(diào)包頂替。</p><p class="ql-block">??甚至，當(dāng)代人沒它玩不轉(zhuǎn)的錢米，在我國古代，最早也不是銅幣，更不是紙幣。除了貝殼，祖先有用過鹿骨幣鹿皮幣的呢。</p>