<p class="ql-block"> 2024 年 12 月 26 日上午，我們一行攝友來到沙縣區(qū)鄭湖鄉(xiāng)杜坑村，準(zhǔn)備拍攝村民制作板鴨的過程。當(dāng)天天氣晴朗，正是制作板鴨的絕佳時機(jī)。我們抵達(dá)時大約上午九點(diǎn)，映入眼簾的是好幾戶村民正忙著制作板鴨。</p><p class="ql-block"> 沙縣制作板鴨的傳統(tǒng)源遠(yuǎn)流長，最早可追溯至宋朝，至今已有 1000 多年歷史。名相李綱謫居沙縣時，曾贊譽(yù)沙縣板鴨為“禽肉之上品”。而鄭湖鄉(xiāng)，正是沙縣板鴨的發(fā)源地。如今，當(dāng)?shù)厝诉x用自繁自養(yǎng)的半番鴨或江西鴨為原料，將傳統(tǒng)工藝融入烹飪，憑借一只鴨“孵”出了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。</p><p class="ql-block"> 每年立冬過后，便是鄭湖鄉(xiāng)杜坑村村民一年中最為忙碌的時段。此時，家家戶戶都投入到板鴨的制作與晾曬中，整個村子彌漫著誘人的香氣，放眼望去，場景頗為壯觀。</p><p class="ql-block"> 村民們始終堅(jiān)守傳統(tǒng)的“三曬三烤”工藝制作板鴨，這使得板鴨品質(zhì)上乘，市場需求旺盛，基本上是做多少便能賣多少，處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。</p>