<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">文/圖:鴻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">美篇號:9645246</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">對鎮(zhèn)江鍋蓋面的最初印象，是在十多年以前，有一天和朋友從鎮(zhèn)江轉(zhuǎn)乘火車去上海，因為離上車的時間還早，我們就去了鎮(zhèn)江市區(qū)玩玩。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在離大西路不遠的一個地方，看到有一家面館前的招牌上寫著“鍋蓋面”三個醒目的大字，我頗感新奇，什么是鎮(zhèn)江的鍋蓋面呢？</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">當時已到中午，我們就走進店里，只見下面的大鍋里沸騰的水面上漂著一個小小的木鍋蓋。除此并沒有什么與鍋蓋有關(guān)的東西。在這里我們一人吃了一碗鍋蓋面。鍋蓋面吃到嘴里后，感覺味道和家鄉(xiāng)的陽春面一樣，并沒有什么特別的不同。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">在上世紀的七八十年代，那時我經(jīng)常來到鎮(zhèn)江，卻從來沒有看到有鎮(zhèn)江鍋蓋面的招牌，也沒有聽朋友講過鎮(zhèn)江鍋蓋面的故事。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">鎮(zhèn)江鍋蓋面</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">時間到了前幾年，正是新冠疫情期間，有一天初中時的同學(xué)，我的老班長在電話中對我談起前兩天他去鎮(zhèn)江的古西津渡游玩的事情。告訴我說西津渡是鎮(zhèn)江的一條老街，和揚州的東關(guān)古街差不多。這使我萌生了要去鎮(zhèn)江西津渡看一看的念頭。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">那是2022年的2月14日，天氣晴和，也是情人節(jié)。我就起了個早，從揚州乘16路公交車到了瓜洲渡口，坐汽渡過江來到鎮(zhèn)江渡口公交站臺，乘10路公交，在伯先公園附近下了車，先游玩了伯先公園。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">后來從伯先公園一路步行，經(jīng)過鎮(zhèn)江博物館到了西津渡?？吹綗狒[的西津渡老街上有一家面館的店門上方，掛著一幅大紅的橫幅標語上面寫著“中央電視臺報道過的鎮(zhèn)江面館”。接著“鎮(zhèn)江有三怪，香醋放不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋?！钡男麄鲝V告也映入了眼簾。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">?看到店里的顧客不是很多，又到了中午時分，我便進入店內(nèi)，找一空位坐下，用心去慢慢品嘗鎮(zhèn)江的三怪:香醋、肴肉、鍋蓋面。也正是在西津渡老街的這家面館里，我看到了對鎮(zhèn)江三怪的詳細介紹，知道了鎮(zhèn)江鍋蓋面的名稱來源于一個美好的傳說故事。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">西津渡</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">大約在乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝下江南時，微服私訪到了鎮(zhèn)江。他在一家名為“張嫂子伙面店”的面館里，點了一碗面條。由于張嫂子在煮面時有點手忙腳亂，不小心將面鍋旁湯罐上的杉木小鍋蓋碰掉進了面鍋，竟意外地煮出了美味的面條。乾隆皇帝品嘗了張嫂子下的面條，對面條獨特的口感和味道贊不絕口。這就有了“鍋蓋面”一說，鎮(zhèn)江鍋蓋面由此而得名?，傳遍了四方。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">鍋蓋面的傳說</span></p> <p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">今年的2月4日我和愛人從福州返回揚州要在鎮(zhèn)江中轉(zhuǎn)。因為正值乙巳蛇年的正月初七，人們都還在春節(jié)的長假中，路邊的早餐店都還沒有開門迎客。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">好在經(jīng)過鎮(zhèn)江當?shù)責嵝娜说闹更c，我們在黃山北路找到了張嫂子鎮(zhèn)江鍋蓋面店，并在這干凈整潔、明亮舒適且溫馨的環(huán)境里，品嘗了新春的鎮(zhèn)江鍋蓋面。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:20px;">當我們一邊吃著張嫂子鍋蓋面，一邊與周圍的客人聊起鎮(zhèn)江的美食文化時，腦海中卻浮現(xiàn)出了流傳在鎮(zhèn)江鍋蓋面中那美好的傳說故事。品味著當?shù)氐拿朗澄幕?，感受到的是生活在?zhèn)江這方熱土上的親朋好友，他們所傳遞出的那種善良、熱情、好客和情意。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:right;"><span style="font-size:20px;">2025年3月1日于北京</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:15px;">張嫂子鍋蓋面店</span></p>