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<p class="ql-block"> 青海人過了二月二，吃完了豬頭、炒大豆、地軟包子等等后，這個年才算完完整整的過完了。</p><p class="ql-block"> 二月二這天，青海人通常會吃炒大豆（學(xué)名蠶豆，青海人俗稱大豆）。有這樣一種詼諧幽默的笑話，說老漢兒（漢族）春節(jié)前吃穰飯（青稞面、豆面糊糊）把人的心眼兒徹底糊住了，在正月里不計后果大肆花錢、迷迷瞪瞪的海吃糊渴、不顧來年的生產(chǎn)、生活，二月二吃了炒大豆后，才把心眼給“崩開”，然后天社（青海人有春分時節(jié)上墳燒紙紀念老祖先的習(xí)俗）到老祖先的墳上去捶胸頓足、嚎啕大哭一場，寓意幡然醒悟，重整旗鼓，便開始了又一年的辛勤勞作?了。</p> <p class="ql-block"> 原先生活比較困難，缺穿少吃的。二月二的節(jié)日也當如此。二月二前最隆重的過程就是炒大豆。因為炒大豆是過二月二的重頭戲。正月二十七八，老母親就將平常準備挑揀好二月二炒的大概四五斤干大豆從倉房的纖維袋子里拿出來，燒上半鍋熱水給泡上，等到泡在鍋里的大豆皮有些褶子時用摟罩（鐵絲制作的網(wǎng)狀伙房用具）打出來，放在竹編簸萁或篩子里晾曬。然后背上背篼到山間路上去攬綿綿土（那時山間路還沒有水泥硬化，牲畜、勞作的馬車在路上經(jīng)常來回行走，將路上的土研磨成細末粉狀，俗稱湯土）。背回來后放在鍋里用火把綿綿土燒紅，這時把泡好的大豆倒到鍋里炒了。炒到大豆繃開口子后用摟罩打出來，又放到簸萁或篩子里涼冷。等完全涼冷后，老母親為了防止我們姊妹們?yōu)槌源蠖苟蚣芑蚨喑远嗾?，就將大豆按份?shù)分給大家。大豆炒的多的一年可以分到一碗，少的一年就只有半碗或更少了，那可得省著點吃。</p> <p class="ql-block"> 我們姊妹幾個興奮的分到自己應(yīng)得的大豆后，就會把它裝在一個自己縫制的小口袋里藏起來，然后每天拿上一把，到外面和玩伴們“彈陽兒”來玩賭輸贏。有時經(jīng)常被年齡大一點的用手段將大豆連哄帶騙的贏去了。</p> <p class="ql-block"> 那是上世紀六七十年代，經(jīng)濟條件差，孩子們?nèi)粘]有零食，正月十五一過，就盼望著二月二的到來，因為二月二可以吃到炒大豆。那時不知是零食少、還是大豆化肥、農(nóng)藥施的少的原因，反正吃大豆感覺就非常的香、回味無窮，不像現(xiàn)在街道里用爆米花的鍋爆出來的各種各樣的大豆。</p> <p class="ql-block"> 二月二吃的地軟（青海山地里一種由菌類形成的純天然形似木耳的干燥食材）包子也是記憶深處抹不去的印象。 </p><p class="ql-block"> 正月十五過完年后，農(nóng)忙還未真正開始，家里較閑的人就到山上去拾地軟兒。等拾上十天半個月時就基本攢夠了一家人一頓的用量。將撿來的地軟清理檢出雜草根、羊糞等雜質(zhì)（它是夏季生長的菌類，到秋天、冬天后由于風(fēng)干縮水變形，將草根、羊糞等雜質(zhì)順帶收納），用溫水發(fā)泡，等它漲大后清洗數(shù)次，清洗不干凈吃時會蹭，水清后將地軟水分涼干，加入剁碎的粉條、豬油拌勻，用發(fā)面包成包子。地軟由于是純天然的綠色食品，所以蒸的地軟包子的味道帶有一點點清苦味。隨然有點微苦味，但它是永遠留在童年美食食譜里再也無法抹去的深刻記憶。</p><p class="ql-block"> 近年來我們?nèi)野岬娇h城，吃的地軟大多是攔隆的姑姑在擋羊過程中撿拾的，也有老母親在農(nóng)村的老閨蜜們時不時的送給一些。</p> <p class="ql-block"> 二月二另一項是吃豬頭、豬蹄，喝麥仁。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在的人吃豬頭肉會增加高血壓、膽固醇幾率。原先生活條件差，沒有這一說。人家過年宰的年豬也就幾十斤，大一點的不過百十來斤，一個正月肉基本就吃完了，十五吃豬頭。把豬頭留到二月二吃的人家微乎其微。一是豬個頭小，斤數(shù)少，吃的快。二是沒有冰箱等冷藏設(shè)施，保存不到二月二。</p> <p class="ql-block"> 二月二前幾日里要“椯chuan麥仁”。我們帶上幾斤麥子到本村唯一有石臼的李煥林家大門口去椯麥仁。因為椯麥仁的石臼就在他們家的門口。去后有時還要排隊等候。首先將麥子用水浸潤潮濕，等一兩個小時后倒入石臼用杵子慢慢杵，杵到將小麥皮與麥粒分離后帶回家來晾干，母親用簸萁將麥麩皮清理干凈后與豬頭、豬蹄一塊煮，通常是晚上下鍋煮，第二天早上才煮爛。煮麥仁一次煮的較多，我們早上上學(xué)早時間緊來不及做早飯，就會將麥仁舀上一勺子倒鍋里加點開水，燒開吃上后去學(xué)校上學(xué)了。那時大人不讓孩子們吃豬蹄，據(jù)說吃了豬蹄上學(xué)寫字時會手抖動。其實那只是大人們嘴比孩子更眼饞的一種說辭而已。</p> <p class="ql-block"> 在喝麥仁時要特別小心翼翼，時不時會磕出一兩粒小石子，那是椯麥仁時不小將石杵杵到石臼磕到沿子上磕下來的，顏色如同麥粒，一不小心撿不干凈就會吃到嘴里。</p><p class="ql-block"> 有的人家在河里冰水消融前在冰灘上掏個小坑，把麥子倒到小坑里用石杵椯，就不會有小石子蹭牙的現(xiàn)象。</p><p class="ql-block"> 麥仁是二月二除炒大豆、地軟包子后的主要特色食物，也是難忘的美味之一。</p> <p class="ql-block"> 豬蹄吃完后，姐姐、妹妹爭著收藏豬蹄上的骨節(jié)兒。它可是丫頭姑娘們一年到頭“耍石頭”最奢侈、最心意的玩物了。誰擁有一幅五顏六色的石頭骨節(jié)兒，那是最值得在同伴面前炫耀和有面子的事。</p> <p class="ql-block"> 隨著改革開放，現(xiàn)如今生活條件已經(jīng)達到小康水平，不分節(jié)假日每天雞鴨魚肉、蛋禽奶互相交替著改善生活，過的很滿足，但再也難尋兒時記憶里的炒大豆、豬頭肉和地軟包子的味道了！</p>