<p class="ql-block"> 土豆的學(xué)名叫馬鈴薯。山東人又把它稱(chēng)作地豆。第1次聽(tīng)到土豆這個(gè)名詞是在1961年的5月末。</p><p class="ql-block"> 在這一年的5月末，父親從黑龍江小興安嶺回到我們的山東老家，這次他回到老家的目的是要把我們從山東老家?guī)У胶邶埥⌒∨d安嶺的伊春市雙豐林業(yè)局燕安林場(chǎng)安家落戶(hù)。在他回到老家的頭幾天里，他的已經(jīng)長(zhǎng)大成人的幾個(gè)侄子都來(lái)到我們家和父親談天說(shuō)地。我在旁邊聽(tīng)他們談話(huà)的時(shí)候，父親經(jīng)常提到的一個(gè)名詞就是土豆。他和他的侄子們說(shuō)，把我們?nèi)規(guī)У綎|北，如果能順利的落上戶(hù)口，就能吃上供應(yīng)糧。到時(shí)候按照年齡的大小，每月每個(gè)人都能領(lǐng)到十幾斤到20多斤的糧食，雖然這些糧食還不夠吃，但是在東北的山上到處都有荒山荒地，可以開(kāi)墾一些土地種上一些土豆。土豆的產(chǎn)量很高，土豆既能當(dāng)飯吃又能當(dāng)菜吃，所以到東北林區(qū)基本上都不會(huì)餓肚子了。一聽(tīng)到東北就不會(huì)餓肚子了，心里倒是美極了。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 不斷聽(tīng)到土豆這個(gè)名字之后，我就總是在心里琢磨，土豆是一種什么東西，他是跟地豆長(zhǎng)的一樣，還是跟黃豆長(zhǎng)的一樣，它是像地豆一樣長(zhǎng)在地里，還是像黃豆一樣結(jié)在豆棵上？地豆我雖然看到過(guò)，但并沒(méi)有嘗過(guò)是什么味道。因?yàn)樵谏綎|的土地上種地豆結(jié)的都非常小，而且產(chǎn)量又非常低，所以生產(chǎn)隊(duì)的地和私人家的自留地都不種。在山東老家它可以稱(chēng)作是一道名菜，如果誰(shuí)家請(qǐng)客能端上來(lái)一盤(pán)土豆片，那就是一個(gè)上等的菜。在知道了土豆這個(gè)名字之后，土豆就成了我心中猜不透的謎，非常期待能早日到東北親眼看到土豆究竟是個(gè)什么樣子。</p> <p class="ql-block"> 我們是在1961年6月中旬來(lái)到雙豐林業(yè)局燕安林場(chǎng)的。那時(shí)候地里的土豆剛剛出苗，放眼望去，在林場(chǎng)的家屬區(qū)四周到處都是農(nóng)田地。這些農(nóng)田地有的是屬于林場(chǎng)家屬生產(chǎn)隊(duì)的，但絕大部分都屬于林場(chǎng)的家屬自己開(kāi)的小塊荒地。這些地里除了種有少量的黃豆和玉米之外，絕大部分土地種的全是土豆。</p><p class="ql-block"> 非常不幸的是父親回家接我們來(lái)東北的時(shí)候，雙豐林業(yè)局還有為職工家屬落戶(hù)的政策，可是當(dāng)我們來(lái)到雙豐林業(yè)局的時(shí)候，這個(gè)政策才剛剛被取消。所以我們落不上戶(hù)口就吃不到供應(yīng)糧，一家人的生活陷入了極其貧困的狀態(tài)，只好用野菜勉強(qiáng)度日。 為了多掙幾個(gè)錢(qián)到林業(yè)局附近的農(nóng)村去買(mǎi)點(diǎn)吃的，14歲的姐姐便和母親到林場(chǎng)的苗圃去干活。挖野菜的任務(wù)就落在了我和二姐的身上，這些土豆地便是我和二姐挖野菜的地方。</p> <p class="ql-block"> 東北林區(qū)種地和山東種地最大的區(qū)別是山東除了種地瓜必須起大壟，其他所有植物都不用起壟全部種在平地上。而東北林區(qū)種所有的植物全部都要起壟，這是因?yàn)闁|北的氣溫較低，種地起壟有助于提高地的溫度，植物全部種在壟臺(tái)上。父親囑咐我們兩個(gè)，到人家地里去挖野菜，腳要走在地的壟溝里，千萬(wàn)不要踩著壟臺(tái)，這樣就不會(huì)傷到人家地里的土豆苗。</p><p class="ql-block"> 土豆的生長(zhǎng)速度相對(duì)很快，大約是在8月的中上旬，土豆就開(kāi)花了。人們的經(jīng)驗(yàn)證明土豆一開(kāi)花，土豆就在地里結(jié)了土豆了，土豆雖然還沒(méi)有完全長(zhǎng)大，但這個(gè)時(shí)候就可以挖出來(lái)吃了。這時(shí)候父親又囑咐我們，到人家土豆地里去挖野菜，千萬(wàn)不要?jiǎng)尤思业耐炼?，即使是看到地下道上掉的土豆也不要去撿，防止別人認(rèn)為你們是在人家地里偷的。</p> <p class="ql-block"> 到了9月下旬就是林場(chǎng)職工群眾収土豆的時(shí)候了，這時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)都高興的忙碌起來(lái)，肩扛人抬的把地里的土豆收到家中。土豆是林場(chǎng)職工家屬收成最多的，家家收的土豆少則一千多斤，多則三四千斤，四五千斤。這時(shí)候人們湊到一起談?wù)撟疃嗟脑?huà)題就是土豆，這個(gè)問(wèn)你家收入了多少土豆，那個(gè)問(wèn)他家收了多少土豆，人人都為土豆収的多而感到驕傲。</p><p class="ql-block"> 土豆是最好儲(chǔ)存的，那時(shí)候林場(chǎng)的職工家屬家家都在自己的屋里挖了一個(gè)很大的土豆窖，土豆起回來(lái)以后稍加晾曬就全部倒進(jìn)土豆窖里儲(chǔ)存，土豆窖里容納不下的就堆在自己家的墻角上。這樣儲(chǔ)存起來(lái)的土豆可以一直吃到來(lái)年春天的五六月份。甚至可以吃到新的土豆下來(lái)的8月份。</p><p class="ql-block"> 我第1次吃到土豆，也就是在到東北頭一年的9月末。那時(shí)候東北的大地上野菜已經(jīng)基本找不到了。這時(shí)候林場(chǎng)的家屬生產(chǎn)隊(duì)和職工家屬的地里的莊稼和蔬菜已經(jīng)全部收完了。我和我的二姐就天天在這些地里轉(zhuǎn)，不是到苞米地里去找別人落在地里的玉米，到倭瓜地里撿人家不要的小窩瓜嫩倭瓜，就是到人家的土豆地里用二齒子溜人家落在地里的土豆。一天溜下來(lái)我們兩個(gè)也能撿到三四斤，甚至是五六斤的土豆。把土豆煮熟了，就成為我們家里的主要食物。這時(shí)候我們也可以用錢(qián)去到土豆收的多的人家中買(mǎi)一些土豆吃，從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始我們家的生活就稍有改善了。</p> <p class="ql-block"> 能敞開(kāi)肚皮的吃土豆，是在我們到東北的第2年秋天，我們自己家開(kāi)墾的土地種的土豆獲得了大豐收，不但堆滿(mǎn)了家里的土豆窖，也堆滿(mǎn)了我們的半個(gè)房間。從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始，我們家有自己收的玉米和土豆，加上父親姐姐掙的錢(qián)買(mǎi)來(lái)的土豆和糧食，全家人就基本上不用餓肚子了。 </p><p class="ql-block"> 在我看來(lái)，土豆不但軟糯口感好。而且土豆自身帶著濃濃的鮮味。在那個(gè)時(shí)候的東北林區(qū)，所有人家的孩子都沒(méi)有什么零食可吃。而土豆變成了這些孩子們最好的零食。學(xué)生們放寒假了，也正是東北最冷的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候家家的火爐都是不斷火的燒著。孩子們就把土豆切成薄片在火爐的爐蓋子上煎熟當(dāng)零食吃。東北林區(qū)人家做飯燒的都是木柈，飯做熟以后會(huì)剩下一些火炭。孩子們會(huì)挑一些較小的土豆埋在這些火炭里燒熟當(dāng)零食吃。即使是到現(xiàn)在，土豆也仍然是人們非常喜愛(ài)的蔬菜，用土豆做的各種食品，如薯片薯?xiàng)l仍然是人們非常喜愛(ài)的食品。</p> <p class="ql-block"> 土豆的品種很多，在90年代以前，燕安林場(chǎng)的生產(chǎn)隊(duì)和職工家屬種的基本上都是紅眼圈土豆。這種土豆開(kāi)的是紫色小花，土豆長(zhǎng)得接近于圓形。這種土豆成熟的比較早，這種土豆稱(chēng)作是紅眼圈，是因?yàn)橥炼沟拿總€(gè)出芽的地方凹陷進(jìn)去形成一個(gè)小坑。這個(gè)小坑圍繞芽的四周呈現(xiàn)出鮮艷的粉紅色 ，這就是紅眼圈土豆名字的由來(lái)。</p><p class="ql-block"> 到了19 80年那幾年的改革開(kāi)放初期，一到春天就有遼寧人到林場(chǎng)去收紅眼圈土豆，收這種土豆的價(jià)格要高出當(dāng)?shù)赝炼箖r(jià)格的四五倍五六倍，所以人們紛紛把自己春天還剩余的土豆賣(mài)給這些遼寧人。據(jù)說(shuō)那個(gè)時(shí)候遼寧的土地已經(jīng)承包給了個(gè)人，遼寧人在自己承包的土地里種上土豆就可以使地收一茬玉米還可以多收一茬土豆，得到更大的收入。</p><p class="ql-block"> 在1980年的春季，我因?yàn)檫`反黑龍江省計(jì)劃生育暫行規(guī)定多生育了第2個(gè)孩子，政治上受到了撤銷(xiāo)黨內(nèi)職務(wù)處分，經(jīng)濟(jì)上被罰款200元，并要連續(xù)14年每月扣發(fā)我工資總額的10%。那時(shí)候每月的工資收入僅有47元，一下子罰了200元并還扣罰工資總額的10%，確實(shí)對(duì)自己的生活造成了極大的困難。林場(chǎng)青年隊(duì)的隊(duì)長(zhǎng)為了幫助我解決困難，就在青年隊(duì)的地邊上割出一畝地給我，讓我種些紅眼圈土豆賣(mài)點(diǎn)錢(qián)補(bǔ)貼家庭生活。那一年種的紅眼圈土豆到81年的春天賣(mài)掉掙了150多元，我的家庭生活寬裕了很多。</p> <p class="ql-block"> 土豆是我的最?lèi)?ài)，我想也一定是所有黑龍江人民的最?lèi)?ài)，這一生吃的最多的蔬菜是土豆，但從來(lái)沒(méi)有吃膩過(guò)，吃煩過(guò)。土豆作為蔬菜有多種做法和吃法，也能和多種蔬菜配搭。土豆不僅是人們餐桌上常有的一種蔬菜，同時(shí)它也是蔬菜中少有的菜與主食同源的蔬菜品種。</p><p class="ql-block"> 前幾年看到過(guò)這樣的一則新聞，說(shuō)是土豆能作主食開(kāi)發(fā)的潛力巨大。國(guó)家現(xiàn)在設(shè)有馬鈴薯研究所，這個(gè)研究所不但承擔(dān)著馬鈴薯新品種的培育，同時(shí)也擔(dān)負(fù)著馬鈴薯作為主食的研發(fā)。相信隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，以馬鈴薯為原料制作出來(lái)的主食新產(chǎn)品一定會(huì)豐富起來(lái)。</p><p class="ql-block">圖片選自網(wǎng)絡(luò)致謝作者。</p>