<p class="ql-block">每年春節(jié)前，我的家鄉(xiāng)高沙，家家戶戶就開始制作豬血丸子。制作豬血丸子，要先將新鮮的豬血、豆腐與剁碎的豬肉混合，加入鹽、辣椒粉、桔子皮等佐料攪拌均勻。隨后把混合好的原料揉成拳頭大小的球狀，放在陰涼通風(fēng)處晾干。</p> <p class="ql-block">晾干后的丸子還要經(jīng)過熏制。在特制的鐵桶里，安上2~3層鐵架，桶底燒著炭火和鋸木粉，丸子放在鐵架上，讓煙火慢慢熏烤。熏制好的豬血丸子顏色深褐，香氣撲鼻。</p> <p class="ql-block">吃的時(shí)候，將熏好的豬血丸子煮熟切成片，咬上一口，豬肉的醇厚、豬血的細(xì)膩、佐料的濃郁，在唇齒間散開。<b>這美味的豬血丸子是最好的下酒菜，是家鄉(xiāng)獨(dú)有的味道。</b></p>