<p class="ql-block">茶是中國(guó)的國(guó)粹，在傳承和宣傳推廣國(guó)粹中華茶文化中，有源自于宋代茶品飲法點(diǎn)茶而成為的宋式點(diǎn)茶。宋式點(diǎn)茶的品飲方法稱為七湯點(diǎn)茶法，七湯點(diǎn)茶法是一門學(xué)問、一種雅致的生活方式、一種健康的茶品飲方式、一個(gè)藝術(shù)行為、一個(gè)包含了人生哲理的飲茶之道。</p><p class="ql-block">中華茶文化興于唐、盛于宋。宋代的點(diǎn)茶品飲，從王公大臣、文人僧侶，至商賈紳士、黎民百姓，無不以點(diǎn)茶、飲茶為時(shí)尚。宋代的點(diǎn)茶品飲文化，是文人墨客雅致的生活方式，也是黎民百姓樂道的民族驕傲，輝煌的宋代茶文化領(lǐng)先于世界數(shù)百年。</p> <p class="ql-block">宋代點(diǎn)茶法，從點(diǎn)茶形式來看有復(fù)雜的步驟，規(guī)范的點(diǎn)茶動(dòng)作，對(duì)所用的器具要求極高、文人雅士的推崇等等?？梢钥闯?，點(diǎn)茶在宋代屬于享受生活雅趣、聚友、交流的一種活動(dòng)。</p><p class="ql-block">宋代蔡襄的《茶錄》記載：茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調(diào)令極勻，又添注入，環(huán)回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安開試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝。亦有云：茶之佳品，皆點(diǎn)啜之。其煎啜之者，皆常品也。點(diǎn)茶時(shí)茶少湯多點(diǎn)不起沫餑，而湯少茶多時(shí)則會(huì)成粥面，解說了點(diǎn)茶的技巧。點(diǎn)到茶面沫餑顏色鮮白，著盞時(shí)無水痕為最好，解說了點(diǎn)茶的評(píng)比方法。好茶都是用點(diǎn)來品飲的，而用煎茶法品飲的茶都是普通的茶，說明了對(duì)點(diǎn)茶的重視程度。</p><p class="ql-block">蔡京在《延福宮曲宴記》里記載宋徽宗為群臣演示點(diǎn)茶技藝：“上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃，白乳浮盞面，如疏星澹月，顧諸臣曰：此自布茶。飲畢，皆頓首謝。”宋徽宗在宴請(qǐng)群臣時(shí)，親自進(jìn)行點(diǎn)茶，而且很嫻熟地點(diǎn)好了一盞茶，點(diǎn)的茶沫餑浮在盞面，并對(duì)群臣進(jìn)行分茶，反映了點(diǎn)茶品飲在宋代的鼎盛體現(xiàn)。</p><p class="ql-block">宋代點(diǎn)茶技藝不僅是一種高尚的雅玩，還具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，極富趣味性和挑戰(zhàn)性。此種雅玩流傳到民間，民間亦跟風(fēng)流行，點(diǎn)茶之風(fēng)盛行斗茶。說明宋代飲茶推崇的是點(diǎn)茶品飲，點(diǎn)茶技藝也成了一種全民的斗茶活動(dòng)。</p> <p class="ql-block">宋式點(diǎn)茶茶具</p><p class="ql-block">1.茶粉瓶；盛裝茶粉用的密封瓶。茶粉極易受潮，容量不宜多，20克以下為宜，需有密封瓶蓋墊，每次開啟使用后即時(shí)蓋封緊。</p><p class="ql-block">2.茶筅、茶筅立；可用茶筅、竺副帥（扁茶筅），以目數(shù)看用途。茶筅立，用作支承茶筅的底座，確保茶筅竹穗不直接接觸桌面。</p><p class="ql-block">3.品飲盞、盞托；品飲盞即飲茶用的杯盞。盞托是承托杯盞的底座、小碟。</p><p class="ql-block">4.水冼；承裝棄水用的水盆、水冼，桌面放置直徑18厘米、高8厘米為宜。</p><p class="ql-block">5.湯瓶；湯瓶（執(zhí)壺），點(diǎn)茶時(shí)盛裝熱水，大小適中，以足夠點(diǎn)一盞茶為宜。</p><p class="ql-block">6.點(diǎn)茶盞；上大下小茶盞，口徑12.5厘米，底徑4.5厘米，高7厘米為宜。</p><p class="ql-block">7.承盤；承放茶匙、茶勺的小盤，直徑12厘米為宜。</p><p class="ql-block">8.茶匙；從茶粉瓶挑取茶粉用，挑取量為1.5克左右為宜。</p><p class="ql-block">9.茶勺；品飲茶湯時(shí)分湯用，容量為50毫升為宜。</p><p class="ql-block">10.茶巾；茶巾，南宋審安老人的茶具集贊稱之為“司職方”，用以擦拭茶器具。</p><p class="ql-block">11.煮水器；燒熱水用，方便、適用為宜。</p> <p class="ql-block">宋代七湯點(diǎn)茶的前期大置步驟：焚香、炙茶、碎茶、碾茶、籮茶、茶末置盒、撮末于盞、點(diǎn)茶(注湯入盞)、攪拌茶末、置茶托。</p> <p class="ql-block">【焚香】在七湯點(diǎn)茶前，先由點(diǎn)茶者行禮和焚香，是一個(gè)點(diǎn)茶前的禮儀。</p> <p class="ql-block">【炙茶】將保存的茶餅取出，放在微火上稍作炙烤，去除水份。</p> <p class="ql-block">【碎茶】將茶餅用干凈的紙密密包裹起來，放在木質(zhì)茶臼里搗碎。</p><p class="ql-block">身著傳統(tǒng)服飾的美女手持木槌，輕輕敲打著茶臼里的茶葉，為點(diǎn)茶做準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block">【碾茶】 把敲碎的茶塊放入碾槽中，快速有力地將其碾成粉末。</p> <p class="ql-block">【磨茶】在這古色古香的茶坊，美女專注地研磨著茶葉。那細(xì)膩的茶末在石磨盤中緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，仿佛時(shí)間也變得緩慢起來。這研磨的過程是七湯點(diǎn)茶的重要環(huán)節(jié)，茶末的細(xì)膩程度直接影響著茶湯的口感。輕輕研磨著……</p> <p class="ql-block">【羅茶】磨好的茶粉放入羅絹?zhàn)龅暮Y網(wǎng)中，細(xì)篩幾遍到“絕細(xì)”。</p> <p class="ql-block">【置盒】 將篩好的茶末置入盒中保存。</p> <p class="ql-block">備茶的同時(shí)，還要“備水”也就是“侯湯”，對(duì)于水，宋人講究“清輕甘潔”，而水溫更是要恰到好處。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【燒水】將清潔流動(dòng)的水，注入陶罐燒沸。</p> <p class="ql-block">【沖洗】將茶具用沸水沖洗干凈</p> <p class="ql-block">【入盞】用清潔流動(dòng)的活水燒至第二沸，沖滌茶盞，趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉。</p> <p class="ql-block">【注湯】用執(zhí)壺注入少量的水，先將茶粉調(diào)成均勻的茶膏。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">七湯點(diǎn)茶法是宋徽宗在《大觀茶論》中詳細(xì)描述的一種點(diǎn)茶技巧。這種方法不僅展示了宋代點(diǎn)茶的高超技藝，還體現(xiàn)了宋代人對(duì)茶文化的熱愛和追求。通過七湯點(diǎn)茶法，茶湯的色澤和泡沫的均勻度都達(dá)到了極高的水平，使得品茶成為一種藝術(shù)享受。</span></p><p class="ql-block">七湯點(diǎn)茶法是一種詳細(xì)的點(diǎn)茶步驟，每一步都有其特定的技巧和目的：</p><p class="ql-block">?第一湯?：量茶受湯，調(diào)如融膠。將茶粉置于茶盞中，注入沸水調(diào)成黏稠狀，形成膠質(zhì)物，顆粒必須全部溶解，茶粉和茶粉之間咬合在一起。</p><p class="ql-block">?第二湯?：擊拂既力，珠璣磊落?？焖俸陀昧Υ虺龃笈菖莺托∨菖?，形成珠璣般的細(xì)膩泡沫。</p><p class="ql-block">?第三湯?：擊拂輕勻，粟文蟹眼。注少量水，使用茶筅均勻擊拂，將大泡泡擊碎成小泡泡，使茶面細(xì)膩如粟粒、蟹眼。</p><p class="ql-block">?第四湯?：稍寬勿速，輕云漸生。注水要少，茶筅轉(zhuǎn)動(dòng)的幅度要大而慢，云霧漸漸從茶面生起，茶面的顏色也逐漸變白。</p><p class="ql-block">?第五湯?：乃可稍縱，茶色盡矣。注入少量水，隨意地打，湯的標(biāo)準(zhǔn)是水乳交融，茶面的泡沫更加均勻。</p><p class="ql-block">?第六湯?：以觀立作，乳點(diǎn)勃然。繼續(xù)注水，使得底部沒有打掉的茶粉繼續(xù)打上來，使乳面更厚，湯花更加均勻。</p><p class="ql-block">?第七湯?：乳霧洶涌，溢盞而起。在中上部快速地?fù)舸?，直到茶湯周圍凝聚不?dòng)，形成“咬盞”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">【擊拂】 一邊注水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現(xiàn)穩(wěn)定而持久的泡沫。</p> <p class="ql-block">用竹筅快速攪拌。那茶湯在碗中旋轉(zhuǎn)，如同一幅流動(dòng)的畫卷。</p> <p class="ql-block">當(dāng)沉浸在這七湯點(diǎn)茶的世界里，每一個(gè)步驟都充滿了儀式感。從研磨茶葉到注入清水，再到攪拌茶湯，每一個(gè)動(dòng)作都仿佛在訴說著宋代茶藝的精髓。端起茶杯，輕抿一口茶湯，那細(xì)膩的口感與濃郁的香氣在口中散開，仿佛帶入了那個(gè)充滿詩意與雅致的宋代。這七湯點(diǎn)茶不僅僅是一種飲品的制作，更是一種文化的傳承，一種心靈的修行。在這茶香中，感受到了宋代文人雅士的生活態(tài)度與精神追求。</p> <p class="ql-block">最后將用過的茶具清洗干凈。</p> <p class="ql-block">宋代點(diǎn)茶和茶道，當(dāng)然離不開焚香和撫琴。茶道中的靜謐讓焚香的香意和琴音的韻味得以更好地展現(xiàn)；焚香的淡雅香氣為品茶和撫琴營(yíng)造出適宜的氛圍；撫琴的音韻則為品茶和焚香增添了無限的情感與靈性。三者合一，體現(xiàn)了中國(guó)古代文人對(duì)精神世界的深度追求，在寧?kù)o中品味生活、讓心靈得到片刻的寧?kù)o與滋養(yǎng)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>?《賦詩一首》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">茶</b><b>煙輕揚(yáng)韻意長(zhǎng)，</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">道</b><b>在壺中歲月藏。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">焚</b><b>縷沉檀幽室漫，</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">香</b><b>風(fēng)伴茗潤(rùn)心房。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">撫</b><b>弦且訴幽思起，</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">琴</b><b>語悠揚(yáng)繞畫梁。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>《宋韻點(diǎn)茶》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>春茶研末碾瓊芳，羅細(xì)如塵落玉光。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>一盞清膏初點(diǎn)就，七湯妙法韻悠長(zhǎng)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>筅如羽舞輕云起，沫似雪浮幽夢(mèng)香。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>閑坐試茶尋宋雅，清風(fēng)兩腋意飛揚(yáng)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>?拍攝相機(jī)：尼康Z 8</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>拍攝地點(diǎn)：翰園碑林、宋韻雅集·點(diǎn)茶坊</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>謝謝瀏覽！</b></p>