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<![CDATA[<legend id="rn90u"></legend>]]> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 臘八泡制臘八蒜是北方的一個(gè)習(xí)俗，臘八蒜泡好之后是呈翠綠色的，顏色非常的漂亮，而臘八蒜加上剛出鍋的餃子真的可以稱得上是絕配了。在臘月里泡制臘八蒜在傳承我們的文化習(xí)俗的同時(shí)，也讓我們享受了美味，更吸取了它的豐富營養(yǎng)價(jià)值。</p><p class="ql-block"> 臘八蒜香而不辣，可以解膩、開胃促進(jìn)消化、殺菌、抗病毒、 防止心血管疾病、降低血糖、 護(hù)肝、抗衰老、防癌等功效。而臘八蒜的制作材料很簡單，就是冰糖、醋、白酒和大蒜瓣兒。</p><p class="ql-block"> 腌制出來的臘八蒜也在考驗(yàn)我們的手藝，能夠渾身都是翠綠色的為佳品，那么怎樣才能讓泡在醋中的蒜變得非常綠呢？其實(shí)技巧還真不難，接下來我就給各位愛好美食的朋友分享一下。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>所需食材：</b></p><p class="ql-block">大蒜頭、米醋、冰糖、白酒</p><p class="ql-block"><b>制作步驟：</b></p><p class="ql-block">1、先準(zhǔn)備好大蒜頭、米醋等食材。出芽的大蒜頭可以正常用，但是霉?fàn)€的大蒜頭是萬萬不可以用的。</p><p class="ql-block">關(guān)于醋的挑選，不管是米醋還是陳醋，只要是釀制出來的醋是都可以用的。酒，一定要是高濃度的白酒，放了白酒可以讓臘八蒜更美味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、先把大蒜的皮剝?nèi)?，然后清洗干凈用廚房紙巾將表面上的水吸去，再切掉根部和頭部的芽尖。注意了，這一點(diǎn)非常重要，如果不切，會(huì)很難讓蒜頭變綠的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、接下來再找個(gè)牙簽，把每個(gè)蒜頭簡單扎幾下，扎過的地方更利于激活蒜酶催化使大蒜變綠，這也是快速變綠的一個(gè)小竅門。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、準(zhǔn)備好一個(gè)用開水消毒過的玻璃器皿，把處理過的大蒜頭放進(jìn)去，再加入冰糖。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、再倒入米醋，米醋一定要沒過蒜頭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、最后再倒入高度白酒，用筷子調(diào)拌一下，然后蓋上蓋子，放在陰涼處腌制三四天即可變得酸甜可口又碧綠了。注意蓋子別擰緊，防止瓶子里的汁水溢出來。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">7、你看，這是放了一夜的蒜頭，顏色已經(jīng)開始有點(diǎn)變化了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">8、我們再來看看腌制了四天的蒜頭顏色，哇！更綠了！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>溫馨提示：</b></p><p class="ql-block">想要成功做成這么綠的臘八蒜，大家要牢記下面四點(diǎn)：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、一定要在溫差大的環(huán)境下才能激活蒜酶催化使大蒜變綠。在這一點(diǎn)上，北方白晝溫差大很占優(yōu)勢。南方則要借助冰箱了，放入冰箱冷藏后來激活完成腌制過程。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、蒜芽和根部都要切一下，再用牙簽扎幾下，增加切面可以更有利于接觸空氣促進(jìn)氧化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、醋一定要是釀制的醋，比如米醋、陳醋。大蒜頭更有講究，要選用外形完整的蒜頭，霉?fàn)€的蒜頭一律不能用。裝臘八蒜的器皿最好用玻璃的更保險(xiǎn)一些，而且一定要用高溫的水殺毒，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、放在避光的陰涼處腌制。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，常有很多人問我臘八蒜可以放到夏天嗎？這一點(diǎn)我要說一下，臘八蒜可以放到夏天，不過放到夏天的時(shí)候，顏色就不會(huì)有好看的綠色了。所以大家還是趁著它最好看的時(shí)候吃完吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">推薦閱讀：</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><a href="http://www.zit.org.cn/59hirpce" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">點(diǎn)擊進(jìn)入>>粗糧生活 健康又美味</a></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><a href="http://www.zit.org.cn/59ama3hk" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">點(diǎn)擊進(jìn)入>＞我們都愛下廚房</a></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><a href="http://www.zit.org.cn/590trcr4" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">點(diǎn)擊進(jìn)入>>【花樣百吃·土豆】 揭秘土豆的全新吃法</a></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p>