秋冬南疆行9?和田至莎車(chē)陳國(guó)俊 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>20241104</b></p><p class="ql-block"> 上午10點(diǎn)出發(fā)，由東而西奔莎車(chē)而去。和田周邊一馬平川，這些日子觸目皆是的沙丘和胡楊已銷(xiāo)聲匿跡，道路旁原野上，一排排列隊(duì)整齊的都是白楊，還有大塊的農(nóng)田，冬小麥已經(jīng)冒出了纖纖綠芽，就像綠色巨毯。</p> <p class="ql-block"> 和田以西是墨玉縣，放眼漸有荒涼之相，再到皮縣沙漠又現(xiàn)，莽莽荒原，幾無(wú)生氣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 繼續(xù)西行不遠(yuǎn)就到了葉城。葉爾羌河汩汩流過(guò)，枯水期的西北河流，大多是細(xì)若游絲、命懸一線(xiàn)的可憐樣，但葉爾羌河的水面依然寬闊，兩岸河床更是寬逾數(shù)百米，可見(jiàn)其豐水期的浩蕩氣勢(shì)。幾年前，我自駕到過(guò)葉城，我原本以為這里嚴(yán)重干旱，可當(dāng)時(shí)酒店免費(fèi)提供自主洗車(chē)，人們都毫無(wú)顧忌地嘩嘩用水，我才知道是昆侖的雪山為這兒提供了豐富的水源。源自昆侖的葉爾羌河如母親般滋養(yǎng)著大地，沙漠綠洲葉城自古就是南疆的米糧倉(cāng)。</p> <p class="ql-block"> 出葉城，經(jīng)澤普，很快到了莎車(chē)。這會(huì)兒大地又逐漸生動(dòng)起來(lái)，除了農(nóng)田還有果園，大葉的是胡桃樹(shù)，細(xì)葉的是巴達(dá)木。前些年自駕經(jīng)過(guò)莎車(chē)，但只是一馳而過(guò)。這次舊地重游，要住上一晚，可以從容地逛逛。公元前60年西漢王朝設(shè)立西域都護(hù)府，中央政府把玉門(mén)關(guān)以西之地的龜茲、焉耆、莎車(chē)等大小部落或城邦，稱(chēng)之為“西域三十六國(guó)”。這些“國(guó)”大多地處如今的南疆一帶，在中國(guó)古代歷史文獻(xiàn)匯編《逸周書(shū)》的“王會(huì)解”中即有“莎車(chē)”之名。西漢時(shí)王都在莎車(chē)城，人口達(dá)16300余人。張騫受命“鑿空”西域，西域都護(hù)府設(shè)置后，莎車(chē)國(guó)便隸屬于中央王朝管轄。東漢始，漢朝無(wú)力經(jīng)營(yíng)西域，此時(shí)莎車(chē)國(guó)成為西域強(qiáng)國(guó)，是唯一能與匈奴對(duì)抗的西域城邦。歲月悠悠，古莎車(chē)國(guó)已經(jīng)消失在歷史的長(zhǎng)河中，不過(guò)莎車(chē)城中留下的數(shù)處歷史文化遺，仍然吸引著眾多游客前來(lái)探訪(fǎng)。</p> <p class="ql-block"> 我們到莎車(chē)城時(shí)正好是中午，于是先去一飽口腹之欲。這是緊靠阿勒屯路的一條美食街，沿街一溜排新疆餐館：均衡牛羊肉店、古老烤肉店、姑娘烤肉店、金官肥羊烤肉店、陳舊馕坑烤包子店、微粒顆鴿子湯館……店鋪開(kāi)放，美食琳瑯滿(mǎn)目，色香誘人；烤包子現(xiàn)場(chǎng)操作，廚師手起包飛，馕坑中串肉冒油、肉包鼓脹，直看得我們眼花繚亂、垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block"> 唐源等地頭熟，選定古老烤肉店打尖，乍看門(mén)面狹小簡(jiǎn)陋，進(jìn)入內(nèi)室卻是別有洞天。樓上樓下，包間雅座，既可大廳堂吃，也可包廂聚宴。過(guò)了和田，南疆行團(tuán)隊(duì)中已有多人返程，現(xiàn)在除了唐源等司導(dǎo)外，只剩六人。選定一個(gè)中等包間入座，吃著西瓜時(shí)慢慢點(diǎn)餐。鎖平是個(gè)中老手，不消片刻，烤羊排、炸牛柳、煮羊蝎、燉鴿湯、缸子肉，烤包子、小餛飩、手抓飯，如同變戲法一般堆滿(mǎn)了餐桌。</p> <p class="ql-block"> 以前多次聽(tīng)說(shuō)新疆缸子肉如何如何，這回總算如愿以?xún)?。一只彩釉搪瓷杯即為“缸子”，“缸”中肉湯里有一塊羊肉，在紅紅綠綠的配料中半浮半沉。這道菜看似簡(jiǎn)單，卻極見(jiàn)功夫。一方面是選料考究，通常選用上好的羊排或羊腿肉，要求肥瘦相間，以保證肉質(zhì)的鮮嫩和湯汁的濃郁。此外配料也不含糊，必須是新鮮恰瑪古、洋蔥（皮芽子）、鷹嘴豆、枸杞和胡蘿卜等，以增強(qiáng)口感的清新和層次豐富。另一方面烹飪過(guò)程也有嚴(yán)格流程，羊肉切塊，冷水浸出血水，然后冷水下鍋小火焯水，去除血沫和雜質(zhì)。這時(shí)搪瓷缸子中加適量清水大火燒開(kāi)，“請(qǐng)君入甕”的時(shí)刻到了，羊肉和菜蔬入“缸”，加入少許鹽巴調(diào)味，小火慢慢燉煮，2小時(shí)后缸蓋一揭，香氣四溢：羊肉酥爛，入口即化，羊湯濃郁，如飲瓊漿。</p> <p class="ql-block"> 在莎車(chē)還有一道美食不可不吃，那就是“莎車(chē)?guó)澴印?。?dāng)?shù)赜兄V：“一鴿勝九雞，無(wú)鴿不成席”。莎車(chē)?guó)澴佑置?chē)土鴿、葉爾羌鴿，是由葉爾羌河流域的野鴿經(jīng)自然繁育和人工馴化選育而成，肉質(zhì)細(xì)嫩，且含硒等微量元素，不僅口感鮮美，而且滋補(bǔ)養(yǎng)身。莎車(chē)?guó)澴硬粌H材質(zhì)上乘，而且烹飪講究，有烤鴿子、燉鴿子、鹵鴿子等多種吃法。店主得意地向我們介紹了莎車(chē)烤鴿的特別之處：選用乳鴿塊在雞蛋、淀粉配制好的秘制調(diào)料里浸泡入味，然后上烤架；精選杏樹(shù)、桑樹(shù)木炭，使其獨(dú)特香氣熏入鴿肉；精心烤好的鴿子皮脆酥冒油，肉質(zhì)鮮香酥嫩。至于燉鴿子嘛，也就是鴿子湯，整只鴿子加當(dāng)?shù)靥赜邢懔衔幕馃踔?，肉酥湯鮮。鎖平立馬要了烤鴿燉鴿各一份，我等吃了大呼過(guò)癮。莎車(chē)烹鴿手藝精，吃鴿之風(fēng)盛，難怪有人如此感慨：沒(méi)有一只鴿子能飛出莎車(chē)！</p> <p class="ql-block"> 一通饕餮之后，時(shí)間尚早，我們未入酒店就先去了葉爾羌汗國(guó)王陵。陵墓地處莎車(chē)?yán)铣呛托鲁侵g，總面積約1.5萬(wàn)平方米，其中有五位汗王和他們子孫的的墓地，除此外還建有木卡姆學(xué)者、詩(shī)人阿曼尼莎汗的紀(jì)念館。埋葬汗王和他們的宗教信徒的墓地，由磚墻和木柵欄圍起來(lái)，筑有琉璃磚裝飾的大門(mén)，大門(mén)內(nèi)是全用磚砌成的一排排墳?zāi)?，墻和墳?zāi)雇饷?，是用各種紋樣圖案的石膏花和有各種銘文的花磚裝飾。王陵在建筑布局和圖案裝飾等方面，體現(xiàn)出濃郁的伊斯蘭藝術(shù)風(fēng)情。參觀(guān)汗王陵時(shí)，我們請(qǐng)了一位導(dǎo)游，她告訴我們，與漢王朝陵寢不同，信仰伊斯蘭教的葉爾羌王陵墓葬極其簡(jiǎn)樸，不筑高陵，不用棺槨。穆斯林認(rèn)為，人生下來(lái)就是赤身裸體，一無(wú)所有，死后入土，也應(yīng)空身無(wú)物地面對(duì)安拉。他們的葬禮簡(jiǎn)單樸素，不搞繁文縟節(jié)，不講究任何排場(chǎng)。無(wú)論是尊貴的國(guó)王還是貧賤的草民，一律都是白布裹體，面朝西方，入葬土穴，幾乎沒(méi)有什么隨殮物品。我們現(xiàn)場(chǎng)看到的陵墓都是一個(gè)個(gè)小土冢，即使是王陵也就是土冢較大而已。阿曼尼汗紀(jì)念館是陵墓中最顯眼的建筑，建于1992年，館展主人公是十五世紀(jì)杰出的維吾爾族女詩(shī)人。她從小就對(duì)詩(shī)和音樂(lè)有濃厚的興趣，整理創(chuàng)編出集維吾爾古典音樂(lè)之大成的《十二木卡姆》，使民間音樂(lè)成為科學(xué)、系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)那?。這位天才女子13歲入宮，34歲因難產(chǎn)而逝。就如同“木卡姆”這個(gè)維吾爾族的文化瑰寶一樣，阿曼尼汗也被永遠(yuǎn)載入了維吾爾人的史冊(cè)中。在紀(jì)念館的四面墻基上，用大理石鐫刻中維吾爾族的代表樂(lè)器和經(jīng)典歌曲，導(dǎo)游為我們演唱了幾首，曲調(diào)回環(huán)動(dòng)聽(tīng)，維吾爾族風(fēng)情濃郁。</p> <p class="ql-block"> 在漫長(zhǎng)的歲月磨洗中，漢唐之時(shí)的古莎車(chē)國(guó)已經(jīng)蕩然無(wú)存，現(xiàn)存的葉爾羌汗國(guó)王陵是明朝時(shí)期的遺物。當(dāng)時(shí)的汗國(guó)由蒙古王察合臺(tái)后裔所創(chuàng)立，從1514年建國(guó)到1680年被準(zhǔn)噶爾汗國(guó)攻滅，歷時(shí)166年。國(guó)祚持續(xù)期間，經(jīng)濟(jì)文化得到穩(wěn)定發(fā)展，蒙古后裔與維吾爾族、柯?tīng)柨俗巫宓让褡搴椭C相聚，居民主要從事農(nóng)牧業(yè)。這時(shí)伊斯蘭教已在西域盛行，作為文化與宗教的融合之地，葉爾羌也就成了維吾爾族文化的重要發(fā)源地。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說(shuō)<span style="font-size:18px;">與葉爾羌汗國(guó)王陵一路之隔的</span>葉爾羌王宮，就是大量當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒屑妓嚺c文物保存地，現(xiàn)在已辟為非遺展覽館。遺憾的是今天星期一不開(kāi)館，我們只能在門(mén)前拍個(gè)照，算是打個(gè)卡。</p> <p class="ql-block"> 聽(tīng)說(shuō)附近還有一座莎車(chē)王府，我立即來(lái)了興致，到酒店甫卸行李即奔莎車(chē)王府而去。行車(chē)約20多分鐘，來(lái)到了縣城東北角，莎車(chē)王府就在這城鄉(xiāng)結(jié)合地。不過(guò)我們到達(dá)王府跟前，覺(jué)得就是一座新修的仿古建筑，或者是在原址上基于當(dāng)時(shí)的格局所重建，已經(jīng)感受不到歲月的滄桑和歷史的風(fēng)云。王府后面還有一道古城墻的殘?jiān)j壁，夕陽(yáng)殘照中，似乎還在默默訴說(shuō)著當(dāng)年的往事。莎車(chē)王府的歷史可以追溯到清乾隆24年（1759年），當(dāng)時(shí)平定大小和卓之亂后，即設(shè)辦事大臣和參贊大臣統(tǒng)領(lǐng)地方軍政事務(wù)。莎車(chē)王府作為當(dāng)?shù)赝踝宓木铀凸芾硎聞?wù)的衙門(mén)，見(jiàn)證了莎車(chē)地區(qū)的歷史變遷和文化發(fā)展。</p> <p class="ql-block"> 當(dāng)晚團(tuán)長(zhǎng)大人發(fā)布“遇見(jiàn)喀什”一號(hào)通令：馬有魚(yú)馕坑肉魚(yú)肉美酒的干活，為新入盟的老張接風(fēng)。于是乎，大盤(pán)魚(yú)、伊力王……酒足飯飽已是晚上11點(diǎn)半。</p><p class="ql-block">【待續(xù)】</p>