<p class="ql-block">文/王蓮花</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在這個(gè)金秋送爽、月圓人團(tuán)圓的傳統(tǒng)佳節(jié)——中秋節(jié)，今年的氛圍卻格外不同。當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光升起，當(dāng)女兒還在酣然入睡時(shí)，我悄然起身，為家中因糖尿病而在孝感中醫(yī)院調(diào)養(yǎng)的公公，籌備一份特別的節(jié)日心意。</p><p class="ql-block"> 一周前，公公因血糖指標(biāo)超高入院治療，面對(duì)公公的病情，傳統(tǒng)的月餅雖美味，卻成了他餐桌上的禁忌。然而，節(jié)日的溫馨與傳承不應(yīng)因此而缺席。憑借多年在餐飲行業(yè)的浸潤(rùn)與對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的搭配技巧，我決定創(chuàng)新求變，以黑蕎麥面，牛肉與韭菜為原材料，為公公定制一款類(lèi)似餡餅的“月餅”，因?yàn)楣綍r(shí)就喜歡吃餡餅，我何不來(lái)個(gè)以餅代餅，打定主意后，食材上我選用了黑蕎麥和牛肉韭菜，它們營(yíng)養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)，黑蕎麥零蔗糖，牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白質(zhì)，非常適合糖尿病人食用，而韭菜含富含膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，輕松解決病人因臥床容易產(chǎn)生便秘的難題，就這樣，結(jié)合糖尿病人飲食指南，加上現(xiàn)實(shí)中需要預(yù)防的問(wèn)題，今天我來(lái)親手為公公量身定制一款“糖人專(zhuān)供月餅”。 </p><p class="ql-block"> 我想，這樣的月餅應(yīng)該做得很有意義，不僅僅是對(duì)節(jié)日儀式感的重視，也是對(duì)味蕾的呵護(hù)，更是對(duì)家人健康的守護(hù)。 由于公公住院需要人照顧，于是我們提前回老家看望了婆婆，給婆婆帶了月餅和禮物，晚上回來(lái)時(shí)，順便在老家做好晚飯給公公送去醫(yī)院，到家后又將從老家菜地里割回來(lái)的韭菜，一根根仔細(xì)摘好洗干凈瀝干水分備用，牛肉提前解凍從冷凍室轉(zhuǎn)到冷藏室，方便第二天使用，又準(zhǔn)備好黃豆和黑豆洗干凈浸泡一晚上，豆?jié){機(jī)，絞肉機(jī)，揉面墊等物品洗干凈瀝干水分備用，忙完這些已是深夜，此時(shí)終于明白，民以食為天的含義，生活不過(guò)是一日三餐柴米油鹽醬醋茶的瑣碎。 </p><p class="ql-block"> 每天一日三餐我都是嚴(yán)格按照糖尿病人食譜做好，用保溫桶送到醫(yī)院給公公吃，功夫不負(fù)有心人，開(kāi)始入院的時(shí)候公公血糖高到31，情況非常危險(xiǎn)，經(jīng)過(guò)醫(yī)院住院治療加上我的食療加持，目前血糖血壓均已達(dá)到穩(wěn)定水平，醫(yī)生告知后天即可出院，臨床的大爺聽(tīng)聞公公后天出院的消息，羨慕不已，直夸贊我一日三餐搭配合理，公公康復(fù)得快，護(hù)士也一直以為我是公公的親姑娘，當(dāng)?shù)弥沂莾合眿D的時(shí)候，驚訝的說(shuō)：“我見(jiàn)過(guò)太多老人住院治療無(wú)人照顧探望的病人，還是第一次見(jiàn)兒媳婦照顧公公如此細(xì)心耐心貼心的。真是太難得了。”</p><p class="ql-block"> 我含笑道：“我們孝感本來(lái)就是孝文明城市，以孝感天，百善孝為先，我只是做了我們?yōu)槿俗优畠合睉?yīng)該做的事情。” 護(hù)士小姐姐說(shuō)：“將來(lái)等我嫁人了，也要向你學(xué)習(xí)，孝敬父母公婆?！闭f(shuō)完我們相視一笑，互道中秋節(jié)日祝福，瞬間感覺(jué)一股暖流溫暖著我們。 </p><p class="ql-block"> 自從公公住院以來(lái)，我把家里的米面油都換成了雜糧米，黑蕎麥面，橄欖油，買(mǎi)菜也是先百度再買(mǎi)符合糖尿病人吃才買(mǎi)，煮飯時(shí)也用傳統(tǒng)的撈飯法，把米湯瀝干再隔著蒸籠蒸，盡可能的減少糖分的攝入，糖尿病人怕餓，于是我又在網(wǎng)上糖尿病專(zhuān)賣(mài)店買(mǎi)了無(wú)糖咸月餅，無(wú)糖鐵棍山藥核桃酥，海鹽海苔咸味餅干，純牛奶等放在公公床頭，作為三餐之外加餐小零食。</p><p class="ql-block"> 今天早上為公公做的黑蕎麥牛肉韭菜餡餅改造成創(chuàng)意月餅作為早餐，由于是第一次嘗試著做，怕翻車(chē)，也怕公公吃不習(xí)慣，于是先做了六個(gè)練練手，希望以后的日子六六大順，公公早日康復(fù)，牛肉韭菜月餅做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，和做餡餅一樣的流程，蕎麥自發(fā)粉適量，加入適量溫水，不燙手為宜和面，和好后用蒸布打濕蓋在面團(tuán)上，防止干裂，發(fā)酵二十分鐘后，揉面墊上撒上黑蕎麥面粉，取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉一揉，幫助排氣，揉好后搓成長(zhǎng)條，再分別切成餃子皮大小的面劑子，用搟面杖搟成餃子皮一樣四周薄中間略厚的圓皮，包入提前拌好的餡料，再用搟面將餡餅搟成圓圓的月餅形狀，然后放空氣炸鍋，刷上雞蛋黃液，180℃烤十分鐘后翻面，再刷上雞蛋液，有芝麻可以撒上黑芝麻，由于是臨時(shí)決定的，沒(méi)有準(zhǔn)備就沒(méi)有放，兩面烤好后，香噴噴的牛肉韭菜餡月餅就做好了。</p><p class="ql-block"> 餡餅月餅做好后，又就地取材，做了一鍋美味的黑蕎麥面牛肉韭菜小籠包，搭配自制無(wú)糖黃豆黑豆豆?jié){，帶上鮮花，糖尿病人專(zhuān)享無(wú)糖咸月餅，自制牛肉韭菜餡餅月餅，陪公公在醫(yī)院過(guò)節(jié)，我想，無(wú)論身處何地，也要將節(jié)日的氛圍感拉滿 ，公公品嘗著這獨(dú)一無(wú)二的月餅，眼中閃爍著驚喜與感動(dòng)，他說(shuō)：“這是我吃過(guò)最特別的月餅，也是我過(guò)得最溫馨的中秋。</p><p class="ql-block"> 公公的每一餐我都遵循著糖尿病食譜的精心調(diào)配，我的堅(jiān)持與努力，換來(lái)了他血糖血壓的穩(wěn)定，更贏得了醫(yī)護(hù)人員的贊許與病友的羨慕。在他們眼中，我不僅是兒媳，更是傳遞孝道的使者，讓親情與關(guān)懷在病房中流淌。 </p><p class="ql-block"> 今日，創(chuàng)意月餅的誕生，是對(duì)這份情的最好詮釋。牛肉韭菜餡，營(yíng)養(yǎng)與美味的完美融合，既滿足了公公的飲食需求，又賦予了中秋新的意義。制作過(guò)程雖不復(fù)雜，卻滿載心意。蕎麥面的選擇與發(fā)酵，餡料的精心調(diào)配，每一個(gè)步驟都凝聚著對(duì)公公健康的深切關(guān)懷。空氣炸鍋的輕烤，讓月餅外酥里嫩，香氣四溢，雖然沒(méi)有芝麻的點(diǎn)綴，卻絲毫不減其誘人風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 在這個(gè)不平凡的中秋，我們以關(guān)愛(ài)之名，以創(chuàng)新為翼，讓傳統(tǒng)佳節(jié)煥發(fā)出新的生機(jī)與溫情。</p><p class="ql-block"> 這個(gè)中秋，讓節(jié)日的氣氛不受限于糖分，我用全麥粉包裹著牛肉韭菜，每一口都是對(duì)健康的承諾。低糖餡餅代替月餅，不僅保留了節(jié)日的儀式感，更兼顧了糖尿病人的飲食需求，讓節(jié)日與健康同行。每一口餅，都是對(duì)家人的關(guān)懷；每一次創(chuàng)新，都是對(duì)美好生活的不懈追求。在親情與責(zé)任的照耀下，這個(gè)中秋，注定不一樣。</p>