<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 朋友從東島國(guó)回來(lái)送了我一瓶該國(guó)的清酒。</p><p class="ql-block"> 島國(guó)的很多東西，其實(shí)根在中華，其有名的清酒，是借鑒中國(guó)黃酒的釀造法而發(fā)展起來(lái)的日本國(guó)酒。 也有人說(shuō)，是鑒真和尚東渡日本的時(shí)候，將中國(guó)的這些技藝帶過(guò)去的，因此日本人也常說(shuō)清酒是神的恩賜。</p><p class="ql-block"> 中國(guó)的黃酒以紹興的黃酒最為著名。最出名的有花雕，女兒紅，元紅，加飯，善釀與香雪之類。我不善酒因此也沒吃過(guò)許多酒，不過(guò)年輕的時(shí)候在上海，有紹興藉的親戚，總是讓我吃一點(diǎn)這些他們的家鄉(xiāng)黃酒，因不善酒，淺嘗輒止。</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)候總認(rèn)為黃酒只是是南方的，后來(lái)知道我們山西也產(chǎn)黃酒，那就是著名的山西代縣黃酒，（說(shuō)山西代縣，大家不一定知道，但是說(shuō)雁門關(guān)與楊家將，金沙灘那個(gè)地方，大家就都知道了）。代縣的黃酒，是用黍米做的，黍子是小米的一種，是糯小米，當(dāng)?shù)厝俗鲇透獬裕八自捳f(shuō)三十里的莜面四十里的糕，二十里的蕎面餓斷腰。”說(shuō)明黍子耐饑。那時(shí)候酒席上時(shí)興喝山西黃酒，把黃酒打開，倒在一個(gè)鍋里面。讓服務(wù)員在里面加兩片姜煮出來(lái)喝熱黃酒。</p> <p class="ql-block"> 小時(shí)窮，連飯也吃不飽，后來(lái)改革開放就富裕些了，家里頭也有了糯米。我老娘就讓老家的親戚寄來(lái)一些甜酒娘，就是酒曲。把糯米蒸熟了。晾涼之后把酒娘和在江米和在一起，米里面弄一個(gè)洞，隔一兩天江米就發(fā)酵了，稍加點(diǎn)清水，在那個(gè)洞里就汪出很多汁液來(lái)，舀來(lái)吃，極甜，這是的家釀的甜酒，略有酒精度，吃多了也不行。</p><p class="ql-block"> 古代小說(shuō)水滸當(dāng)中描寫武松在景陽(yáng)崗。吃了十八大碗酒，就是這種家釀的米酒，現(xiàn)代蒸餾過(guò)的白酒是不可能喝18碗的。</p><p class="ql-block"> 這東西要快吃，放久了，尤其是熱天，度數(shù)就高了，南方人說(shuō)酒兇了，不能多吃，吃多了會(huì)醉酒。江南的溧陽(yáng)有這種有名的酒叫《封缸酒》。</p> <p class="ql-block"> 朋友送給我這瓶酒以后他說(shuō)他不認(rèn)識(shí)這個(gè)字兒，我看了一下，我說(shuō)這是水獺的獺，這個(gè)酒叫《獺祭》，水獺是一種水中的動(dòng)物，就是水獺祭祀的意思。</p><p class="ql-block"> 朋友問這是什么意思，問的我也懵了，知識(shí)儲(chǔ)備中，我記得中國(guó)有24個(gè)節(jié)氣，每個(gè)節(jié)氣又有三個(gè)物侯，這24個(gè)節(jié)氣與72個(gè)物侯就稱為氣候，記得其中有一個(gè)春天的節(jié)氣中有個(gè)物候中獺祭魚，查了一下，果然如此。</p><p class="ql-block"> 雨水是節(jié)令中的第二個(gè)節(jié)氣。一般在2月18~20號(hào)左右。其三候?yàn)椋?lt;/p><p class="ql-block"> 一候獺祭魚?：在這個(gè)階段，水獺開始捕魚，并將捕捉到的魚排列在岸邊，古人認(rèn)為這是水獺在祭拜魚兒。</p><p class="ql-block"> ? 二候鴻雁來(lái)?：大雁從南方飛回北方，標(biāo)志著春天的到來(lái)。</p><p class="ql-block">? 三候草木萌動(dòng)?：隨著陽(yáng)氣的上升，草木開始萌發(fā)嫩芽，展現(xiàn)出勃勃生機(jī)。</p><p class="ql-block"> 古人詩(shī)云：</p><p class="ql-block"> 寒食清明在客途，片帆飄泊老無(wú)廬。</p><p class="ql-block"> 松楸方念無(wú)人掃，忽見江邊獺祭魚。</p> <p class="ql-block">說(shuō)真的，以前沒有喝過(guò)島國(guó)的酒，所以不熟悉人家的包裝風(fēng)格。感覺這個(gè)酒好奇怪呀！為什么叫獺祭。《禮記·月令》孟春之月，東風(fēng)解凍，蟄蟲始振，魚上冰，獺祭魚，鴻雁來(lái)。獺祭魚，人謂之獺感恩上蒼，供其食物，因而祭之。其實(shí)獺性殘，食魚往往只吃一兩口就拋掉，捕魚能力又強(qiáng)，所以每食必拋掉許多吃剩的魚，人們稱堆積故實(shí)為‘獺祭’，即取堆積殘余之意?！?lt;/p><p class="ql-block"> 李商隱“尤善為誄奠之辭”。古時(shí)的奏章并不是開門見山，直來(lái)直去，而通常要使用很多典故或者贊美之辭，其駢體文，要求詞藻華麗，又要表述準(zhǔn)確，因此對(duì)于用典的要求很高，所以李商隱養(yǎng)成了用典的習(xí)慣，并將這個(gè)習(xí)慣運(yùn)用到詩(shī)歌的創(chuàng)作上。為了使用典故，他常常要查閱許多書本，這些書攤在屋子里，就象獺擺放魚的樣子，時(shí)人稱其為獺祭。</p><p class="ql-block"> 以致他的很多詩(shī)歌過(guò)于隱晦迷離，難于索解。如《錦瑟》：</p><p class="ql-block">錦瑟無(wú)端五十弦，</p><p class="ql-block">一弦一柱思華年。</p><p class="ql-block"> 莊生曉夢(mèng)迷蝴蝶，</p><p class="ql-block">望帝春心托杜鵑。</p><p class="ql-block">滄海月明珠有淚，</p><p class="ql-block">藍(lán)田日暖玉生煙。</p><p class="ql-block">此情可待成追憶？</p><p class="ql-block">只是當(dāng)時(shí)已惘然。</p><p class="ql-block">八句就用了“莊周夢(mèng)蝶，杜鵑啼血，滄海珠淚，藍(lán)田生煙”四個(gè)歷史上有名的典故。獺祭在此指淵博，隨手拈來(lái)，妙筆生花。</p><p class="ql-block"> 島國(guó)有個(gè)文人叫正岡子規(guī)，在島人心里地位不是一般高，是有名的歌人，俳人，正岡子規(guī)有個(gè)筆名叫“獺祭書屋主人”，于是清酒廠家對(duì)這款產(chǎn)品便以“獺祭”命名。</p><p class="ql-block"> 漢字是中國(guó)人創(chuàng)造的，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的古代漢文化也是中國(guó)人創(chuàng)造的，然不論哪個(gè)民族的文藝遺產(chǎn)以及科技成果，并不是獨(dú)有獨(dú)享的，文學(xué)和技藝的成果是屬于全世界的，屬是人類共有的文明財(cái)富，誰(shuí)使用的更好，才是對(duì)文化的傳承保護(hù)與光大。</p><p class="ql-block"> </p>