<p class="ql-block"> 2024-7-2-</p> <p class="ql-block"> 中醫(yī)認為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用，例如素有“菜中君子”美稱的苦瓜，夏天常食能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。苦味食物還有芹菜、黃瓜、雞毛菜等。</p><p class="ql-block"> 此外，盛夏出汗多，易丟失津液，還應適當多吃些酸性食物，如番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。</p> 夏至美食 <p class="ql-block">夏至美食菜譜：</p><p class="ql-block">紅湯酸湯肥牛</p><p class="ql-block">涼拌黃花菜</p><p class="ql-block">涼拌粉皮</p><p class="ql-block">苦瓜釀肉</p><p class="ql-block">雞蛋炒苦瓜</p><p class="ql-block">蒜茸生蠔</p> 夏至美食食材 紅湯酸湯肥牛 <p class="ql-block"> 紅湯酸湯肥牛，是一道源自川菜的傳統(tǒng)名菜。這道菜以肥牛為主料，搭配金針菇、豆芽番茄等蔬菜，以酸湯為底料烹飪而成，以其酸爽開胃、肥而不膩的口感深受人們喜愛。酸湯肥牛的獨特之處在于它的湯汁，酸酸的味道非常開胃，而且肥牛的口感也非常嫩滑，入口即化，讓人非常滿足。（今天這道菜用了番茄醬）</p> <p class="ql-block">食材：肥牛、金針菇、番茄醬、香菜、蔥、姜、辣椒、蒜末、花椒、醬油等。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> 涼拌粉皮 <p class="ql-block"> 粉皮：“白、薄、光、軟、筋、香”，在炎炎夏季，來上一碗，那柔潤爽滑的口感和香辣酸爽的味道，絕對能夠刺激食欲，讓人胃口大開。</p> <p class="ql-block"> 涼拌粉皮食材：</p><p class="ql-block">粉皮、黃瓜。</p><p class="ql-block">輔料：大蒜、香菜</p><p class="ql-block">調料：辣椒紅油、生抽、香醋、香油、白糖、食鹽.</p> 涼拌黃花菜 <p class="ql-block"> 黃花菜富含多種營養(yǎng)成分，尤其是葉酸含量非常高。葉酸對于需要補充葉酸的人群來說，是一種非常重要的營養(yǎng)素。此外，黃花菜還富含維生素A、維生素C、纖維素以及多種礦物質如鈣、鐵、磷等。黃花菜具有補血安神、清熱解毒、利尿消腫、潤腸通便等功效。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">涼拌新鮮黃花菜食材：</p><p class="ql-block"> 新鮮黃花菜 300克，小米辣 1個，蒜末 2瓣，生抽 2湯匙，香醋 1湯匙，白糖 1茶匙，鹽 適量，芝麻油 1湯匙，白芝麻 少許。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 烹飪技巧：</p><p class="ql-block">1、 新鮮的黃花菜在食用前需要經過焯水處理。這是因為新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，如果不經過適當的處理，直接食用可能會對身體造成不適。</p><p class="ql-block"> 2、 焯水時加入少許鹽和油：可以使黃花菜的顏色更加鮮亮，口感更加脆嫩。焯水后迅速放入冰水中冷卻，這一步驟有助于保持黃花菜的口感和顏色。</p> 蒜茸生蠔 <p class="ql-block"> 蒜蓉生蠔作為一道海鮮菜品，有多種健康益處，主要包括：</p><p class="ql-block"> 滋陰補腎：富含維生素A、B12、鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，有助于滋養(yǎng)腎臟。</p><p class="ql-block"> 增強免疫力：含有氨基酸和蛋白質，能促進免疫因子合成，增強免疫力。</p><p class="ql-block"> 緩解疲勞：含有不飽和脂肪酸和磷脂，具有抗疲勞作用，能緩解壓力和疲勞。</p><p class="ql-block"> 此外，蒜蓉生蠔還有養(yǎng)顏美容、補血益氣、鎮(zhèn)靜安神等功效。</p> <p class="ql-block"> 配料：生蠔10只，大蒜適量，蔥一根，粉絲一把，鹽適量，生抽適量，辣椒醬適量，醬油兩勺，糖一勺。</p> 白玉苦瓜釀肉 <p class="ql-block"> 白苦瓜又稱白玉苦瓜，果實色白、肉厚、汁多，組織幼嫩比綠色苦瓜更脆，口感清爽，苦味比綠色苦瓜更淡，所以味道溫潤，不用浸泡去苦即可直接食用！</p> <p class="ql-block">苦瓜釀肉食材：</p> <p class="ql-block">白色苦瓜一根，雞蛋二個，豬肉餡250克，菜油及鹽適量。</p> 苦瓜炒雞蛋 <p class="ql-block"> 苦瓜也叫“君子菜”，它無論和什么菜在一起炒、煮、燉，都只苦自己，別的菜不會沾一絲苦味。</p><p class="ql-block"> 苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。</p><p class="ql-block"> 苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">苦瓜炒雞蛋食材：</p> <p class="ql-block">綠色苦瓜一根，土雞蛋二個，菜油鹽適量。</p> 夏至水果 <p class="ql-block"> 盛夏出汗多，易丟失津液，還應適當多吃些酸性食物，如番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃等。</p>