<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">草長(zhǎng)鶯飛，河鮮肥美“懂經(jīng)”的食客都曉得 又到了嗦螺螄的最佳時(shí)機(jī)啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的“修身養(yǎng)息”，<b> 螺螄 </b>個(gè)個(gè)長(zhǎng)得飽滿(mǎn)肥嫩，下鍋簡(jiǎn)單炒一炒，就是一盤(pán)鮮香美味的炒螺獅，一吸一吮之間，仿佛嘗盡了整個(gè)春天的鮮美。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4月11日，記者來(lái)到陽(yáng)普國(guó)和菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，水產(chǎn)攤位的<b>螺螄供應(yīng)量 雖較清明前的有所下降，但也保持在3-4大盆，約40斤</b>。攤主忙著在一旁洗螺螄、挑螺螄，時(shí)不時(shí)有顧客駐足詢(xún)問(wèn)購(gòu)買(mǎi)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)了解，這些螺螄產(chǎn)自太湖，按個(gè)頭大小，<b>每斤售價(jià)12-15元不等，</b>比清明節(jié)前實(shí)惠不少。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值得一提的是，這幾天攤位增加了螺肉的供貨，<b>售價(jià)為5元/兩。</b></p><p class="ql-block"><b>?<span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">攤主介紹，最常見(jiàn)的吃法是<b>韭菜炒螺肉</b>，韭菜味濃，能吊出螺螄肉的鮮香。最近常有“馬大嫂們”來(lái)詢(xún)價(jià)螺肉，想買(mǎi)回家炒韭菜吃?！奥萑獯钆湫迈r的韭菜，再加姜片、蒜末、辣椒等爆炒，香辣咸鮮，很受歡迎。大概買(mǎi)個(gè)2-3兩螺肉，就夠炒上一盆了，下飯！”</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">螺螄不但“鮮”，而且<b>營(yíng)養(yǎng)豐富</b>，每100克螺螄肉中含有蛋白質(zhì)7.5克、鈣質(zhì)156毫克，富含氨基酸。此外還有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等人體所需的礦物質(zhì)元素。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">螺螄買(mǎi)回家后該怎么處理呢？</p><p class="ql-block">先洗掉外殼上的泥沙，再置于清水中至少半天，水量至少是螺螄量的兩倍，再滴幾滴香油可加快吐出泥沙。然后就是關(guān)鍵的一步，給它們“割屁股”，之后用清水淘洗，裝入盆中備用。這樣做既能徹底去除螺螄體內(nèi)的泥沙雜質(zhì)又能燒得更透、更加入味，吃起來(lái)也更方便，輕輕一“嗦”就能吃到螺肉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在享用美味的同時(shí)，不少人也擔(dān)心螺螄的安全問(wèn)題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要想吃得更衛(wèi)生、更健康，首先，<b>對(duì)于來(lái)路不明的螺螄盡量不要買(mǎi)、不要吃</b>。有一種披著“螺殼”的“福壽螺”，外表極具欺騙性，實(shí)際上體內(nèi)含有大量寄生蟲(chóng)，市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要注意辨別。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其次，要選擇新鮮的螺螄，新鮮的螺螄<b>外殼光亮，呈青色</b>，顏色越深說(shuō)明肉質(zhì)越老，建議選擇中等個(gè)頭、大小均勻的，能確保烹飪時(shí)成熟度比較一致。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烹飪螺螄時(shí)，一定要<b>徹底煮熟、煮透再食用</b>，否則可能沒(méi)辦法殺滅寄生蟲(chóng)，食用后有感染寄生蟲(chóng)病的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">爆炒等烹飪方式用時(shí)通常比較短，建議炒之前先用沸水焯一下，既能減少寄生蟲(chóng)的感染風(fēng)險(xiǎn)，又不會(huì)影響螺肉的口感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">春日好時(shí)節(jié)快買(mǎi)些螺螄回家，嘗一口這鮮美吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>*轉(zhuǎn)載自上海楊浦官方微信</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><br></p>