<h3>?????</h3></br><h3> <p class="ql-block"><b>原來土豆??也是有著幾百年歷史的主啊！</b></p> <p class="ql-block"><b>可別小瞧了土豆這位仁兄，小樣兒不咋的，可是花名多了去了，你還未必都知道呢！</b></p> <p class="ql-block">土豆這馬鈴薯啊，一般在東北、河北、西北地區(qū)稱為土豆，華北稱為山藥蛋，西北和兩湖地區(qū)稱為洋芋，云貴地區(qū)稱洋山芋，江浙一代洋番芋，廣東則稱之為薯仔，粵東一帶稱為荷蘭薯，閩東地區(qū)則稱之為番仔薯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在國(guó)外，意大利人叫地豆，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯，最具仙氣的是法國(guó)人將其稱之為地蘋果。</p><p class="ql-block">法國(guó)人為何稱土豆為“地蘋果”，或許是因?yàn)樗鼘儆趬A性食物。和蘋果一樣，土豆是含維生素種類和數(shù)量豐富的農(nóng)作物，維生素C含量更是充沛豐盛！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盡管各國(guó)人民都給自家土豆取上自個(gè)喜歡的名字，但全球人民為了避免各國(guó)間飲食文化交流，因?yàn)槭巢拿Q不一而帶來的不便，也作出了積極的努力，一起為土豆取了個(gè)響亮于地球村的名字，即：馬鈴薯！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">話說土豆先生是個(gè)相當(dāng)?shù)驼{(diào)，又高產(chǎn)的農(nóng)作物。它是繼大米、小麥、玉米之后第四產(chǎn)量的神奇存在。每年的7-8月間，就是它們破土而出涌入市場(chǎng)和餐桌的時(shí)候了。</p><p class="ql-block">那些享受過大量陽光浴的土豆是優(yōu)生優(yōu)育的產(chǎn)物。土豆還有豐富的鉀元素，它是能排出體內(nèi)多余鈉物質(zhì)的，體內(nèi)的鈉多了是沒有好處的呢。</p><p class="ql-block">經(jīng)常食用這貨對(duì)于預(yù)防高血壓之類的疾病，以及痛風(fēng)和高尿酸血癥患者，都是特別有好處的！它還有膳食纖維啊，鈣啊，維生素B3啊，很多營(yíng)養(yǎng)元素，要說土豆的好處，真可謂不勝枚舉了。</p><p class="ql-block">此外，除了可以治療便秘之外，土豆還能增強(qiáng)免疫力，起到一定的緩解身體疲勞的作用。</p><p class="ql-block">如今后疫情時(shí)代，為了打敗各種病毒的侵襲，我們?nèi)祟?，唯有不斷通過各種努力去增強(qiáng)自身免疫力，才能永立于不敗之地！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這土豆真是個(gè)寶！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">據(jù)說德國(guó)人就尤其喜愛土豆，她的歐洲鄰居們都統(tǒng)一特意為其量身打造了一個(gè)美稱，曰：土豆國(guó)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">為何有如此戲稱呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大概是在德國(guó)200多年的歷史中，曾有10多次通過舉國(guó)種植土豆，吃土豆，闖過自然災(zāi)害戰(zhàn)后衰退、經(jīng)濟(jì)危機(jī)等。慕尼黑土豆博物館專家埃德哈德對(duì)記者說，像弗里德里希大帝的軍隊(duì)，在戰(zhàn)爭(zhēng)中靠吃土豆堅(jiān)持到最后勝利。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">之后，吃土豆成為德國(guó)軍隊(duì)打勝仗的秘密武器！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對(duì)于德國(guó)人來說，土豆更是危機(jī)中的救命稻草。從1929年開始，德國(guó)遭遇經(jīng)濟(jì)危機(jī)，至少有半數(shù)人口失業(yè)，很多人家只買得起土豆。他們既把它當(dāng)菜，又把它作為主食，是土豆幫他們躲過經(jīng)濟(jì)危機(jī)。人們稱它為第二面包。同時(shí)，德國(guó)天氣陰冷，農(nóng)作物不好生長(zhǎng)，歷史上鬧了好多次饑荒，但土豆的發(fā)現(xiàn)，讓德國(guó)人找到破解方法。每一次，就是靠一日3個(gè)土豆，德國(guó)人一次次取得了最后勝利。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除此之外，土豆確實(shí)擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還非常百搭呢，在德國(guó)這貨據(jù)說可以整出上百種吃法來，牛逼吧？當(dāng)然，在德國(guó)人們的眼中，也還包含著勤儉節(jié)約、樸實(shí)無華等土豆精神，或許這正像德意志民族一樣，所以它才會(huì)深得德國(guó)人們的萬千寵愛！</p> <p class="ql-block">其實(shí)，土豆原產(chǎn)于南美洲斯山區(qū)人工栽培史，最早可追溯到公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)，距今大約7000年前，印第安部落由東部遷徙到高寒的安第斯山，便在這一帶湖區(qū)附近安營(yíng)扎寨狩獵和采集為生，他們是最早發(fā)現(xiàn)了土豆。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨著新航路的開辟，這之后土豆便順風(fēng)順?biāo)刂鞔蠛铰罚瑥哪厦纻鞑サ饺澜?。雖然剛到的時(shí)候沒有贏得各地人民的喜愛，但它的塊莖埋于地下默默生長(zhǎng)，終于因“易生長(zhǎng)、有營(yíng)養(yǎng)”慢慢成為各國(guó)老百姓餐桌上的一大尤物。這也可從1885年文森特·梵高，曾創(chuàng)作的一幅《吃土豆的人》的畫中，可見一斑。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">歷史上，向來作為農(nóng)業(yè)大國(guó)的天朝上國(guó)，土豆雖然是個(gè)外來物種，但是也已經(jīng)定居多年。一般認(rèn)為它最早在16世紀(jì)傳入，在很長(zhǎng)一段時(shí)間都作為“高端食材”專供達(dá)官貴人。直到明清之際，馬鈴薯的種植方法傳入民間，加上栽種技術(shù)提升讓產(chǎn)量倍增，馬鈴薯才進(jìn)入了尋常百姓家。等到清乾隆年間馬鈴薯種植擴(kuò)散，馬鈴薯才在歷經(jīng)了三百多年的波折后真正在中國(guó)扎了根。</p> <p class="ql-block">說到土豆的吃法，有沒有馬上腦海里蹦出一道東北名菜，叫地三鮮，這家伙可謂集聚了茄科三大佬——土豆、茄子和豇豆。但這道菜，巨費(fèi)油，其實(shí)土豆和茄子用蒸的方法吃最原味、最健康。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小時(shí)候，閨女磨牙期，便經(jīng)常清蒸南瓜、胡蘿卜與土豆條給她啃，清甜美味啊！可現(xiàn)在的小朋友們，聽到土豆，恐怕眼前閃現(xiàn)的不是薯?xiàng)l??，就是薯片。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">為了滿足小朋友時(shí)不時(shí)對(duì)美食的好奇與探究，以及偶爾為了解解讒，也會(huì)和閨女一同用烤箱摸索著怎么烤薯?xiàng)l，小朋友研究還蠻投入的，我基本是打下手，主活還得小朋友來才有點(diǎn)實(shí)際意義呀，是吧？</p><p class="ql-block">雖說是處女作，但也是酥香脆，好吃著呢！能夠自己動(dòng)手還是應(yīng)該點(diǎn)贊的，只是對(duì)于孩子還是不鼓勵(lì)經(jīng)常吃這做法的土豆，自然食材還是應(yīng)該回歸簡(jiǎn)單的烹飪方法，是為健康長(zhǎng)久之計(jì)也！</p> <p class="ql-block">今晚，我也突發(fā)靈感，用醬油和蜂蜜按2：1比例調(diào)制了蜜汁，然后把去皮后的土豆，讓閨女用叉子給它全身扎孔，接著放進(jìn)蜜汁里浸潤(rùn)二十分鐘。</p><p class="ql-block">土豆浸潤(rùn)是讓蜜汁也能鉆入孔去，讓其上色、入味，順道我還滴了幾滴芝麻油在蜜汁里，這樣，一來用烤箱烘烤時(shí)，土豆才不會(huì)干巴巴的，卻是一可鎖住水份，二是可以讓烤出來的土豆??色澤和品相都能秀色可餐——當(dāng)然，這一切均來自我的烤前天馬行空的想象。</p> <p class="ql-block">然而，事實(shí)證明，經(jīng)過第一道工序，即是用蒸氣烘烤功能，選230度預(yù)熱后，烤上10分鐘，取出，再給土豆刷上一層蜜汁，這道工序是為了先讓蒸汽烘烤鎖住土豆的水份，只要烤個(gè)半熟就好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">接著第二道工序，便是選擇烘烤功能，用230度預(yù)熱后，再繼續(xù)烘烤15分鐘，這道工序的目的是讓土豆能烤出外酥里嫩的效果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">反正，心里沒譜的我，是這樣以為的！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嘿嘿，最后取出來，確實(shí)非王婆賣瓜呀，圖中的蜜汁烤脆皮土豆，就像一只油亮誘人的歐包，有沒有？</p> <p class="ql-block">好吧，筆下腳滑，一溜，又寫至深夜矣，希望趕在明天的太陽升起之際，你能收悉，也能嘗鮮這道有如此誘惑又香酥里嫩的美味早餐——試試吧，不難的！其實(shí)，了解食物的歷史，也是蠻有味道和有趣的，它有如就餐的佐料，會(huì)讓我們食而不忘，卻是意“味”深長(zhǎng)！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">PS：土豆是我們家餐桌的尤物，也經(jīng)常會(huì)嘗試不同做法，享受土豆帶給我們的各種美妙滋味！</p> 蠔油烤土豆? 滋味土豆煲仔飯? 鹽焗土豆? <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/-Go1I3TKd8LRHcAO9zj3tQ" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有