<p class="ql-block">憶母親吃荔枝</p><p class="ql-block">文：黎平</p><p class="ql-block">我的母親酷愛吃荔枝。她于前幾年離世的，享年96歲。</p><p class="ql-block">我的母親出生于一個(gè)普通家庭，她說她從小喜歡聽她母親即我外婆講了很多關(guān)于吃荔枝的故事。母親只讀了幾個(gè)月的私塾，一生勤勞儉樸，除了對荔枝情有獨(dú)鐘，對所有水果都不感興趣，她說能吃飽飯就滿足了。</p><p class="ql-block">很多人都說怕吃荔枝上火，面對這個(gè)嶺南佳果而不敢動情。中醫(yī)也認(rèn)為荔枝為溫?zé)嶂?，我母親的體質(zhì)是熱底的，可我母親一點(diǎn)兒不在乎，因?yàn)樗修k法可以化解。</p><p class="ql-block">我也喜歡吃荔枝，是緣于深受母親的影響。東莞人吃荔枝不是以斤計(jì)，也不是按棵算，是以吃一“喉”的說法，大抵是吃到頂上喉嚨為止的意思吧。</p><p class="ql-block">小時(shí)候每到6月中旬，正是早稻收獲時(shí)節(jié)，村里河堤外邊百畝荔枝園的荔枝熟了。村民們忙里偷閑，按村民小組劃分的荔枝樹各組統(tǒng)一安排時(shí)間摘來吃。</p><p class="ql-block">我隨著母親到荔枝樹下，等年青力壯的大哥哥們爬到樹枝上把荔枝成簇采摘下來，有用竹蘿筐裝著的，有堆在地上的。</p><p class="ql-block">年少的我拿到堆在地上的荔枝就開吃了，等摘完，所有人圍著坐下來正式開吃時(shí)，我已經(jīng)吃得差不多了。</p><p class="ql-block">大概是四、五十棵的樣子，卻飽到喉嚨。大家吃罷將余下的荔枝，按人頭分配，各自領(lǐng)回家去。</p><p class="ql-block">我老家是東莞水鄉(xiāng)糧產(chǎn)區(qū)，很多家庭在屋前屋后種荔枝，但不多，品種也單一。</p><p class="ql-block">村里當(dāng)年的荔枝園早已被鏟除蓋了工廠。東莞丘陵山區(qū)的坡地，海拔不高，微酸性紅土壤，種不了糧食，卻是種植荔枝的好地方。</p><p class="ql-block">記得有一天，父親晨早起來就挑著兩筐谷糠徒步兩個(gè)小時(shí)到城里賣了換荔枝吃。中午剛過，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到父親肩挑著兩個(gè)竹筐裝了半筐的荔枝回來了，那是我兒時(shí)最美好的記憶。</p><p class="ql-block">父親說剛好遇上了山區(qū)及埔田的荔枝大豐收，縣城的國營水果店標(biāo)著牌價(jià)：當(dāng)天摘的槐枝每斤一毛三分錢。（即每500克0.13元。）</p><p class="ql-block">父親比母親先走了三十多年。我兄弟姐妹們都各成家，</p><p class="ql-block">晚年的母親喜歡住在我家里，給了我和孩子們很多溫暖的陪伴。每到荔枝季，她的兒孫們知道她的唯一喜好，都紛紛買荔枝給她吃。</p><p class="ql-block">品種多為桂味、糯米糍之類的常見品種。母親不知道荔枝屬于被子植物、也不知道地球上有超過200個(gè)荔枝品種，分布在南北半球和幾乎全年有荔枝出產(chǎn)。但她知道如何吃荔枝不上火。</p><p class="ql-block">母親告訴我吃荔枝不上火的兩個(gè)步驟。吃荔枝前，先用少許鹽放入清水將荔枝浸泡一會兒，可以消除荔枝殼上凹凸不平所藏有的有害物質(zhì)，可避免手指剝荔枝殼過程中接觸到口腔而帶進(jìn)污物。撈出放果盤或者直接從裝有鹽水的盤子里撈荔枝出來剝殼也行。</p><p class="ql-block">剝殼應(yīng)先從尾端開始，將荔枝果殼剝掉，然后把尾部稍有棕黃色的部分咬掉不要</p><p class="ql-block">。荔枝果連著枝的頂端為頭，對應(yīng)核尖方向的位置為尾部，剝掉外殼后的果肉晶瑩剔透，仔細(xì)看才能看到尖尾部位果肉靠內(nèi)核周圍，會有少許淡淡的棕黃色的果肉，很不協(xié)調(diào)。</p><p class="ql-block">它相當(dāng)于動物的內(nèi)臟，吃了它不但澀而且微酸。如果不處理掉，把整個(gè)荔枝放入口中吃了，容易導(dǎo)致上火，且口感大打折扣，才吃幾個(gè)，舌頭容易起疙瘩，最好的荔枝也不想吃了。</p><p class="ql-block">東莞大嶺山荔枝種植好手李壽華，大家都稱他華叔，八十多歲了。</p><p class="ql-block">他是開革開放之初從東莞中學(xué)辭去老師職務(wù)下海種荔枝的知識青年，文化人搞種植創(chuàng)新，成績斐然，獲獎(jiǎng)無數(shù)。</p><p class="ql-block">幾十年來，華叔培植了大批具有代表性的優(yōu)秀荔枝品種，其中的嶺豐糯是他得意之作。</p><p class="ql-block">嶺豐糯的果型較大，外表鮮紅，這個(gè)品種有穩(wěn)產(chǎn)、抗裂果能力、且有耐儲存性，小核率高達(dá)95%以上，遠(yuǎn)高于糯米糍、桂味。</p><p class="ql-block">它們的果肉泛白半透明，肉厚多汁，細(xì)嫩爽口，甜酸比甚佳。我每次吃它，都有果肉在口中爆開的感覺，純粹的果糖甜感充滿著我的齒頰、口腔和舌頭的每個(gè)部位。</p><p class="ql-block">尤其是舌尖所探索到的飽和糖帶正電荷的微妙碰撞，直接拉爆了滿腦的內(nèi)啡肽和多巴胺，仿佛一下子把夏日的炎炎熱浪和天空中飄蕩的云朵都驅(qū)散了。</p><p class="ql-block">華叔的荔枝園占地近兩百畝，計(jì)有各個(gè)品種的荔枝樹一千多株，有的一株樹掛著兩至三個(gè)不同的荔枝品種，蔚為奇觀。</p><p class="ql-block">園里的每一株荔枝樹下都滲透著他四十年來的無數(shù)汗水。除了嶺豐糯，華叔還引進(jìn)有冰荔、觀音綠、莞香荔、翡脆荔、唐廈紅、金鐘、靈山香荔、草莓荔、情人荔等當(dāng)家品種。</p><p class="ql-block">華叔的全家人都熱情好客，幾乎每年都邀我去他家果園嘗蜂蜜，品鑒荔枝。我每次把母親帶上，讓她也感受到不同凡響的嶺南佳果之美味。</p><p class="ql-block">茶山鎮(zhèn)南社古村落文化旅游開發(fā)公司的謝進(jìn)球老總，也常邀我去南社品嘗當(dāng)?shù)孛F的“紫囊”荔枝。所有荔枝的殼與果肉之間有一層薄薄的囊，其他荔枝的囊都是白色的，唯有南社村有少量幾株樹是這個(gè)品種特別，囊是紫色的。</p><p class="ql-block">這是大自然予這片神奇土地的饋贈。紫囊荔枝的果肉也呈白色半透明狀，甚是清爽甘甜。明末清初著名學(xué)者屈大均曾在多個(gè)荔枝季客居于此。</p><p class="ql-block">對紫囊荔枝贊賞有加，在他著的《世說新語》中有記載。紫囊荔枝最大的特征是特別耐儲存，不知道是不是這層紫色的囊有著神奇的保護(hù)功能。除紫囊外，南社還有黑葉荔枝和細(xì)核槐枝也是不錯(cuò)的。這里還有米枝、玲瓏?yán)蠛退虻绕贩N。我把這些荔枝品種帶給母親品嘗。</p><p class="ql-block">聽說大嶺山鎮(zhèn)楊屋村擁有最為密集的荔枝古樹群，還有當(dāng)?shù)乩笾_(dá)人何茂榮培育的無核荔枝，我連忙帶上母親驅(qū)車前往，想一嘗為快。</p><p class="ql-block">當(dāng)來到楊屋馬鞍山荔枝公園時(shí)，眼前被這一片三百多年前古荔枝樹震憾了。這些古樹形態(tài)各異、風(fēng)格各具特色，或清奇俊逸、或孤高繁盛，都有著歲月磨礪的獨(dú)特美感。</p><p class="ql-block">何茂榮領(lǐng)著我們來到一株黑葉荔枝下，樹上有他嫁接的無核荔枝。老樹+新品種，嘗第一口，那股獨(dú)特的清純?yōu)⒚?，如甘泉般滋潤心田，簡直無以言表。我母親說也是她第一次吃到這種味道。</p><p class="ql-block">何茂榮向我介紹，距離楊屋十多公里外的大朗鎮(zhèn)水平村，有當(dāng)?shù)孛蠹t繡球，并告訴我去找當(dāng)?shù)乩笾ΨN植戶鄺永倫。</p><p class="ql-block">幾經(jīng)周折，終于找到鄺永倫。也見到了傳說中的著名荔枝紅繡球。一顆顆圓潤飽滿的果子掛在枝頭，像一個(gè)個(gè)小燈籠，在微風(fēng)中搖曳著。當(dāng)鄺永倫知道我的來意后，他說這株荔枝樹上的荔枝不能賣，因品種稀少，</p><p class="ql-block">已經(jīng)被人訂購了?？吹轿?guī)е攀鄽q的老母親，一路顛簸而來，很爽快答應(yīng)我，可以隨意摘來吃，不收錢。</p><p class="ql-block">紅繡球的果實(shí)呈短心形，果皮鮮紅，肉質(zhì)黃蠟色，多汁，有蜜香味，果皮較厚且軟，核小，的確是一個(gè)非常不錯(cuò)的良品。</p><p class="ql-block">廣州增城區(qū)的劉鏡鋒先生曾邀請我去他家果園吃荔枝。增城的掛綠原樹的荔枝果名揚(yáng)天下，曾被列為軍事管理區(qū)作為重點(diǎn)保護(hù)對象。</p><p class="ql-block">有售價(jià)為65萬元兩棵的紀(jì)錄，消息稱是一位頗成功的做牛仔褲的老板為孝敬母親，作為生日禮物拍下的，帶有一份慈善拍賣的行為。</p><p class="ql-block">可我從來沒有機(jī)會品嘗過。不得不說，增城荔枝真正的代表是仙進(jìn)奉。進(jìn)奉荔枝可與東莞的冰荔媲美，進(jìn)奉荔枝蜜味鮮明，冰荔入口軟糯清涼，皆可冠入頂級名荔之列。</p><p class="ql-block">劉先生的果園還有鵝蛋荔，白臘、蜜糖罌等常見品種，也有掛綠，卻是掛綠原樹嫁接出來的孫輩了，外形保留荔枝果外表呈現(xiàn)紅紫相間顏色的基因，果身上也有一條直貫到底的綠色線條，口感只是一般。</p><p class="ql-block">我曾把我收集到的幾款荔枝名品快遞給遠(yuǎn)在上海的沈爺沈宏非大師、北京的美食大伽董克平先生，還有隱居在神農(nóng)架深山老林種茶寫作的古清生老師。</p><p class="ql-block">曾有幾年的荔枝季，我直接把幾款名優(yōu)荔枝拿到香港送給蔡瀾老師點(diǎn)評。記得蔡瀾先生曾鄭重其事地問我，東莞為什么有這么多好吃的優(yōu)秀荔枝品種？</p><p class="ql-block">2024年清明節(jié)</p><p class="ql-block">下圖：作者母親在荔枝樹前留影</p>