<p class="ql-block"> 我媽媽做的糖醋大蒜頭與糖、醋無(wú)關(guān)！</p> <p class="ql-block"> 每年的清明節(jié)前后，可把大蒜從土里扯出來(lái)，洗去外面的泥土，借助工具：鉗子，手勁大的可以不用工具。一手握緊蒜頭一手用鉗子夾住大蒜桿桿，兩只手朝相反的方向稍用點(diǎn)勁旋轉(zhuǎn)幾下，把大蒜桿桿拔扯出來(lái)。把蒜球外面的皮剝?nèi)ナＯ乱粌蓪蛹纯?，削去根部?lt;/p><p class="ql-block"> 蒜球放鹽水里浸泡一天，潷去鹽水，再在清水里打個(gè)滾，瀝干水分。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 用鹽把每個(gè)被拔出大蒜桿桿的孔穴填滿，再一個(gè)一個(gè)碼進(jìn)壇子里，蓋上壇蓋、上壇沿水。接下來(lái)就耐心的等待著，一個(gè)月后，打開壇子蓋，一股蒜香味撲鼻而來(lái)！夾一個(gè)出來(lái)，用牙齒一瓣一瓣咬在嘴巴里細(xì)細(xì)的嚼，慢慢的品，連它的蒜皮一同嚼碎。它微微的甜、微微的酸，幾十年過(guò)去了，它的那個(gè)味道仿佛仍留在舌尖上！…</p> <p class="ql-block"> 自回城后，很難也很少碰上特別嫩的大蒜球賣了。在谷雨節(jié)至五一節(jié)那幾天能碰巧買到的大蒜球也可以用上面的方法制作糖醋大蒜，只是它的皮有點(diǎn)硬了。</p> <p class="ql-block"> 每年端午節(jié)后，女兒從她婆家?guī)Щ匾恍┳约遗欧N的大蒜球，它的個(gè)頭較小，要放點(diǎn)耐心一瓣瓣剝下來(lái)，剝起只剩一層皮，洗干凈瀝干水再放鹽水里浸泡一個(gè)對(duì)時(shí)（二十四小時(shí)）后，再次清洗瀝干水，裝進(jìn)煮過(guò)水的大口玻璃瓶，灌注生抽沒過(guò)大蒜籽。蓋上蓋子，放冰箱冷藏。一兩天便可吃了。這是我做的現(xiàn)代榜糖醋大蒜：因生抽里有鹽有糖又蒜瓣較小，它很容易入味。</p> <p class="ql-block"> 嚼過(guò)大蒜后，若要外出，嘴巴里又有大蒜味，可以嚼幾?；ㄉ俪鲩T，這時(shí)候嘴巴里就沒有異味了！</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2024年3月20日春分</p><p class="ql-block"> （待續(xù)）</p>