<p class="ql-block"> 免費(fèi)的一碗空心面</p><p class="ql-block"> 文/冀陶</p><p class="ql-block"> 留住山西位于晉中市太谷區(qū)的山西文化產(chǎn)業(yè)園，也是一處具有露天博物館性質(zhì)的地方。</p><p class="ql-block"> 作為一個(gè)擁有悠久農(nóng)耕文明史的國家，在這個(gè)廣袤的土地上遍布著眾多形態(tài)各異、別具風(fēng)情，歷史悠久的傳統(tǒng)村落，留住山西再現(xiàn)了一隅悠久的歷史文化價(jià)值。</p> <p class="ql-block"> 我愛大自然，愛這些古老文化的建筑，恍若穿越古代，訴說見證著時(shí)代變遷的歷史傳說，卻又體現(xiàn)了當(dāng)代的科技發(fā)展，時(shí)代在前進(jìn)、在發(fā)展是必然的客觀規(guī)律。</p> <p class="ql-block"> 老媽在縣城居住，“留住山西”是必經(jīng)之路，正月期間，留住山西有一系列的文藝表演項(xiàng)目活動(dòng)，每天下午的14：00點(diǎn)開始。</p> <p class="ql-block"> 我是上午進(jìn)的園業(yè)，游覽的人寥寥無幾，兩旁的店鋪也是下午活動(dòng)才開門。一邊走，一邊欣賞，一邊拍照，捕捉每次的不同。一位老板師傅，嫻熟的操作將炒熟的亞麻籽打磨成粉，口中宣傳著他的產(chǎn)品，一小杯香香的冒著熱氣的亞麻籽已沖好遞到我面前，熱誠的態(tài)度，面含溫笑：“來來來，免費(fèi)品嘗一下，治便秘治失眠馬上改善見效快……”，接過手聞著炒熟的亞麻籽香味，便與這位老板師傅攀談了起來。</p> <p class="ql-block"> 空心掛面坊，趙立輝趙老板師傅。上聯(lián)：掛面空心人實(shí)心，下聯(lián)：價(jià)錢公道人厚道。</p><p class="ql-block"> 趙老板師傅是陜西人，代代傳承空心面的老藝人后代，在這“留住山西”扎根已四年了，只要經(jīng)過面鋪，趙師傅都會(huì)熱情的喊句：“免費(fèi)品嘗空心面一碗”。</p> <p class="ql-block"> 空心面的制作做了個(gè)簡單的流程，開始揉面，一定要把面揉出氣泡，搟面，壓面，切條，切條滾圓潤，抻一抻，拉長，發(fā)酵。搓小條，盤入面盆發(fā)酵。第二天，上條，搓好的條兒纏繞在竹竿上，再往開抻，再發(fā)酵，一小時(shí)后再抻面，再發(fā)酵，抻面掛架，需18道工序才完成。</p> <p class="ql-block"> 邊聊邊聽著趙師傅的講解，已申請(qǐng)成功非遺手工空心面，經(jīng)過多次的發(fā)酵，面條勁道易消化，3秒即熟。聊著趙師傅走過去開火，說：“讓你嘗嘗我祖?zhèn)鞯目招拿妗?，我說：“不用，現(xiàn)在可是早飯已過，午飯未到啊”，眨眼間，趙師傅已將一碗熱氣騰騰的空心面放到我面前，深吸一口，面的麥香，湯的鮮味，香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 去了留住山西別忘了嘗一碗趙師傅的祖?zhèn)骺招拿姘 ?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 2024/2</p>